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香辣蝦 By?jiejie5??138029次瀏覽 收藏（639） 香哈菜譜App下載 健康食療 海蝦:補(bǔ)腎壯陽、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力 土豆:和胃、解毒、消腫 姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 食材 海蝦 250克 土豆 1個(gè) 干辣椒 一小把 麻辣花生 1湯勺 白芝麻 1湯勺 蔥 少許 姜 少許 蒜片 少許 四川辣醬 1茶匙 生抽 1湯勺 糖 1茶匙 鹽 1茶匙 料酒 2湯勺 步驟 1 海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用 2 鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時(shí)放入蝦，炸透變紅即可撈出 3 炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干 4 鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻 5 倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生 6 最后關(guān)火，放入白芝麻拌勻即可 小貼士 香辣蝦是一道典型的川菜，香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。 這道菜的基本特點(diǎn)是醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 因此在炒的時(shí)候更要注意火候的掌握，要快炒，否則會造成蝦變得疲軟。 在香辣蝦慢慢被大家所鐘愛的同時(shí)，也有一些制作也衍生出多種做法。 其中一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以后再加湯涮菜。 也可以我們直接把想吃的配菜備好，放在鍋中一起炒。配料選擇可以很豐富，因人而異啦。 相關(guān)菜譜 干鍋香辣蝦 豆豉香辣蝦 椒鹽香辣蝦 泰式香辣蝦 香辣蝦炒年糕 微波香辣蝦 更多相關(guān)菜譜 手機(jī)版?|?電腦版 2014?香哈網(wǎng)?xiangha.com 蘇ICP備11012431號-1 |
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