1.豬里脊肉剁泥，蔥姜切末，加入料酒、生抽適量拌勻

2.調(diào)入適量鹽拌勻

3.芹菜切成細末，瀝干水分，放入步驟1.內(nèi)倒少許花生油拌勻

4.倒入蠔油拌勻（蠔油主要提鮮，餃子餡兒攪拌到干濕適中的程度即可）

5.倒入剁碎并且瀝干水分的白菜心

6.將面揉至光滑，將粉團搓成條，分切成塊兒

7.面粉放入盆中，加入水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面醒發(fā)片刻

8.用手壓成餅狀，搟面杖搟成餃子皮

9.取面皮，放入適量餡兒，捏緊后兩手一捏，手掌自然壓出中間小肚子，專家說這叫“旗人包法

10.煮餃子是有講究的，開水下餃子，要輕拿輕放，開鍋兩次后，加點兒涼水，再起鍋三次，餃子漲肚，飄起來，就是熟了