  【回鍋肉】 食材：五花肉一小塊 蒜苗兩根 青紅椒各1個(gè) （姜 蒜 豆瓣醬豆豉）少許 做法：  1、五花肉與蔥、姜一起下鍋煮，煮肉的過程中可以準(zhǔn)備配菜，蒜苗與青、紅辣椒分別切成斜刀片，姜與蒜亦是，豆瓣醬垛碎備用  2、這時(shí)五花肉也差不多煮好了，用筷子能插進(jìn)去就可以撈出了，用涼水降下溫并抹干水份，切成薄厚均勻的片。鍋內(nèi)不放油下入五花片炒至出油并呈微卷狀的“燈盞窩兒”，將肉撥至一旁，用炒出的油炒香切碎的豆瓣醬  3、放入姜、蒜、生抽翻炒出香味，接著放入青紅辣椒翻炒至辣椒變軟，放入蒜苗炒至變色時(shí)烹入少許糖調(diào)味即可。  |
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