家常下酒菜-紅燒大腸的做法【豬腸的吃法】

準(zhǔn)備原料：

豬大腸500克，姜，大料（八角）1個，花椒10-18粒，干辣椒，蒜片，蔥頭（沒有可不放），青椒和紅椒少許（切塊）

準(zhǔn)備調(diào)料：

鹽，白砂糖，老抽，耗油，郫縣豆瓣醬 

制作過程：

1. 豬大腸用水洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放入洗干凈的大腸和適量的水，幾片姜片、一個大料、一小把花椒，少許料酒煮開后再煮5分鐘即可撈出洗干凈瀝干水分備用；

2. 鍋入油燒熱后，開小火放白砂糖炒糖色，放入小腸、姜絲、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。用小火燜大約30分鐘左右即可關(guān)火撈出。這時鍋內(nèi)小腸已經(jīng)能吃了；

3. 再次把炒鍋洗干凈后放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入大腸，加入蔥頭塊和青、紅椒塊快速翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提醒：

個人覺得如果第三步不要也是可以的，直接在第二步加入蔥頭塊和青、紅椒塊均勻即可。郫縣豆瓣醬不放也是可以的。