茄子屬寒涼食物，夏天食用有清熱解暑的作用，茄子的營養(yǎng)非常豐富，但是很多人莫名的就不喜歡吃茄子。但是小編個人覺得茄子很好吃，今天要給大家介紹的這道蒜泥茄子，帶有香濃的蒜香味，一定程度上掩蓋了茄子的味道。另外蒜頭有殺菌的作用哦，夏季食用還可以預防腸胃疾病。馬上給你介紹蒜泥茄子做法。

材料：茄子

調(diào)料：蒜泥，辣椒，生抽，香油，香醋，鹽，雞精

做法：

1、清水中加入適量的食鹽，無需太多，然后將茄子清洗干凈，擦干多余的水分。

2、將茄子撕成條狀，上鍋隔水蒸熟。

3、蒸熟之后，取出，冷卻之后，用冰塊冰鎮(zhèn)一下。

4、蒜頭全部壓成蒜泥，調(diào)入食鹽、香醋、生抽、雞精、香油，攪拌均勻，調(diào)成醬汁。紅辣椒切成小圈。

5、茄子冰鎮(zhèn)完成之后，將調(diào)制好的醬汁淋上去，加入紅辣椒圈裝飾一下，即可完成。

小提示：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，因此尤其適合夏季食用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。