“吃新節(jié)”是侗族古老的傳統(tǒng)節(jié)日。盛行于南北地區(qū)，各地吃新節(jié)的時(shí)間和儀式雖不盡同，但不同的形式，共同體現(xiàn)了侗家人虔祭祖的心理。吃新節(jié)不公是祭祖節(jié)，也存在著農(nóng)事豐慶的復(fù)合內(nèi)容。

　　北部地區(qū)，有些村寨以農(nóng)歷六月交小署后的第一個(gè)“卯”日為“吃新節(jié)”，有的則在七月“寅”或“卯”日舉行“嘗新”儀式。過節(jié)之前，由家族中的婦女依長(zhǎng)房二房的順序排列到河邊將竹筒、水桶、粽粑葉、干蕨菜、糯米、高梁等物洗凈?；丶覍⑥Р恕⑴疵?、高梁與鹽巴拌勻腌入壇中備用，并用剛從井里擔(dān)來的“新水”泡糯米蒸熟釀制甜酒。這天宴食以魚為菜肴，還燉一鼎罐不放鹽的包谷和瓜菜。

　　節(jié)日那天，火塘邊的方桌上擺著滿盛糯米飯的長(zhǎng)凳，飯上蓋四張?jiān)颇先~(接骨丹)，桌邊置一長(zhǎng)凳，凳上按一定距離給各房擺若干張?jiān)颇先~。葉上放一堆糯米飯。并加三節(jié)未出穗的禾苞和四尾魚，兩碗煮爛的瓜菜和兩碗甜灑，以及干蕨菜拌和糯米、高粱制成的腌菜。旁邊放上一雙實(shí)心竹制的新筷子。擺放完畢，開始祭供祖先，先由年齡最大者燒香化紙祈禱祖先英靈。品嘗各種飯菜，接著，按各房長(zhǎng)次的順序入席吃祭供的新食，共同祭祖宗。

　　南部地區(qū)吃新節(jié)，有的在六月十二，還有的在七月初二、初四、初七和七月十四，以及八月初一等不同日子。

　　從江的侗族吃新節(jié)多在七月上旬或中旬。前一天，由婦女們到河邊將炊具洗凈。席上的菜肴以魚為主，筷子全是以山上剛砍來的實(shí)心竹所制，并以未出穗禾苞或用筍殼葉包成的糯米飯表示新米飯祭祖先。房屋門一律敞開，以讓祖先英靈同來吃新，凌晨天未亮?xí)r，走廊上香燭燈米通明，全家晨宴祭祖。宴罷，男人們便去宰牛備為待客葷菜。敞門待祖習(xí)俗反映了古人在節(jié)后中的幻覺心理所產(chǎn)生的祖公門現(xiàn)象。

　　吃新節(jié)的慶賀活動(dòng)，有對(duì)唱大歌、斗牛等，但從江縣的岜扒寨有支侗家人為紀(jì)念其祖上遷徙的辛酸，于半夜里打著火把，背著行李離開家，摸仿爬山水的儀式。

　　關(guān)于“吃新節(jié)”的來歷，當(dāng)?shù)孛耖g流傳著這樣一個(gè)傳說：在很久很久以前，有一年接連下了七七四十九天暴雨，洶涌的洪水沖毀了人們的家園，大地變成一片汪洋。逃難的人們被圍困在高高的武功山上，靠吃草根、啃樹皮艱難地生存下來。然而，最令人痛心的是，所有的稻種都被洪水席卷而去了。一天，從汪洋中游來一條大花狗，它奔到人們身邊，從大尾巴上抖落下幾十粒稻種，解救了人們的大難，給人們帶來了新的希望。為了紀(jì)念這次劫后逢生，人們?cè)诿磕觊_鐮收割之前，都要合家共聚，舉宴“吃新”，以慶賀豐收，并祈禱神明，祝愿來年五谷豐登，百業(yè)興旺。

　　節(jié)日來歷有三：一是為紀(jì)念開發(fā)雷公山的苗族祖先；二是大忙季節(jié)已過，趁農(nóng)事稍閑時(shí)，休息娛樂，調(diào)劑一下生活；三是稻秧已孕穗、抽穗，預(yù)兆豐收，祭祀天公賜福。過節(jié)時(shí)，家家包粽粑，幾戶聯(lián)合殺一頭豬或全寨宰一頭牛分食，雞鴨魚各戶自備。進(jìn)餐前要用的祭品是從稻田中扯來7至9個(gè)秧苞(孕穗)置于飯上祭祀“花樹”(jenl hlod)、“巖媽”(wuk vib)或祭“橋”(jux)以及祖宗神靈。以糯米飯為主食。對(duì)歌、賽歌、賽馬 ，紀(jì)念苗族始祖“引否飛”和“莫否飛”，感謝天公賜福，預(yù)祝當(dāng)年豐收。丹江（現(xiàn)雷山縣城區(qū)）還在這時(shí)趕熱鬧場(chǎng)，節(jié)日連續(xù)兩夜三天，徹夜吹笙對(duì)歌，萬人空巷，熱鬧非凡。

　　“吃新節(jié)”并不只是武功山區(qū)的區(qū)域性民間節(jié)日，在湘、黔、桂、贛等省的很多地方都流行著這種“吃新”習(xí)俗。其貢奉新谷、祭拜谷神、祭祀祖先，按長(zhǎng)幼輩分依次入席嘗新等禮儀程序，幾近雷同。

　　民俗工作者經(jīng)過深入考察研究，證實(shí)“吃新”習(xí)俗最早可追溯至黃河流域的周部落先民，并且在我國(guó)早期的古籍<詩(shī)經(jīng)>、《禮經(jīng)》、《淮南子》等中均有記述。

　　歷經(jīng)3000余年的滄桑歲月之后，仍然流行至今的“吃新節(jié)”，尚能基本完整地保持其特有的古風(fēng)習(xí)俗，確為一大奇跡。

　　在苗族的風(fēng)俗習(xí)慣中，“吃新”是一個(gè)隆重的節(jié)日。居住在清水江和都柳江上中游的苗族人民，管“吃新”叫“努莫”，即舊歷六月的第一卯日的意思，或稱“努格西”，意即新米。

　　節(jié)日前，人們都精心把自己的牛和馬喂得膘肥體壯；姑娘們繡好美麗的衣裙、飄帶，備好銀花首飾；小伙子們忙于修整和添置蘆笙；老人邀約到親好友；主婦們則到田間收來新谷……

　　節(jié)日到了，被邀請(qǐng)的客人，都穿上盛裝，擔(dān)著禮品（雞，鴨或米酒），有的還扛著蘆笙，牽著斗牛來主人村寨。迎賓接客的氣氛頓時(shí)籠罩著苗族村寨。次日天剛曉，霞光初放，各家的主婦已蒸好了新米飯，煮好了鮮魚。戶主即邀請(qǐng)年老的客人，帶著天真的兒童，挑著雞鴨魚內(nèi)和酒飯來到田埂上。擺好祭品后，便開始祭祀儀式，向開田拓土的先人“告秋”、“務(wù)當(dāng)”念道：“古老古代，沒有耕粑，吃的野果，鳥獸魚是。‘告秋’、‘務(wù)秋’、‘務(wù)當(dāng)’，拓荒功大。開出田土，栽種莊稼。有了白飯，養(yǎng)老育娃。后人記恩，請(qǐng)把凡下。喝酒吃飯，領(lǐng)受雞鴨?！蹦町叄銡㈦u宰鴨，去毛燒煮，請(qǐng)“告秋”、“務(wù)當(dāng)”光臨飲用，并央告老人在天之靈保佑谷粒歸倉(cāng)。然后主客也互敬少許。返家時(shí)，主客一路上品評(píng)各家稻谷的長(zhǎng)勢(shì)，欣賞青黃交接的大好風(fēng)光，談笑風(fēng)生，心曠神怡。

　　到家時(shí)，主婦已準(zhǔn)備就緒，筵宴便開始了。酒意漸濃，主人便唱歌助興：“田里香稻花，好客來到家。喝口新米酒，請(qǐng)把歌來答。 ‘告秋’和‘務(wù)當(dāng)’，把田開出啦。谷種在哪里，誰背到田壩？竹種在哪里，誰背到山洼？谷種快快長(zhǎng)，拔節(jié)揚(yáng)新花。竹種快快長(zhǎng)，冒筍發(fā)枝丫?？持窬幓j筐，請(qǐng)谷來回家。”

　　客人隨即答道：“今年風(fēng)雨順，田無稻花香。主人勤耕種，谷穗再尾長(zhǎng)。主人情意厚，要我答歌腔。路上拾幾句，試唱也不妨：谷種在天邊，家住嘎里揚(yáng)。竹種在天邊，相擠鬧嚷嚷。有七群白鴿，背谷下天堂。有七群斑鳩，請(qǐng)竹下山梁。谷種播田野，竹種山洼長(zhǎng)。谷種勃勃長(zhǎng)，面色黃央央。竹種蓬蓬發(fā)，枝葉蓋四方?？持窬幹窕j，抬米入新倉(cāng)。主家福份好，新谷盈九榔（曬禾的木架）。主家情意深，魚肥酒飯香?！?

　　如此反復(fù)對(duì)唱，開懷暢飲。這時(shí)，斗牛場(chǎng)也開始熱鬧起來了。盛裝的姑娘們一排排站在斗牛場(chǎng)兩邊，小伙子們吹奏著蘆笙。一頭頭油光水滑的水牛，瞪著火眼金睛，由三五人牽護(hù)，站在各自的“崗位”上。人們象潮水一樣匯集攏來。蘆笙聲，芒筒聲和慫牛角斗的吆喝聲，組成了震耳欲聾的交響曲。

　　中午時(shí)分，由一位有聲望的老人，提著一葫蘆酒，噴灑在斗牛場(chǎng)上，然后下達(dá)“戰(zhàn)斗”號(hào)令。只見一個(gè)彪形大漢，扛著一塊“百戰(zhàn)百勝”的紅色王牌走在前面，后面由四、五個(gè)大漢，牽著一頭頭戴護(hù)頭草包，角系紅綠紙花，頸項(xiàng)插上虞旗的牯牛繞場(chǎng)一周后，便開始一對(duì)對(duì)競(jìng)相搏斗。當(dāng)一頭頭撲克在斗場(chǎng)中間立定迎戰(zhàn)時(shí)，對(duì)面一頭同樣打扮的牯牛，由十多丈遠(yuǎn)飛奔而來，“嘭”的一聲，兩個(gè)護(hù)頭草包粉碎飛濺，兩頭勁敵拼命抵碰，來賓們歡聲雷動(dòng)。雙方牛主都為自己“武士”鼓氣，拉腳，氣氛十分緊張熱烈。

　　夜幕剛降，屋里洋溢著老人們的酒歌聲，蘆笙堂上，蕩漾著優(yōu)美的笙歌舞曲?；▓F(tuán)錦簇的婦女們、姑娘們、隨著蘆笙的曲調(diào)翩翩起舞。有的則三五成群，在門樓邊，樹蔭下，小伙姑娘手挽著手，娓娓對(duì)唱。女唱：“今天我寨上，百鳥來飛翔。有只綠頭鳩，停在枝丫上。只顧把手理，閉口不開腔。借問斑鳩鳥，心想哪一行？要想吃山果，千萬莫彷徨！”

　　男唱：“我是對(duì)山鳥，飛到會(huì)村莊。但聞你田園，花果噴噴香，有心摘一個(gè)，又怕火藥槍。呆呆立樹上，口水直流淌?！?

　　女唱：“季節(jié)來到了，花果自然香。我們寨子窮，哪有火藥槍？只怕果酸澀。鳥兒不愛嘗?！?

　　男唱：“季節(jié)來到了，花果自然香。顆顆甜如蜜，無槍我就嘗。果甜在心里，果香飄四方?！?

　　次日，迎著初升的太陽(yáng)，人們又不知困憊地輪換著吹跳到太陽(yáng)偏西?？腿藗円酪老蛑魅烁鎰e。主人戀戀不舍地送了一程又一程。到山坳分手進(jìn)，客人又引歌要約：“豐年豐歲呵！米香魚肥酒更濃。吃親來客寨，斗牛賽馬踩蘆笙。多謝好主人，愿你金谷九倉(cāng)盈。明年吃新時(shí)，不忘我家走一程?！?

　　第二年吃新節(jié)，主人又變成客人。

　　仡佬族

　　仡佬族每年農(nóng)歷七八月新谷成熟即將要收割時(shí)，仡佬族便選擇一個(gè)日子進(jìn)行吃新（也叫嘗新），祭祀祖先，感謝祖先的恩德，保佑來年風(fēng)調(diào)雨順。祭祀當(dāng)日，各家主婦到田間摘新糧，做好祭祀祖先。有的地區(qū)還殺雞殺豬，甚至殺牛祭天、殺馬祭地。吃新日這天摘誰家的新糧都不為基諾族的吃新節(jié)是在八九月間谷子成熟時(shí)舉行。節(jié)日早晨，各家到田地里摘新糧、蔬菜來做，并殺雞祭祀。蒸飯時(shí)注意觀看甑子里冒出的蒸汽的方向：從東方冒出預(yù)示子孫興旺；從南方冒出預(yù)示豐收；從西方冒出象征狩獵順利；從北方冒出則是不祥的征兆。飯菜煮熟后，由家長(zhǎng)主持祭祀寨神、鐵匠神、火塘神等諸神。傳說基諾人原來只吃山芋和野菜，是他們的狗帶回一粒谷種，他們將它種下，但是所獲不多，后來一位白發(fā)老人傳給他們種谷子的知識(shí)，于是他們收獲了滿倉(cāng)新米，從此他們才有了過新米節(jié)的傳統(tǒng)。 景頗族

　　景頗族在每年谷物成熟時(shí)為感謝眾神賞賜豐收，并祈求以后年年豐收，也舉行嘗新祭祀。先從全寨集體祭祀，然后各家再辦。著新裝的老年婦女們將盛滿新谷的竹籃（籃四周插滿鮮花、玉米、高梁等）背到山官或寨頭家，新谷用鍋炒后由年青婦女舂成米，再拌以姜末煮成飯。男子捕來魚等做菜。飯菜準(zhǔn)備就緒后，請(qǐng)宗教師主持祭祀儀式，念祭詞，祈求保佑全寨平安無事，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。祭后，參加的村民每人分得一小包新米。還以新米飯祭狗，以示謝恩。相傳古時(shí)景頗人學(xué)會(huì)種谷后，不料有一天谷魂上天去了，因而谷子長(zhǎng)不好，人們挨饑受餓。這時(shí)狗日夜不停地吠叫，終于叫回了谷魂，谷子又長(zhǎng)好了。

　　苗族

　　苗族吃新節(jié)古稱“腦莫”（nongs mol）每年一次。西江、陶?qǐng)?、丹江等地在農(nóng)歷六月上、中旬卯日（兔場(chǎng)天），所以又叫“吃卯”。即舊歷六月的第一卯日的意思，或稱“努格西”，意即新米。朗德、報(bào)德等地在七月卯日，從開秧門的日子計(jì)算，滿50天即舉行。蓮花、橋港、桃江、掌雷等地則在農(nóng)歷8月上中旬的“卯日”。節(jié)日來歷有三：一是為紀(jì)念開發(fā)雷公山的苗族祖先；二是大忙季節(jié)已過，趁農(nóng)事稍閑時(shí)，休息娛樂，調(diào)劑一下生活；三是稻秧已孕穗、抽穗，預(yù)兆豐收，祭祀天公賜福。過節(jié)時(shí)，家家包粽粑，幾戶聯(lián)合殺一頭豬或全寨宰一頭牛分食，雞鴨魚各戶自備。進(jìn)餐前要用的祭品是從稻田中扯來7至9個(gè)秧苞（孕穗）置于飯上祭祀“花樹”（jenl hlod）、“巖媽”（wuk vib）或祭“橋”（jux）以及祖宗神靈。以糯米飯為主食。對(duì)歌、賽歌、賽馬 ,紀(jì)念苗族始祖“引否飛”和“莫否飛”，感謝天公賜福，預(yù)祝當(dāng)年豐收。丹江還在這時(shí)趕熱鬧場(chǎng)，節(jié)日連續(xù)兩夜三天，徹夜吹笙對(duì)歌，萬人空巷，熱鬧非凡。 阿昌族

　　藏族

　　四川鐵布藏族在每年青稞收獲后，每家用新打下的青稞磨面，做一頓新糧飯。做好后，首先供佛過，反而以此為榮。

　　侗族

　　侗族也有吃新節(jié)的習(xí)俗。各地時(shí)間并不太一致，大都在農(nóng)歷的六、七月。在早稻成熟時(shí)，家家摘取新谷，嘗新米飯，用雞、鴨、魚來供奉祖先，同時(shí)舉行唱侗歌、侗戲、斗牛等活動(dòng)。 基諾族

　　叫作“新米節(jié)”，于每年九月舉行。這時(shí)遍山坡包谷成熟、旱谷金黃，居住在西雙版納北部山區(qū)的基諾人民，在谷物成熟的這一個(gè)月內(nèi)，由家長(zhǎng)自選一吉日“吃新”，這天，全家老幼，黎明就開始打掃衛(wèi)生、備辦新米飯和菜肴；待日上三竿，由家長(zhǎng)按自家種的地塊，將飯菜分成若干份，帶領(lǐng)家人到地里進(jìn)行祭谷儀式。中午在地邊吃飯后，取田邊地角之瓜菜用芭蕉葉包好，在日落前趕回家，邀親戚共進(jìn)晚餐，同慶新谷登場(chǎng)之喜。同時(shí)念經(jīng)，敬請(qǐng)神佛享用。他們認(rèn)為豐收是神佛保佑的結(jié)果。

　　佤族

　　起吃，并請(qǐng)經(jīng)師看雞卦。飯后大家一起唱歌跳舞。

　　哈尼族

　　哈尼族在每年農(nóng)歷七月或八月選擇一個(gè)屬龍日舉興，為期三天。節(jié)日早晨，各家一早就到田間背回一叢單數(shù)連根拔起的稻子。將新谷焙干后捋成谷粒，舂成新米。用甑子蒸飯時(shí)，要先放一層舊米，加一層新米，表示年年有余，歲歲增長(zhǎng)。下午，要?dú)⒁恢还u，希望生活像公雞的羽毛一樣美麗。各種蔬菜都要嘗一下，特別是要吃一碗竹筍，表示當(dāng)年的莊稼要象竹筍，節(jié)節(jié)向上。在嘗新前，要先盛一碗米飯給狗吃，相傳在哈尼人還不會(huì)開田種地前，整天靠吃野菜度日，天神的女兒很善良，要求父親給人間一點(diǎn)稻種，卻受到父親的反對(duì)，于是偷偷地把谷種帶到人間，并教哈尼人種植稻谷的方法。這事觸怒了天神，他把女兒貶為了一只狗。哈尼人民不忘姑娘的恩德，每逢新米節(jié)時(shí)，把第一碗米飯給了狗。

　　拉祜族

　　拉祜族在每年的農(nóng)歷八月十五日這天，到稻田里掐取熟了的谷穗，烘干脫殼，殺雞煮新米，并將新米飯敬獻(xiàn)給天神厄莎。傳說天神厄莎的女兒舂米時(shí)不小心把米灑了幾粒在地上，被一只斑鳩吃在嗉子里。厄莎來到人間告訴人們，要想過好日子就學(xué)會(huì)種谷子，谷種就在天天飛到水塘邊喝水的斑鳩的嗉子里。拉祜人按照天神的指點(diǎn)學(xué)會(huì)種稻谷。為了感謝天神厄莎，拉祜人形成了過新米節(jié)的習(xí)俗。