亞洲和歐洲既是生產(chǎn)大洲，也是消費大洲，但亞洲當(dāng)年產(chǎn)不足需求，需要大量進口；北美(含中美)洲和大洋洲雖然產(chǎn)量不是很高，但洲內(nèi)消費比例較低，大部分用于出口；非洲產(chǎn)量最低，但消費量相對較高，需要大量進口；南美洲生產(chǎn)和消費總量基本持平。因此，小麥的消費是全球性的，全世界約有40%的人以小麥為主食。小麥的供需結(jié)構(gòu)決定了世界小麥貿(mào)易的特點：交易范圍廣、交易量大、參與國家多。

　　2.供給呈下降趨勢，需求呈剛性增長   

      根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，世界小麥常年產(chǎn)量為5.8億噸左右，占谷物總產(chǎn)量的28%。但近幾年由于世界小麥種植面積減少，總產(chǎn)呈下降趨勢。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，1998／99年度世界小麥產(chǎn)量為5.89億t，2002／03年度下降到5.68億t，5年下降了2100萬t，產(chǎn)量下降的主要原因是主產(chǎn)國小麥減產(chǎn)。

　　國家糧油信息中心楊衛(wèi)路根據(jù)有關(guān)部門數(shù)據(jù)分析得出如下結(jié)論：世界小麥消費總量呈剛性增長趨勢o1961年全球消費量約為2.33億t，1997年為3.35億t，1981年為4.45億t，1991年為5.55億t，2001年為6.60億t，以每10年1億t的水平持續(xù)增長。而全球小麥的期末庫存量則隨著收成的豐歉而波動。近10年，全球小麥期末庫存保持在1.1億～1.3億t，遠低于1985和1986年1.7億t的水平。2001年世界小麥庫存已經(jīng)降到近13年來的最低水平。

　　3.不同類型國家消費水平和消費結(jié)構(gòu)差異較大   

      轉(zhuǎn)型國家東歐和前蘇聯(lián)年人均消費小麥262kg，遠遠高于世界平均水平100kg，也高于發(fā)達國家水平155kg，發(fā)展中國家消費水平最低，人均年消費小麥只有74kg。中國小麥人均消費為92㎏，高于發(fā)展中國家的水平，略低于世界平均水平，但遠遠低于發(fā)達國家和東歐的水平。

　　從消費結(jié)構(gòu)看，發(fā)達國家以及處于轉(zhuǎn)型期的東歐和前蘇聯(lián)，食用比例只有50%左右，低于世界平均水平(71%)；而作為飼料的比例較高，約占1／3左右，高出世界平均水平(16%)近1倍。說明隨著人們生活水平的提高，人均小麥消費數(shù)量將增加，但食用比例將降低，飼用比例將提高。

　　4.出口國比較集中，進口國比較分散，貿(mào)易量相對穩(wěn)定   

      世界小麥貿(mào)易量自1981年超過1億t以后，近十幾年相對比較穩(wěn)定，一直在1億～1.2億t之間徘徊。主要是因為一些傳統(tǒng)的小麥進口國提高了自給率，從而降低了進口量，使世界小麥貿(mào)易量的增長受到制約。

　　全球小麥出口主要集中在美國、加拿大、澳大利亞和法國4個國家，從表4可以看出，4個國家常年出口量為7500萬t左右，約占世界小麥貿(mào)易量(1.1億～1.2億t)的70%。其中，美國是全球最大的小麥出口國，年均出口量在2700萬t，加拿大、法國、澳大利亞也是傳統(tǒng)的小麥出口國，出口量一直穩(wěn)定在1500萬—1600萬t，法國還是歐洲最大的小麥出口國。另外，這4個國家小麥出口量均超過其國內(nèi)生產(chǎn)總量的50%，澳大利亞和加拿大比例接近80%，屬于典型的小麥貿(mào)易出口國。

　　進口國主要集中在亞洲和非洲，南美和部分歐洲國家也有一些進口。僅亞洲進口小麥的國家就達20多個，年均進口量超過100萬t的國家就有12個。根據(jù)進口數(shù)量劃分，意大利、巴西、日本和埃及小麥進口量都在600萬t左右，韓國進口量近幾年保持在400萬左右，菲律賓、印度尼西亞、巴基斯坦進口量也在300萬t左右，是世界主要的小麥進口國。中國曾經(jīng)是世界第一小麥進口大國，常年進口量在1000萬t左右,自1998提銳減,近兩年進口量不足100萬t。

　　二、世界小麥主產(chǎn)國情況

　　貿(mào)易大國，也是中國小麥的主要進口來源，因此，是中國小麥的主要競爭對手。印度是小麥生產(chǎn)大國，與中國相鄰，而且近幾年出口增長較快，是中國潛在的競爭對手，研究這些國家小麥生產(chǎn)、流通和貿(mào)易的基本情況，有助于我們制定應(yīng)對措施。

　　1.美國　　

      美國是世界小麥主產(chǎn)國之一，由于小麥種植效益比玉米和大豆低，自1997年美國小麥種植面積連續(xù)7年下滑，目前已由1997年的254萬hm2下降到185萬hm2，產(chǎn)量由1997年的6754萬t下降到2002年的4406萬t。但目前，美國仍是世界第一小麥強國。

　　美國小麥按種植季節(jié)可分為冬小麥和春小麥，其中冬小麥種植面積占70%-80%，不論是種植和收獲時間，還是冬春小麥比例都與中國相差不多。根據(jù)最終用途，美國將小麥分為五大類：硬紅冬、硬紅春、軟紅冬、白麥和杜倫小麥。

　　2.加拿大　　

      加拿大小麥播種面積為100萬-133萬hm2，主要集中在馬尼托巴、薩斯喀徹溫和阿爾伯特三省。春小麥占80%左右，硬粒小麥占15%～20%，冬小麥僅占3%-4%o小麥單產(chǎn)水平不高，僅為2250kg，冬小麥產(chǎn)量相對較高，也只有3600kg。小麥一般在5月下旬到6月上旬播種，8月下旬即可收獲。（絕大多數(shù)為春小麥）（據(jù)溫尼伯湖6月21日消息，加拿大小麥局（Canadian Wheat Board）周一稱，今年春季的潮濕天氣令西加拿大農(nóng)戶僅完成計劃播種面積82%的小麥種植工作。---9月28日消息：據(jù)行業(yè)人士稱，八月底和九月初的大雨耽擱了西加拿大的小麥收割工作，） 其機械化程度較高，從播種到施肥、施藥、收獲小麥都是使用機械設(shè)備。一般以家庭農(nóng)場經(jīng)營為主，每戶的經(jīng)營規(guī)模，在東部地區(qū)平均為80hm2，在西部的草原省平均為300hm2。

　　加拿大雖然不是一個重要的小麥生產(chǎn)國，卻是一個重要的小麥出口國。在收成好的年份，小麥產(chǎn)量也只有3000多萬t，但由于加拿大人口少，可將小麥產(chǎn)量的60%以上用于出口貿(mào)易，在全球約1億t小麥貿(mào)易中，加拿大占20%左右，是世界第三大出口國。加拿大谷物主產(chǎn)區(qū)主要分布在草原三?。喊柌_alberta、薩斯喀徹溫saskatchewan、 曼尼托巴manitoba。占全國的百分之八十以上。  其三省省府分別為埃德蒙頓、里賈納、溫尼伯。　　加拿大大平原小麥作物收割期一般為7月底-----10月結(jié)束。（綜合媒體8月22日消息，上周加拿大大平原小麥作物收割完成7%，但仍落后于預(yù)期。正常的7月底開始收割。截止到9月7日，薩斯喀徹溫州春小麥收割工作完成了48%。據(jù)溫尼伯10月17日消息，加拿大小麥局（CWB）周一在周度報告中公布，加拿大宣布谷物和油籽作物的收割已經(jīng)完成99%。 ）

　　3.澳大利亞

      小麥?zhǔn)前拇罄麃喿钪饕募Z食作物，每年大約種植1200～1400萬hm2，總產(chǎn)占世界小麥總產(chǎn)的3%。每年5至7月上旬播種，10月至來年1月收割。但由于澳大利亞干旱、半干旱地區(qū)占70%以上，灌溉面積很小(不足4%)，而且?guī)缀醪皇褂萌魏畏柿?，因此，小麥單產(chǎn)很低，全國小麥平均產(chǎn)量在正常年份只有1500～1800㎏，最高年份也只有2250㎏。澳大利亞大約有4萬個農(nóng)場以種植小麥為主，基本上以家庭經(jīng)營為主，平均規(guī)模為900hm2，實行一年一作，而且有相當(dāng)面積的土地休閑。最新：2015/16年度澳大利亞小麥產(chǎn)量預(yù)計為2550萬噸，

　　澳大利亞是一個典型的貿(mào)易國，大約80%的小麥用于出口，每年出口量為1000萬～1200萬t，占世界貿(mào)易量的10%，為世界上最大的小麥出口國之一。澳大利亞地處南半球，小麥?zhǔn)斋@季節(jié)正是大多數(shù)產(chǎn)糧國的淡季，所以澳麥在國際市場的競爭中具有季節(jié)性優(yōu)勢。

　　澳大利亞極其重視小麥的質(zhì)量。其控制措施為：第一，新品種選育，過程中的質(zhì)量控制。從親本選配、各代選拔與鑒定過程中均采用較嚴格的控制手段和措施。第二，新品種推廣過程中的質(zhì)量控制。每年都要根據(jù)試驗所得的數(shù)據(jù)資料公布一次小麥品種推薦名單和各品種的質(zhì)量分析結(jié)果，供種植者選擇。第三，嚴把收購質(zhì)量關(guān)。收購的小麥至少要經(jīng)過3次嚴格的質(zhì)量檢驗。保證質(zhì)量的另一個關(guān)鍵是倉儲條件；從港口到基層收購站都采用標(biāo)準(zhǔn)化的金屬倉庫，架離地面，嚴格封閉，并撒施防蟲劑。

　　4.法國　　

      小麥?zhǔn)欠▏谝淮箢愞r(nóng)作物，其種植面積占糧食作物的50%，小麥產(chǎn)量居世界第五位。法國種植的小麥幾乎全部是冬小麥，播種時間一般在10月15日至11月15日間，收獲季節(jié)在翌年的7～8月間。法國小麥顏色為橙黃色，幾乎沒有白色小麥。由于氣候適宜，法國小麥的產(chǎn)量很高，平均為480kg／hm2左右。

　　法國是世界第四大小麥出口國和最大的面粉出口國，也是歐盟最大的小麥生產(chǎn)國和出口國。以1999年為例，法國小麥產(chǎn)量3600萬t，出口小麥和面粉1700萬t，約占歐盟小麥出口量的50%。盡管法國小麥的質(zhì)量無法與美國和加拿大及澳大利亞的面包麥相抗衡，但由于法國小麥價格比美國小麥每噸至少便宜40美元，亞洲進口商逐漸放棄價格高昂的美麥和澳麥，而以法國小麥作為替代。

歐洲的產(chǎn)量依次為法國、德國、英國、波蘭。

　　5.印度

      近幾年來，印度小麥種植面積變化不大，但單產(chǎn)增加較大，產(chǎn)量已由1995年的2250㎏/hm2增加到2002年的2775kg／hm2，總產(chǎn)由6577萬t增加到7181萬t，增加了600多萬t。2002年總產(chǎn)達到7637萬t，總產(chǎn)僅次于中國成為名副其實的世界第二小麥大國。最新幾年印度小麥產(chǎn)量達9000萬噸左右。

　印度冬小麥的播種通常于10月開始，并在11月和12月上半月加速進行。　印度小麥?zhǔn)斋@通常始于三月底或者四月份的第一周。印度小麥出口的國際競爭力不斷增強。1985—1988年印度共出口小麥128萬t，1989年突然下降到1.3萬t，2000年出口量增加到81萬t，2001年和2002年猛增到300萬t左右。印度小麥出口以飼用為主，主要出口國家包括韓國、菲律賓、印度尼西亞和馬來西亞等國及中東地區(qū)。

     6. 非洲小麥主產(chǎn)國依次為埃及、摩洛哥、南非。

    另據(jù)：國際谷物理事會調(diào)降2011/12年度全球小麥產(chǎn)量至6.67億噸。 USDA:2012/13年度全球小麥產(chǎn)量6.514億噸   

  最新：根據(jù)《99期貨》報導(dǎo)，據(jù)美國分析機構(gòu)Informa經(jīng)濟公司發(fā)布的報告稱，2014/15年度(4月到次年3月)全球小麥產(chǎn)量預(yù)計為7.089億噸，低于早先預(yù)測的7.099億噸，上年為7.137億噸。（2010年前）

　　Informa預(yù)計2014/15年度美國小麥產(chǎn)量為5330萬噸，略低于早先預(yù)測的5360萬噸，上年為5800萬噸。加拿大小麥產(chǎn)量預(yù)計為2830萬噸，低于早先預(yù)測的2930萬噸，上年為3750萬噸。澳大利亞小麥產(chǎn)量預(yù)計為2680萬噸，低于早先預(yù)測的2780萬噸，上年為2700萬噸。印度小麥產(chǎn)量預(yù)計為9900萬噸，低于早先預(yù)測的1.03億噸，上年為9350萬噸。

　　不過Informa將歐盟28國小麥產(chǎn)量預(yù)測值上調(diào)到了1.463億噸，高于早先預(yù)測的1.445億噸，上年為1.433億噸。巴西小麥產(chǎn)量預(yù)測值上調(diào)到了740萬噸，高于早先預(yù)測的690萬噸，上年為550萬噸。阿根廷小麥產(chǎn)量預(yù)測值上調(diào)到了1380萬噸，高于早先預(yù)測的1300萬噸，上年為1000萬噸。

　　Informa預(yù)計2014/15年度中國小麥產(chǎn)量為1.249億噸，高于早先預(yù)測的1.235億噸，上年為1.217億噸。

　　Informa維持俄羅斯小麥產(chǎn)量預(yù)測值不變，仍為5100萬噸，上年為5210萬噸。哈薩克小麥產(chǎn)量預(yù)測值不變，仍為1450萬噸，上年為1390萬噸。巴基斯坦小麥產(chǎn)量預(yù)測值不變，仍為2450萬噸，上年為2400萬噸。