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鹵肉飯 做鹵肉飯主要任務(wù)是熬肉鹵，買塊土豬前胛肉，抹料酒、鹽，加蔥姜腌制一晚…… 
另準(zhǔn)備春筍一顆（這季節(jié)多），剝?nèi)ケ砥で虚_用淡鹽水泡一晚，去除鮮筍生澀味……  第二天了…… 豬肉焯水稍煮，撈出攤涼切細(xì)長條，下鍋開始煸炒  豬肉吐油后，加料酒、糖（稍多，一大湯勺）、尖椒2顆、桂皮1片、八角2個(gè)、姜片、蒜仔、老抽、生抽繼續(xù)煸炒入味！ 倒入煮肉的湯水漫過豬肉，改小火慢燉（1.5-2小時(shí)）； 春筍切丁，用開水焯水后備著，等煮肉湯汁濃稠后加入……  湯汁收干，肉鹵基本就熬好了！ 米飯里加一大勺肉鹵開拌，配點(diǎn)開胃咸菜效果更好:)  |
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