蟹黃豆腐的做法

雨林修養(yǎng)館 2014-06-30

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用料

內(nèi)酯豆腐	1塊
咸蛋黃	3個(gè)
蝦仁	適量
雞精	適量
高湯(沒(méi)有可用清水代替)	適量
水淀粉	少許
油	少許
小蔥	少許

蟹黃豆腐的做法

豆腐稍稍沖洗后切塊、蝦仁洗凈后切丁備用

咸蛋黃，我買的是超市里熟的咸蛋，所以蛋黃也是熟的，如果是生的需要蒸熟。已經(jīng)是熟的直接研碎備用

高湯燒開(kāi)，沒(méi)有高湯用清水即可。放進(jìn)豆腐和蝦仁，稍稍放一些雞精（咸蛋黃本身已經(jīng)有咸味兒，不需要加太多鹽和雞精），加水淀粉勾芡，煮熟后盛出備用

鍋中加適量油，熱鍋，下咸蛋黃，用小火炒出香味

將剛煮好的豆腐羹倒入拌均，撒上蔥末即可

小貼士

1、炒咸蛋黃時(shí)不要加水，這樣吃起來(lái)才會(huì)有沙質(zhì)的口感。

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來(lái)自：雨林修養(yǎng)館 > 《素菜菜譜》

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