剁椒魚頭

原料：魚頭1個，剁椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，食用油

剁椒魚頭的做法

1、魚頭清洗干凈，用刀魚頭分成兩半（可以請菜場大叔代勞的）

2、蔥分別切蔥段和蔥花，姜切姜絲和姜片，蒜切碎

3、將魚頭內(nèi)外抹上鹽和料酒，撒上蔥姜絲，腌制30分鐘

4、盤子里面放上姜片和蔥段

5、碼上魚頭

6、魚頭上碼上剁椒

7、鍋里水燒開，放入魚頭蒸12分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘

8、撒上蔥姜蒜粒

9、鍋里放油，燒熱后淋在魚頭上，將蔥姜的香味逼出來

10、開吃吧

美食小提示

1、腌制魚頭時鹽不要抹很多，因為剁椒的口味有點咸

2、蒸制的時間要根據(jù)魚頭的大小來決定，關(guān)火后燜幾分鐘口感會更好

鶯歌鯉的營養(yǎng)價值

鶯歌鯉魚肉色潔白，味道較好，但肉質(zhì)軟爛，可清蒸、紅燒，故稱紅頭，有“鴻運當(dāng)頭”之口彩，常用于筵席。每餐攝入量200克...