導(dǎo)語(yǔ)：聲勢(shì)浩大的咖啡文化席卷漢江南北后，首爾的咖啡店數(shù)量一舉超越了紐約曼哈頓，成為東方的“咖啡之城”。讓我們走進(jìn)首爾咖啡館，去感受獨(dú)特的韓國(guó)咖啡文化。

享受一杯韓式咖啡

　　4月的韓國(guó)，櫻花蘭花競(jìng)相開(kāi)放，首爾沿街的咖啡店紛紛拉起卷簾，讓花瓣與陽(yáng)光肆意灑進(jìn)店里。三清洞與大學(xué)路上的咖啡館里飄出的醇香，更是吸引了首爾的新舊匆匆過(guò)客。

　　要了解韓國(guó)人何以如此鐘愛(ài)咖啡，那就不得不提韓國(guó)的咖啡歷史。關(guān)于咖啡傳播到韓國(guó)的途徑有很多傳說(shuō)，其中最為可信的是1895年發(fā)生乙未事變 后，高宗皇帝在逃到俄羅斯使館的時(shí)間里迷戀上咖啡的味道，因此回宮之后便在首爾現(xiàn)在的德壽宮新蓋了西洋風(fēng)格的“靜觀軒”，在那里品味咖啡。在此期間，服侍 高宗皇帝品嘗咖啡的德國(guó)人Sontag在被封賜的184平方米土地上建造了兩層樓的酒店，并在二樓販賣(mài)咖啡，這就是韓國(guó)的第一家咖啡屋。

　　咖啡從俄羅斯傳播到韓國(guó)，但是日本對(duì)韓國(guó)的咖啡傳播也起到了推動(dòng)作用。韓國(guó)被日本侵占期間，留在韓國(guó)的日本人開(kāi)始在如今首爾的明洞販賣(mài)咖啡。只是咖啡作為一種新的文化形式，遠(yuǎn)沒(méi)有被百姓廣為認(rèn)可，當(dāng)時(shí)進(jìn)出咖啡館的客人大多是高層官僚或開(kāi)化的年輕人。

　　上世紀(jì)50年代的朝鮮半島戰(zhàn)爭(zhēng)讓咖啡變得大眾化。戰(zhàn)爭(zhēng)期間，美軍的介入使得朝鮮半島的咖啡成了黑市上的搶手貨，大量的咖啡從美軍基地流向非法市場(chǎng)。60年代末，咖啡在黑市的交易量更迫使當(dāng)?shù)卣疄闇p少稅收和外匯損失而成立官方咖啡交易市場(chǎng)。

　　到了70年代，咖啡逐步廣泛為韓國(guó)大城市里的中產(chǎn)階級(jí)人群所接受，此后咖啡隨著韓國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展步入了平常百姓家，融入韓國(guó)人的生活當(dāng)中。只是當(dāng)時(shí)雖然市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，但最主要的產(chǎn)品還是速溶咖啡。

　　1988年的漢城奧運(yùn)會(huì)進(jìn)一步帶動(dòng)了韓國(guó)咖啡業(yè)的發(fā)展，大量的獨(dú)立咖啡店和連鎖咖啡店在此時(shí)出現(xiàn)。最早的現(xiàn)代咖啡館是一家名叫Jardin的咖啡店。彼時(shí)咖啡館時(shí)尚的內(nèi)飾吸引了很多年輕人，成為年輕人的聚會(huì)首選。

　　90年代末第一家星巴克在首爾梨花大學(xué)附近開(kāi)業(yè)。此后星巴克以迅雷不及掩耳之勢(shì)在韓國(guó)其他地方開(kāi)設(shè)了眾多分店。各種花式咖啡的出現(xiàn)使得更多人喜 歡上了咖啡的味道，越來(lái)越多各個(gè)年齡層次的人愿意到咖啡店專門(mén)喝一杯美味的咖啡。人們可以更加方便且隨時(shí)隨地買(mǎi)到一杯外賣(mài)咖啡。星巴克在韓國(guó)的巨大成功， 使得更多國(guó)外咖啡品牌紛紛進(jìn)駐韓國(guó)，首爾等韓國(guó)大城市也同時(shí)出現(xiàn)了很多本地個(gè)性咖啡館。

　　現(xiàn)在韓國(guó)遍地都是咖啡店，大型的企業(yè)都有專門(mén)的咖啡師，辦公時(shí)可以喝上一杯調(diào)制的咖啡，中小型企業(yè)聚集的寫(xiě)字樓，樓下都有咖啡屋，同時(shí)企業(yè)內(nèi)部也有咖啡機(jī)。去韓國(guó)人家里，中產(chǎn)家庭必備意式咖啡機(jī)，普通家庭也有袋裝速?zèng)_咖啡。

　　在首爾大街上隨時(shí)都能看到手持咖啡杯匆匆從你身邊走過(guò)的路人，可以說(shuō)咖啡已經(jīng)完全融入韓國(guó)人的生活，它既代表一種時(shí)尚，也是一種生活方式。

　　解構(gòu)一家韓國(guó)咖啡館

　　構(gòu)成一家咖啡館的要素并不復(fù)雜，逐個(gè)分析卻能發(fā)現(xiàn)韓國(guó)咖啡館完成本土化進(jìn)程后自成一派的風(fēng)格。

　　建筑裝飾

　　歐美傳統(tǒng)連鎖咖啡館多臨街而建，以謀求更多的客流量，而統(tǒng)一的符號(hào)化裝飾風(fēng)格，致使快餐意味濃重。韓國(guó)人則將連鎖咖啡館的符號(hào)化裝飾風(fēng)格，和個(gè) 性咖啡館的創(chuàng)意融合，將美式的現(xiàn)代裝飾或日式天然和風(fēng)，與浪漫、可愛(ài)風(fēng)格融合，逐漸演變?yōu)轫n式風(fēng)格，形成彰顯個(gè)性又便于擴(kuò)張的新型咖啡館。另一大特點(diǎn)是， 首爾許多街區(qū)的咖啡館多是獨(dú)棟建筑，辟有二樓甚至多層樓面，充裕的空間令室內(nèi)裝飾風(fēng)格多變，從而增加了咖啡館的功能性，滿足不同人群的需求。

　　簡(jiǎn)餐

　　有人愿意窩在咖啡館很長(zhǎng)時(shí)間，餓了會(huì)想順便就在這里吃點(diǎn)什么。在星巴克，不會(huì)單獨(dú)出售一份意面來(lái)飽腹，但是以腔調(diào)氛圍為賣(mài)點(diǎn)的韓式咖啡館，因?yàn)?能滿足客人長(zhǎng)久樂(lè)享其中的需求，便紛紛出現(xiàn)了簡(jiǎn)餐。咖啡加簡(jiǎn)餐的搭配，不再顯得那么商務(wù)又匆忙，簡(jiǎn)餐出色，慢生活主義者更愿意嘗試，所以把簡(jiǎn)單有機(jī)又健康 漂亮的一人份意面、沙拉、漢堡三明治做得美味，會(huì)吸引更多的客人，或者他們?cè)敢獬砸活D飯。這不容錯(cuò)過(guò)的重要配角，成就了簡(jiǎn)餐在咖啡館的出現(xiàn)。

　　咖啡

　　區(qū)別于美式咖啡館Take Away的快速形式，韓式咖啡館對(duì)拉花的講究非常多。圖案的呈獻(xiàn)，通常有基礎(chǔ)的桃心、樹(shù)葉，或是更多姿的花形，當(dāng)然，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的發(fā)展和演進(jìn)之后，咖啡拉花 不只在視覺(jué)上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式及技巧方面也一直不斷地改進(jìn)，進(jìn)而在整體味道的呈現(xiàn)上，達(dá)到所謂的色、香、味俱全的境界。這是好的咖啡館 最招牌、最必備的功底。畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術(shù)品，還是要保證它入口的品質(zhì)。

　　甜點(diǎn)

　　咖啡的起源不在韓國(guó)，華夫餅也同樣不是，但是對(duì)有“咖啡共和國(guó)”之稱的韓國(guó)來(lái)說(shuō)，華夫餅可算得上出類拔萃了。他們主要在餅上裝點(diǎn)豪華的甜點(diǎn)拼 盤(pán)，做法很美式。華夫餅口味眾多，包括冰激凌華夫、比利時(shí)華夫、綠茶華夫、覆盆子華夫、藍(lán)莓巧克力華夫等，不同的時(shí)節(jié)還會(huì)推出用時(shí)鮮水果制作的產(chǎn)品，比如 草莓華夫、櫻桃華夫、越橘華夫，恨不得是Waffle with Everything。也會(huì)搭配其他芝士蛋糕、巧克力麥芬蛋糕、杯子蛋糕等等，上等的甜點(diǎn)是搭配咖啡的絕配，所以如果甜品制作不出色，就不能叫優(yōu)質(zhì)韓式咖 啡館。