帶魚燒腐竹

主料：帶魚、腐竹　花生米

輔料：醋　糖 老抽 香油 生粉 大料 姜

推薦理由：魚味香濃　腐竹軟糯　花生輾香　風味獨特　做法簡單易學

１、帶魚洗凈切上一字刀，蘸生粉煎炸出鍋備用

２、腐竹泡好后切段備用，大蒜及花椒備好

３、鍋中加入油燒熱，大蒜八角放入炒香后加入水，把鹽　糖　醋放入，再把帶魚　腐竹花生放入燜制８分鐘，淋香油取出即可，撒上蔥絲　香菜

 關鍵點:

• 帶魚魚鱗有抗癌作用，如果是新鮮帶魚可不用去鱗。
• 帶魚裹上面粉最好再微微彈落一些，以免渾油
• 魚炸挺時再翻個，不會弄碎魚肉
• 油中下入姜可以去除油里的魚腥味
• 放入大料和蒜去腥提香
• 先放入三勺料酒去腥，再兌入水
• 加入醋可以促進蛋白質(zhì)在人體里的吸收并且提香
• 小火收汁即可出鍋。