基本上還是遵循“1酒2醋3糖4醬油5水”的做法

我爸自打從電視上學(xué)到了這個比例

就一直用它來做紅燒肉

是他的拿手菜

只要吃過的都說好

被我爸視為簡單好吃的做法

做糖醋排骨

我也延續(xù)了這種做法

只是

為了讓排骨口感不硬

我先把排骨清燉到八成熟左右

然后再另起鍋加味兒

自己覺得這樣做比一鍋出要好吃很多

因?yàn)闊跖殴堑臅r候放過鹽

所以醬油的量我沒用那么多

而且增加了水的量

讓燉煮時間略長

更入味兒一些

我家的簡單好吃做法--糖醋小排

原料：豬肋排1000克

輔料：姜2片，蔥兩段，八角兩個，麥冬20粒，料酒1湯匙，鹽1.5茶匙

糖醋料：料酒2湯匙,醋4湯匙，白糖6湯匙，六月鮮醬油4湯匙，排骨湯約100克，水約100克。

糖醋小排的做法

1.鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開后，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗干凈,焯燙的水倒掉不要.

2.另起鍋，倒入足量的水，燒開。將姜片蔥段八角麥冬裝入調(diào)料包。

3.鍋中水沸后，倒入排骨，再次燒開后，倒入料酒，放入調(diào)料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至八成熟。

4.將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料（排骨湯即燉好排骨的清湯），中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。

5.關(guān)火，成盤，撒少許熟白芝麻。

溫馨小提示

1.燉肉時，加一些麥冬，可以中和肉的熱氣，防止孩子吃肉過于熱燥，引發(fā)燥病，尤其是秋冬季。

2.孩子干咳不好，上火干燥，可以煮（或泡）些麥冬水喝，潤肺止咳，潤腸通便。但因麥冬偏寒，體質(zhì)虛弱，腹瀉，脾虛寒的孩子最好不要試。

美食搭配小提示

海帶和排骨相宜:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦

排骨營養(yǎng)價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 ...[更多]