古樹茶是市場的一個趨勢，很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。

市場上有些用大葉、厚葉的臺地茶制成松拋條，充當(dāng)古樹茶。

所以現(xiàn)在市場大多造茶都是做成松拋型的。

接下來，您分享鑒定普洱古樹茶的“六味兩性鑒茶法” 。

“六味兩性鑒茶法”鑒別的是茶內(nèi)質(zhì)，只要選到了有內(nèi)質(zhì)的茶，就選到了古樹茶，因為只有古樹茶才能擁有內(nèi)質(zhì)豐富的特點。

古樹茶（純料制作）六味兩性表現(xiàn)為：

1、香韻：古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨特性體現(xiàn)出來，在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久沉穩(wěn)者，在第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中的呈現(xiàn)，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大。

2、甜度：此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，才能將各項滋味分離品味。

3、茶湯：臺地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為茶湯淡薄如水，而古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿所以茶湯金黃而色澤通透明亮。

4、回甘生津：臺地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶比較穩(wěn)定，快而持久。

5、苦澀：留出一杯茶湯冷卻之后喝，臺地茶只喝一口就有極重苦澀味，而古樹茶放冷后喝雖苦澀會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。

6、喉韻：一般臺地茶是很少有喉韻，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，喉韻產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足；

7、持續(xù)性：可以簡單都說成是茶的耐泡度，生茶的投茶量8克，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，一般采取電磁爐燒水可以保持持續(xù)沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不用直沖其杯中茶葉，應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，然后10秒左右后出湯，這樣標(biāo)準(zhǔn)的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項在每一泡湯水中的持續(xù)度，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。

持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高。

8、穩(wěn)定性：內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳，普洱茶是有生命力的，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成古董之物還有幾多滋味？只是枯葉還在而已。