為了使老年婦女達到既長壽又健康的目標(biāo)，在膳食營養(yǎng)方面著重應(yīng)考慮以下兩點：

一，合理的膳食結(jié)構(gòu)

由于各種食物的營養(yǎng)成分不同，而又沒有任何一種食物能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，因此合理的平衡膳食必須由多種食物組成。我國營養(yǎng)工作者將食物分成五大類，它們是：

1，谷薯類及干豆   主要提供碳水化合物，又是膳食中熱量的主要來源。對于老年人來說，其主食提倡根據(jù)消化功能，適量粗細搭配，多種混合，既可提高蛋白質(zhì)的生理價值，又可增加能促進腸道蠕動的膳食纖維。

2，蔬菜，水果   主要提供維生素與礦物質(zhì)。由于它們的代謝產(chǎn)物呈堿性，還有調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的作用。近年來非常重視&-胡蘿卜素，維生素C等的抗氧化特性，認為對防衰老，抗癌有利，故主要多選用含&-胡蘿卜素多的深綠或紅黃色的蔬菜和水果，如胡蘿卜，薺菜，蘆筍，南瓜，芒果，杏等。含維生素C豐富的水果有獼猴桃，刺梨，柑桔等。除新鮮蔬菜外，海藻類食品如海帶，紫菜，菌類的蘑菇，銀耳，黑木耳等也是老年人的理想食品。應(yīng)該說蔬菜是老年人膳食中不可缺少的部分，有條件時可補充水果。

3，黃豆及其豆制品   可提供植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多不飽和脂肪酸，植物固醇，礦物質(zhì)和B族維生素，黃豆是我國傳統(tǒng)食品，不但營養(yǎng)價值高價格相對低之外，還對防治心血管疾病有利，故應(yīng)大力提倡，使之在老年人膳食中占有重要地位。

4，動物性食品   包括肉，禽，蛋，魚，奶等，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)。肉類所含的脂肪隨品種與部位之不同有很大差異。目前主張多用含脂肪少兔，禽和魚，減少含飽和脂肪酸較多的豬肉用量。蛋類營養(yǎng)豐富，蛋黃雖含有較多的膽固醇，但亦含大量卵磷脂，有研究提出后者對防治心血管疾病有利，故蛋黃亦非絕對禁忌之列。奶類富含鈣質(zhì)，特別適合老年婦女防治骨質(zhì)疏松。

5，純熱量食物   包括油脂，糖和酒。老年人不宜食用豬油，牛油等動物脂肪及肥肉；植物油，糖和非烈性酒均應(yīng)限制在熱量允許范圍之內(nèi)。

老年婦女的平衡膳食，應(yīng)包括上述五類食物，營養(yǎng)學(xué)家們還提出，根據(jù)我國的國情，同時避免西方膳食模式的弊端，應(yīng)保持我國膳食以植物食物為主，動物食物為輔，能量來源以糧食為主的基本特點。此種原則特別適用于老年人。

二，科學(xué)的膳食制度

1，烹調(diào)方法適合老年人的消化吸收能力   人進入老年期后，咀嚼，消化和吸收能力減弱，味覺也會有改變，食物的烹調(diào)方法應(yīng)細軟，清淡，不吃油炸，油膩，堅硬，難以消化的食品。

2，定時用餐   每日至少三餐，必要時可用四餐，兩餐之間有固定的時間間隔。防止過饑或過飽，更不能暴飲暴食。

3，減少食鹽用量   鹽為氯化鈉。流行病學(xué)資料表明，鈉攝入過多與高血壓患病率有關(guān)。建議每日用量在10克以下，以5～6左右為宜。

合理的膳食，是老年婦女健康的保證，值此祝老年婦女長壽健康。