主料 黃魚(大黃花魚)2條

調料 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 植物油適量 白糖適量

1.黃花魚洗凈去鱗，去腮和內臟。新學的黃花魚去內臟方法：去腮的時候把內臟從頭部拉出，保持魚肚子的完整，據說這樣黃花魚的味道保持的更好。這個手法真是只可意會不可言傳，只能自己體會了，感覺很血腥很暴力。處理好之后把魚身上斜著劃幾刀，抹上少許醬油，放一邊備用

2.蔥一段，切絲。姜一小塊，切片。蒜數瓣，拍扁（我喜歡放很多蒜，因為蒜會變得很好吃）

3.鍋內加油燒熱后加入蔥姜蒜爆香，加入黃花魚，翻個面，依次加適量料酒、醬油、醋、糖和鹽調味，加入150-200毫升左右的水，大火燒開改小火，蓋蓋燜15分左右，中間可以把魚翻一下面，不翻也可以，因為翻不好的話，魚肉就碎了

4.大火收干湯汁即可