小要點(diǎn)做出鹵香透味，細(xì)膩嫩滑的鹵水鴿！

【鹵水鴿】

制作材料：鴿子，生姜，大蔥，小蔥，鹵煮香辛料（八角、桂皮、良姜1塊、香葉、白芪片、陳皮、小茴香花椒粒等）

制作調(diào)料：老抽，生抽，冰糖，鹽

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制作過程：（如↓圖所示）  

↓1.生姜切片，大蔥切段，鹵煮香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，炒鍋燒熱注油，將所有材料下鍋煸炒。

↓2.蔥姜及香辛料煸香后，鍋內(nèi)注入清水煮開，鍋中調(diào)入老抽，生抽，冰糖，鹽，

↓3.將調(diào)料與香辛鹵料一同煮開鍋，將鹵水汁倒入沙鍋中，繼續(xù)中小火熬煮，使其香味濃郁。

↓4.架一鍋清水煮開，將鴿子洗凈后放入鍋中氽水，顏色泛白后撈出，將鴿子涼水沖洗干凈，特別是要將腹腔內(nèi)臟掏洗干凈。

↓5..將鴿子放入鹵水鍋中鹵制，大火煮20分鐘后熄火，加蓋燜焗10分鐘。

↓6.將鹵鴿撈出，稍加攤涼后，放置熟食案板斬切成塊即可。

小要點(diǎn)做出鹵香透味，細(xì)膩嫩滑的鹵水鴿！