就餐標(biāo)準(zhǔn)參考

廚人 2014-07-25

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就餐標(biāo)準(zhǔn)參考

金額（元/餐）	就餐標(biāo) 準(zhǔn)	菜譜舉例
4	一小葷一素菜	青椒炒肉絲蔥油花菜番茄蛋湯
5	一大葷二素菜	獅子頭酸辣土豆絲炒青菜紫菜蝦米湯
6	一大葷一小葷二素菜	蔥烤大排番茄炒蛋杭州小白菜榨菜肉絲湯
7	一大葷二小葷一素菜	麥香雞腿蒜苗炒肉辣椒炒蛋麻婆豆腐三鮮湯
8	一大葷二小葷一素菜一水果	紅燒帶魚百葉包肉韭黃炒蛋雞毛菜香菇豆腐羹
9	一大葷二小葷一素菜一水果一牛奶	廣式醬鴨家常肉片荷包蛋蒜泥菠菜鮮肉冬瓜湯
10	二大葷二素菜一水果一牛奶	乳燒肉川味辣子雞炒生菜油燜茄子魚頭豆腐湯
12	二大葷二小葷一素菜一水果一牛奶	熏魚醬排骨茭白肉絲洋蔥炒蛋小白菜酸辣湯

以上標(biāo)準(zhǔn)僅供參考，實際操作我們將進(jìn)行評估后最終確定！

參考菜譜

星期

早餐

中餐

晚餐

星期一

包子油條

豆漿醬菜

紅燒大排青椒干絲

冬瓜毛豆榨菜肉絲湯

干煎帶魚蒜香米茜

麻婆豆腐紫菜蛋湯

星期二

刀切饅頭茶葉蛋

綠豆稀飯酸豆角

辣子雞塊鹵千張

炒圓白菜雞殼蘿卜湯

回鍋肉青椒土豆絲

炒青菜番茄雞蛋湯

星期三

蔥油花卷芝麻團(tuán)

南瓜粥榨菜絲

椒鹽大蝦魚香茄子

芹菜干絲三鮮湯

黃豆燉豬蹄雪菜粉皮

杭州小白菜雙耳蛋湯

星期四

青菜包千層餅

白稀飯八寶菜

麥香雞腿本幫炒素

川味粉絲酸辣湯

非洲鯽魚黃瓜炒木耳

爆炒銀牙扁尖冬瓜湯

星期五

粽子荷包蛋

八寶粥咸菜

紅燒鴨塊炒油菜

咖喱土豆羅宋湯

蘿卜燉牛腩蒜泥豇豆

梅花豆腐干絲瓜蛋湯

星期六

開花饅頭韭菜餅

小米稀飯醬菜

家鄉(xiāng)肉圓辣炒白菜

麻油萵筍海帶蛋湯

魚香雞片蒜香空心菜

菠菜豆皮蝦米紫菜湯

備注

主食每個品種為單個

流食、小菜任食

每份含肉類為100克，雞鴨類125克，魚類150克，

素菜類單品種為150克，湯類實物不低于容量的25%

以上菜單，僅供參考

時間：（09：00——10：40）

	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五	星期六	星期日
8元標(biāo)準(zhǔn)	魚香肉絲花白粉帶蒜蓉菠菜	宮保雞丁西芹豆腐干紅燒腐竹	回鍋肉家常豆腐海米冬瓜	寬粉紅燒肉酸辣土豆絲香菇青菜	青筍肉片麻辣豆腐油麥菜	泡菜肉絲拌蘿卜絲醋溜白菜	青椒肉絲番茄炒蛋嫩汁豆腐

	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五	星期六	星期日
10元標(biāo)準(zhǔn)	紅燒帶魚茄子肉片番茄炒蛋蒜蓉菠菜	醬燒雞腿玉蘭片炒肉地三鮮家常豆腐	四喜丸子木須肉西式土豆片西芹豆干	川府牛腩筍尖溜雞片海米冬瓜蒜蓉油麥菜	寬粉紅燒肉五彩肉片香菇油菜海米小白菜	小黃魚青椒雞丁魚香茄條蠔油生菜	飄香排骨香菇肉片日本豆腐手撕包菜

	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五	星期六	星期日
15元標(biāo)準(zhǔn)	香辣鳳尾蝦榛磨雞塊青筍肉片番茄炒蛋	香酥魚排魔芋燒鴨青椒肉片日本豆腐	雞腿扒海參　東坡肉　鮮蘑肉片芝麻菠菜	醬燒兔肉海帶排骨木須雞片素什錦	鹽水大蝦五彩肉片魚香雞丁清炒木耳	糖醋寸排蘿卜燒羊肉土豆肉片蠔油生菜	紅燒雞翅香蒸帶魚三鮮肉片西芹豆干
15元標(biāo)準(zhǔn)	水果	酸奶	水果	酸奶	水果	酸奶	水果

8 元標(biāo)準(zhǔn)：一葷兩素
10元標(biāo)準(zhǔn)：兩葷兩素
15元標(biāo)準(zhǔn)：兩葷兩素（含一個精品主葷菜、一個半葷菜、兩個素菜、水果或酸奶）。
訂餐電話：13891903352

各 \| 式 \| 菜 \| 譜
主葷菜	紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸子、紅燒平魚、紅燒鯉魚、冬瓜腔骨、鍋巴雞塊、東坡肉海帶、川府牛腩、梅菜扣肉、糖醋里脊、紅油飄香骨、糖醋寸排、菠蘿古老肉、紅燒排骨、香辣翅根、大棗牛肉、菠蘿排骨、鮮菇雞塊、土豆燒肉、鹵琵琶腿、紅燒丸子、紅燒魚塊、南瓜扣肉、榛磨雞塊、糖醋瓦塊魚、東坡肉、芝麻丸子、醬燒雞腿、蕓豆烤肉、咖喱雞塊、海帶排骨、香酥魚排、水煮牛肉、蔥燒海參、辣子雞塊、泡椒翅根、紅燒雞腿、魚塊、四喜丸子、回鍋肉、辣子雞丁、蔥段燒肉、芋頭燒肉、香酥芝麻排骨、南煎丸子、白蕓豬手、粉蒸雞肉、熏雞、五香扣肉、牛肉燴南瓜、豌豆燒牛肉、魔芋燒鴨、姜末雞塊、香蒸帶魚、奶汁鯉魚、姜末辣味魚、胡羅卜燒羊肉、面筋烤肉、排骨燉凍豆腐、醬燒兔肉、雞腿扒海參、醬燜鯉魚、干煎小黃魚、香辣鳳尾蝦、鹽水大蝦、金山鯉魚等。

半葷菜	魚香肉絲、五彩肉片、肉絲豇豆、土豆尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片家常豆腐、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須雞片、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、火腿三丁、五彩肉絲、鮮蘑肉片、魚香雞米、魚香肉片、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉絲海帶絲、肉絲蒜苗、五彩滑蛋肉絲、肉片三鮮、肉片萵筍、豆泡白菜肉片、紅燒豆腐肉片、三絲豆芽肉片、榨菜肉絲、肉片炒黃瓜、雞丁青椒、蔥爆肉、滑溜里脊、肉片炒平菇、孜然羊肉、菊花雞絲、玉蘭片炒肉、三鮮扒鴨條、絲瓜燜臘肉、韭花熗肚絲、肉片炒刀豆、爆三樣、宮爆肉丁、蘑菇雞片、油菜回鍋肉、肉絲炒榨菜、青椒肉丁、京醬肉絲等。

素菜	雞蛋柿子、素什錦、三絲豆芽、火腿三丁、地三鮮、尖椒土豆絲、粉絲菠菜、香菇油菜、蝦皮小白菜、清炒油麥菜、雞蛋萵筍、熏干香芹、西紅柿茄子、干煸豆角、干煸豇豆、香菇菜心、海米菜花、黃豆蓋菜、海米油菜、肉末雪菜黃豆、番茄菜花、魚香茄條、醋溜白菜、麻婆豆腐、香菇燒日本豆腐、西式菜花、芹菜花生米、椒油圓白菜、蝦皮油菜、蒜茸菠菜、肉末豆腐、雞蛋西葫蘆、紅燒豆腐、燒茄子、三色瓜丁、蔥油豆腐、西式土豆片、紅燒豆腐、家常豆腐、清炒小白菜、三絲圓白菜、芝麻菠菜、豆泡白菜、海米瓜條、日本豆腐、西蘭花、西芹百合、魚香苦瓜、醬爆茄丁、香菇豆角、麻辣土豆條、燒三樣、清炒木耳、桂花豆腐、豆腐燒蘑菇、素扒白菜、海米西芹、毛豆炒青椒、油燜豇豆、五色菜花、紅燜豆角等。

蓋澆飯	4元：尖椒土豆絲 5元：西紅柿炒雞蛋油菜雞蛋黃瓜雞蛋麻辣豆腐 6元：魚香肉絲回鍋肉鹽煎肉尖椒肉絲宮保雞丁辣子雞丁肉絲滑蛋溜肝尖蒜苔肉絲木須肉火腿雞蛋豆角肉絲榨菜肉絲麻婆豆腐土豆燉雞塊 7元：紅燒雞塊京醬肉絲 8元：土豆紅燒肉土豆燒牛肉老干媽燒雞塊辣子肥腸

小吃	涼皮雞蛋炒細(xì)面尖椒肉絲炒細(xì)面京醬面菜加饃蛋炒飯燴麻食麻辣米線等

主副食	白米飯、饅頭、花卷、電烤餅等。

參考菜單

云凡快餐
日期	周一	周二	周三	周四	周五	周六	周日
大葷：	魷魚干燒肉	香辣雞腿	紅燒大排	咸水雞腿	剁椒魚頭	毛蟹年糕	面拖大排
	三色百葉包	咸肉燴百葉	咸酥雞	百葉結(jié)燒肉	油面筋塞肉	獅子頭	紅燒鴨腿
	干煎帶魚	醬汁鴨塊	烏參燴蹄筋	臺式烤腸	臘雞腿	咖喱雞腿	蔥烤帶魚
小葷：	美芹肉片	炒三絲	三色肉片	肉糜茄子	雪菜干絲肉絲	荷包蛋	白菜肉絲
	雙菇肉片	炒辣醬	肉糜粉絲	花菜肉片	回鍋肉	三角塞肉	揚(yáng)州干絲
	番茄炒蛋	菌菇跑蛋	青椒炒蛋	醬蛋	麻婆豆腐	咸菜肉絲	京蔥肉片
蔬菜	杭白菜	面巾白菜	炒菜筧	蒜泥菠菜	爛糊白菜	炒卷心菜	炒海帶絲
	蘿卜干毛豆	芹菜干絲	炒素	白菜粉絲	油燜茄子	蔥油冬瓜	蔥油花菜
	麻辣豆腐	糖醋藕片	椒鹽花生	四喜烤麩	三色卷心	芹菜百葉	炒杭白菜
	酸辣海帶	地三鮮	紅燒蘿卜	青椒土豆絲	油豆腐黃豆芽	小炒豆腐	青椒土豆片
湯：	酸辣湯	咸菜粉皮湯	銀魚發(fā)菜湯	紫菜蛋花湯	薺菜豆腐湯	冬瓜蝦皮湯	番茄蛋花湯

食堂一周菜譜（每周不同）

早餐品種舉例/每餐1.5元

早餐干濕搭配	早餐干濕搭配多個品種，供選擇2-3個品種(根據(jù)工廠實際情況而定)
面包餅等干類（每日品種輪換）	饅頭、花卷、麻圓、油條、烤包、豆沙包、糖包、烙餅、炒粉、炒面、炒飯
粥湯等濕類（品種輪換）	白粥、豆?jié){、八寶粥、蛋黃面、湯河粉、湯米粉等

中/晚餐品種舉例
餐標(biāo)：中、晚餐各3.50元/餐，兩葷兩素選兩葷一素，菜量足夠，米飯例湯任吃。

	星期日	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五	星期六
中餐	魚香肉絲西芹五花肉蠔油青菜油淋菜心肉茸豆芽湯	土豆排骨洋蔥肉片油燒海帶韭菜綠豆芽菜干湯	黃豆燉雞塊涼瓜炒牛肉炒包菜麻辣豆腐紫菜蛋花湯	豆干回鍋肉酸菜炒肉燴豬紅腐乳通菜芥菜咸蛋湯	魚香肉絲青瓜炒蛋香辣包菜紅燒茄子清補(bǔ)涼湯	蒜苗肉片尖椒肥腸炒青椒蒜茸生菜綠豆海帶湯	冬菇滑雞肉沫豆腐燴干蘿卜絲炒通心菜冬瓜大骨湯
晚餐	椒鹽泥鰍韭菜炒蛋蒜茸生菜炒包菜紅棗銀耳湯	油炸魚塊西芹炒肉絲蒜茸奶白菜炒生菜黃豆海帶湯	宮爆雞丁冬瓜肉片炒上海青涼拌粉絲紫菜蛋花湯	西芹炒牛肉木耳炒肉香辣莧菜紅燒豆腐西紅柿蛋湯	宮爆雞丁冬瓜肉片燴粉絲麻婆豆腐綠豆海帶湯	土豆鴨塊酸菜肥腸蠔油青菜上湯菜心冬瓜大骨湯	尖椒炒肉花生燒雞魚香茄瓜炒小白菜青瓜肉片湯

備注：每人每日肉類用量170克—190克，蔬菜用量700克—800克，食用油80克。

企業(yè)食堂菜譜（十五元/天）

日期	早餐	中餐	晚餐
星期一	豆?jié){ 麻圓油條花卷肉包炒米粉	辣汁牛仔肉紅燒排骨清蒸鯇魚鴨肉燉黃豆炒時菜冬瓜骨頭湯	香辣雞扒蘿卜燜羊肉姜蔥魚腩煲酸豆角肉沫炒時菜蘿卜骨頭湯
星期二	蛋糕面包蛋炒米粉肉炒河粉牛肉火腿炒面皮蛋瘦肉粥	鹽水大蝦尖椒炒肉絲豆角欖菜肉碎臘味炒西芹炒時菜麻辣豆腐咸菜豬肚湯	白切雞梅菜扣肉西蘭花鮮魷花生豬腳炒時菜虎皮尖椒豬肝湯
星期三	面包油條麻球咸蛋茶葉蛋馬蹄骨頭湯	清蒸鯇魚火爆烤鴨萵筍炒豬心回鍋肉炒時菜大白菜炒粉條冬菇雞湯	紅燒牛腩香菇蒸滑雞鳳梨咕嚕肉腩肉燜土豆清炒萵筍絲炒時菜海帶骨頭湯
星期四	炒菜飯油果花卷炒河粉南瓜餅三鮮湯	油炸帶魚酸菜炒豬肚尖椒炒肉片香芋扣肉炒時菜白灼涼瓜青魚頭咸菜湯	洋蔥豬扒蒜苔炒肉絲豉汁蒸排骨牛腩燉蘿卜家常豆腐炒時菜生菜肉丸湯
星期五	煎蛋餅炒面蔥油餅炒花飯鹵雞蛋皮蛋豬肝瘦肉粥	五彩蝦仁西芹炒牛肉尖椒炒肉片涼瓜燜魚腩剁椒蒸香干拌青瓜狗杞豬肝湯	涼瓜牛肉客家釀豆腐剁椒田雞紅燒回鍋肉酸辣土豆絲清炒絲瓜蘿卜鯽魚湯
星期六	牛肉火腿炒面牛肉面酥皮面包火腿炒面腸粉豆?jié){	紅燒排骨蘿卜燜雞尖磨芋燜鴨剁椒魚頭炒蘿卜絲炒時菜紫菜蛋花湯	沙爹牛肉荷蘭豆炒香腸泡椒雞雜尖椒魚丸炒時菜熗炒黃豆芽香菇肉絲湯
星期天	揚(yáng)州炒飯麻圓饅頭豆沙包包子白粥	鹽水鴨椒鹽大蝦藕片炒腩肉西紅柿炒蛋紅燒冬瓜麻婆豆腐蘿卜骨頭湯	香菇蒸雞西芹炒鮮魷豉油皇炒咸肉拌柿子豬肉炒春筍炒時菜生魚片連湯

僅供參考！就餐人數(shù)與菜品種的數(shù)量有一定的關(guān)系

食堂菜譜大全>>12元/天標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜

	早餐		中餐		晚餐
	名稱	每人份量	名稱	每人份量	名稱	每人份量
一	瘦肉粥小蘢包	瘦肉1.2兩大米1.5兩小蘢包4個	白切雞豬肚炒酸菜咸魚茄子煲炒菜心涼瓜排骨湯	雞3兩豬肚2兩酸菜2兩咸魚0.5兩茄子3兩菜心4兩	梅菜扣肉蘿卜炆牛腩炒春筍炒西洋菜豬肺菜干湯	扣肉2兩梅菜2兩牛腩2兩白蘿卜2兩春筍2兩西洋菜4兩
二	豆?jié){ 油條饅頭	黃豆0.5兩油條2條饅頭1個	豆角炒牛肉雞肉炒鮮菇蝦米炒大白菜豬骨涼瓜黃豆湯	牛肉2.5兩豆角2兩鮮菇2兩蝦米0.3兩白菜4兩	羊肉豆腐煲煎包蛋蒜心炒肉片炒菜心紫菜蛋花湯	羊肉1兩荷包蛋2個豬肉B:1.5兩蒜心1兩菜花3兩
三	糯米雞白粥花生	糯米雞1個大米1.5兩花生0.5兩	燒鴨炒大蒜苗豬肉炒咸菜韭王炒蛋炒菠菜沙參玉竹老鴨湯	燒鴨2兩蒜苗1.5兩豬肉A:1.5兩白蘿卜2兩春筍2兩西洋菜4兩	尤魚炒西芹紅燒排骨豬肉炒萵筍炒荷蘭豆豬骨熟地黨參湯	尤魚1.5兩西芹2兩排骨1.5兩豬肉A:1.5兩萵筍1兩荷蘭豆4兩
四	肉絲炒河粉瘦肉豆腐湯	河粉3兩肉絲0.5兩芽菜2兩	豬腎炒豆角鹵水鴨釀涼瓜炒花生豬骨粉葛煲鯪魚	豬腎1.5兩豆角1兩鴨2兩豬肉A:1兩涼瓜2兩生菜4兩	圓椒炒叉燒咕嚕肉臘味炒西芹炒青瓜咸旦芥菜湯	叉燒1.5兩圓椒1兩豬肉A:2兩臘味1.5兩西芹1兩青瓜3兩
五	魚片粥蓮蓉包	魚1兩大米1.5兩生菜2兩蓮蓉包2個	清蒸魚尖椒炒豬耳蒜心炒豬肉紅燒豆腐魚豆腐湯	魚3兩豬耳2兩尖椒1兩豬肉A:1.5兩蒜心1兩豆腐3兩	香芋扣肉酸菜炆鵝麻婆豆腐炒小白菜豬骨紅蘿卜馬蹄湯	花肉2兩香芋1兩鵝2兩酸菜1兩豆腐3兩小白菜4兩
六	肉丸湯面面包	肉丸2個面條2兩面包1個青菜1兩	回鍋肉酸甜排骨榨菜炒肉絲炒西蘭花豬骨霸王花湯	肚肉2兩尖椒1兩排骨2兩豬肉A:1兩榨菜0.5兩西蘭花3兩	荷蘭豆炒土尤鹵水豬手咸魚蒸豬肉炒芥菜金針菇肉片湯	土尤0.8兩荷蘭豆2兩豬手2兩咸魚0.5兩豬肉A:1.5兩芥蘭3兩
日	腸粉白粥榨菜	腸粉2條大米1兩榨菜1兩	五杯鵝絲瓜炒豬肝蝦米粉絲煲炒苘荷菜豬骨玉米湯	鵝肉2兩豬肝1.5兩蝦米0.5兩粉絲2兩茼荷菜4兩	金針菇扒肉丸洋蔥炒雞雜日本豆腐炒西洋菜豬骨煲清補(bǔ)涼	肉丸4個金針菇1兩雞雜2兩洋蔥1兩日本豆腐1條

準(zhǔn)一周菜譜 13元/天標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜

櫻富晚上營養(yǎng)菜單（12元）東北米

日期	附加	大葷	副葷	小葷	時蔬	湯
周一	水果	醬爆目魚	咖喱雞肉	韭菜炒蛋	蝦米海帶	魚頭豆腐湯
周二	酸奶	蠔油牛肉	鮮蛋東肉餅	芋艿芹菜尤魚	韭菜黃豆芽	番茄蛋湯
周三	水果	甜椒塞肉	宮爆雞丁	麻婆豆腐	蒜泥空心菜	羅宋湯
周四	紅棗白木耳	糖醋魚塊	百葉結(jié)燒肉	洋蔥肉絲	米茜	榨菜蛋湯
周五	酸奶	醬鴨	魚香肉絲	白菜方腿肉皮	青菜面筋	紫菜蝦皮湯

企業(yè)員工食堂菜譜（十二元/天）

日期	早餐	中餐	晚餐
一	揚(yáng)州炒飯饅頭油條包子排骨馬蹄湯	紅燒排骨白切雞紅燒茄子拌青瓜炒尖菜玉米骨頭湯	水煮魚片豬心炒蒜苔干扁四季豆涼拌三絲炒木耳菜枸杞豬肝湯
二	蛋卷炒飯炒面小籠包豆?jié){	鴨肉燉黃豆酸菜炒大腸熗炒蓮藕紅燒豆腐炒包菜馬蹄雞爪湯	臘肉炒洋蔥青筍炒肉熗炒蓮藕清炒絲瓜上湯菠菜冬瓜骨頭湯
三	鹵雞蛋花卷面包油果綠豆粥	尖椒炒肉絲清蒸排骨酸辣土豆絲魚香茄子炒西洋菜菜干大骨湯	椒鹽蝦豬肉炒腐竹虎皮尖椒紅燒金瓜炒大白菜烏雞藥材湯
四	炒菜飯饅頭肉包海帶骨頭湯	辣子雞青椒炒豬耳紅燒冬瓜素炒青筍絲蠔油生菜香菇肉片湯	清蒸魚牛肉炒西芹炒豆角炒胡瓜炒莧菜排骨蘿卜湯
五	花卷蔥油餅麻圓綠豆糖水	尖椒炒豬肝西芹炒鮮魷韭菜燒豬紅紅燒絲瓜蒜茸菜心西紅柿蛋湯	蘿卜燜牛腩豬肉炒香干熗炒葫蘆瓜麻婆豆腐炒茼荷菜蓮藕骨頭湯
六	炸花生米豆沙包饅頭魚片粥	清蒸畹魚午餐肉炒粉絲炒豆腐干干炒苦瓜蒜茸通菜金針菇雞湯	姜蔥燒鴨清燉豬手熗炒黃豆芽炒木瓜炒小白菜白蛤煲綠都
日	三鮮粉腸粉油條饅頭	洋蔥炒雞亦香芋燉排骨炒西蘭花大白菜炒粉絲炒芥菜西洋菜魚骨湯	油炸帶魚生炒豬手涼拌西紅柿剁椒蒸香干炒上海青粟米排骨湯