1.將紅蔥、蒜去皮洗凈，切末備用

2.將五花肉洗凈，瀝干水分，切成小丁塊備用

3.炒鍋預(yù)熱，倒入豬油，加入作法1的紅蔥末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黃色后盛盤為蔥蒜酥備用

4.待五花肉丁炒至變色時加入調(diào)味料A拌炒，續(xù)加入醬油米酒冰糖炒至肉丁入味

5.取鍋預(yù)熱，加入滴量油，放入五花肉丁塊炒

6.將作法5倒入砂鍋中，再加入高湯1000毫升煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時

7.將醬油膏及作法2的蔥蒜酥加入作法6的鍋中續(xù)煮15分鐘，即為鹵肉

8.將煮好的鹵肉用勺子將鹵肉與鹵汁淋在白米飯上方即可食用