 很多人都不吃內(nèi)臟，但在我們這最貴的就是豬內(nèi)臟，豬小腸在夏天可是最暢銷的，有次我七點不到就到豬肉攤買它，結(jié)果還是空手而歸。夏天大家基本都沒吃肉的胃口，但是對于豬小腸卻是例外，人們對于它即使再炎熱的夏季，只要是按照這樣的方式煮出來的湯，不管是湯還是肉都絕對是餐桌上的搶手貨！
如果按照一般的做法，煮出來肯定不難吃，但是我敢保證按照這樣的做法，小腸湯的口感和味道絕對提升不止一個檔次。 雖然麻煩點，但是絕對值得一試。 【九轉(zhuǎn)小腸湯】
原料：豬小腸 調(diào)料：鹽 做法： 1、
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1、買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然后取出去除大塊可見油脂 2、用一個筷子抵住豬小腸的一端 3、然后把豬小腸往筷子上套， 4、一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面 5、用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出 6、再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、適量醋、一大勺鹽巴 7、用手充分揉戳，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分干凈了 8、把小腸剪成長短大約相等的幾段，取出一條，用手指撐開小腸的一端的口，把另外一條小腸灌進去。這樣就就有了一條雙層的腸，再取出一條按照之前的方法把雙層的腸灌進去，依次把剩余的腸灌好 9、灌好的小腸焯水 10、把焯好水的腸放到砂鍋中，燉煮至軟爛，加入鹽調(diào)味 【Tips】 1、小腸放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的時候操作更方便 2、油脂不要去除得太干凈，這樣吃起來口感更好。 3、一般來說，灌的層數(shù)越多越好吃。 4、小腸充分揉戳即可，不要揉得過分了，否則煮出來的小腸湯會發(fā)苦。 5、這是最原味的吃法，也可以加入喜歡的配料比如說淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的時候我們一般加入幾個咸橄欖和豆腐，開胃~ 【生活小竅門】——如何把小腸清洗得更干凈 上面提到了，就是加地瓜粉、鹽、醋一起洗，不僅可以洗得更干凈而且可以去除小腸的腥味兒~
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