醉人的馬奶子 中午，管委會(huì)人員帶我們到了他的親戚家，得到了主人熱情地接待，我們圍坐在氈房里，聽著對(duì)哈薩克民族的習(xí)俗介紹，感受著哈族民風(fēng)，大開眼界。  氈房里的陳設(shè)，地上鋪的，氈墻面上掛的，都是純羊毛紡制的，可謂琳瑯滿目，五彩繽紛。  主人提來了一桶馬奶子。呵呵，早聽說馬奶子，就是沒機(jī)會(huì)嘗嘗，這回可要好好品嘗原汁原味的馬奶子了。按規(guī)矩，漂亮的女主人跪著為客人盛滿碗碗噴香的馬奶子端給客人。  在新疆牧區(qū)草原上，飼養(yǎng)馬匹的牧戶，都能自制馬奶子，供日常飲用和款待賓客。馬奶子味帶咸酸，有輕微的酒香，飲之沁涼可口，令人陶然入睡。根據(jù)專家檢測(cè)分析，通常飲用的馬奶子中僅蛋白質(zhì)的含量就占了43％左右，含有豐富的維生素A和維生素C及少量的脂肪，根據(jù)測(cè)定，一升克姆孜(馬奶子)中含有0.092-0.690毫升維生素A和30-87毫升維生素C。同時(shí)它還含有各種乳酸，可以改善人體內(nèi)腸道中菌叢的分布狀況，從而增強(qiáng)腸道的消化功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助消化，達(dá)到健脾胃的醫(yī)療效果。   自古以來，哈薩克族族牧民視馬奶酒為極珍貴的飲料。每當(dāng)客人臨門，總要用它進(jìn)行招待。  馬奶子是新疆哈薩克族、蒙古族最喜歡的飲料。用新鮮馬奶發(fā)酵釀制而成，含酒精1.5度－3度。作法是將剛擠出的馬奶裝在牛皮制成的皮桶里，放入陳奶酒曲，置保溫處，使之發(fā)酵。每天以木杵攪動(dòng)數(shù)次。幾天后就成了略帶咸酸、微噴酒香、清涼適口，沁人心脾的馬奶子。它不僅有助于消化肉食，牧民還用它治療肺結(jié)核和一般胃病。   主人給我們示范了擠馬奶。這位哈薩克族媳婦還真漂亮。  牧民們清早就去擠奶，然后將小馬拴起來，到了晚上再將小馬放開。母馬在晚間哺乳。白天，母馬出外覓草，乳房發(fā)脹后便回來給小馬喂奶。這時(shí)，牧民也提著奶桶等候“送奶”來的母馬。一般是先讓小馬吃一點(diǎn)奶后，便將小馬拉開，牧民開始擠奶；過后，再讓小馬吃奶；再拉開，再擠。母馬很配合，很少亂蹦亂跳。有時(shí)只要一個(gè)人就可以完成擠奶任務(wù)。  告別了主人一家，上得車來，擋不住誘惑喝了兩碗后的小黃居然不勝酒力，出現(xiàn)了呼吸困難，發(fā)冷的醉酒癥狀。在半路耽擱了一些時(shí)間。 下午往巴音布魯克進(jìn)發(fā)，一路風(fēng)光確實(shí)美?。ㄒ韵率擒嚿想S拍） 草原上的蜂蜜要比我們這里的蜂蜜要純正，絕對(duì)無污染。 217國(guó)道在修路，不允許通過，其實(shí)到巴音布魯克可以走，我們給了200買路錢就放行了，不然要繞一個(gè)大彎呢。217國(guó)道起點(diǎn)為新疆阿勒泰，終點(diǎn)為新疆庫(kù)車的國(guó)道，全程1117千米。在天山山脈中部穿越天山到達(dá)庫(kù)車縣，而后沿著和田河穿越塔克拉瑪干沙漠，到達(dá)昆侖山脈北麓的和田市，全長(zhǎng)大概2500多公里。這是一條連通新疆三大山脈和穿越兩大盆地的道路。這一線，前段為戈壁，后段為高山草原，景色壯美，是新疆的一條景觀大道，可惜到庫(kù)車還是不通，失之交臂，這是后話。 |
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