大蒜的營養(yǎng)價值高於人參
　　大蒜這壹神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作“健康保護神”。世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學(xué)問。

　　在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經(jīng)常舉辦歐洲大蒜節(jié)。

　　大蒜研究所負(fù)責(zé)人哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，如果人想活到90歲，大蒜應(yīng)該是食物的基本組成部分。

　　研究還表明，大蒜的營養(yǎng)價值高於人參，應(yīng)列為保健品之首。

　　大蒜是血管清道夫

　　大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。

　　但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏製。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

　　這壹點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導(dǎo)致心臟病。

　　抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。

　　大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了壹條嶄新的天然護理途徑。

　　同時，大蒜對降低高血壓也有壹定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。

　　只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。

　　常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近壹半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

　　熟吃不如生吃
　　大蒜研究所的專家認(rèn)為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。
　　蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞裏，壹旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成壹種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。

　　吃人參不如吃大蒜?
　　大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沈澱，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。

　　但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去作用。

　　因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素後再食用。

　　大蒜可以和肉餡壹起拌勻，做成春卷、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。

　　德國還有大蒜冰泣淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在麵包上吃或作為烹調(diào)油食用。

　　不是吃得越多越好
　　德國大蒜研究所最近發(fā)明了壹種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物製品，這標(biāo)誌著人類對大蒜的利用又取得了新發(fā)展。

　　專家們還指出，吃大蒜並不是吃得越多越好。

　　因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。

　　另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

　　有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以後嘴裏的氣味會比較重，影響和他人的交流。

　　其實，在吃完大蒜後喝壹杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼壹些綠茶葉，效果更好。

　　平時準(zhǔn)備些口香糖，也可以在吃完大蒜後派上用場。 如有任何問題 歡迎來信※喜歡就分享吧！※