山楂，可食用植物，核果類(lèi)水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種。
山楂的功效與作用：
1、防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；
2、開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；
3、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；
4、山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等，還含有黃酮類(lèi)、內(nèi)酯、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類(lèi)及黃酮類(lèi)等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。適應(yīng)范圍：一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
生山楂能吃嗎？
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長(zhǎng)時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
吃山楂宜忌：
胃酸過(guò)多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。脾胃虛弱者慎服。孕婦不宜服用。
1、《綱目》：“生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜?！?/font>
2、《本草經(jīng)疏》：“脾胃虛，兼有積滯者，當(dāng)與補(bǔ)藥同施，亦不宜過(guò)用?！?/font>
3、《得配本草》：“氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之?！?/font>
4、《隨息居飲食譜》：“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。
山楂的做法大全：
1、山楂粥
原料：山楂30～40克粳米100克砂糖10克。
做法：
先將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
2、山楂雙耳湯
原料：銀耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。
做法：
1）首先把事先泡好的黑木耳和銀耳洗去渣滓，擇凈。
2）然后把黑木耳、銀耳、山楂放進(jìn)砂鍋里。
3）再在砂鍋中加入500克清水，接下來(lái)用中火煮約20分鐘。
4）20分鐘之后，加入冰糖，然后攪拌均勻，當(dāng)冰糖完全化開(kāi)，這道色澤誘人，還能降壓的藥膳——山楂雙耳湯就可以出鍋了。
3、山楂湯
原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。
做法：
1）以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟將水倒出重新加水，并加糖。
2）將山楂煮開(kāi)花后即可食用。
