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臭豆腐、鐵板魷魚、麻辣燙、羊肉串……對它們的誘惑，小編毫無抵抗力哦。不過為了健康著想，也只能遠遠躲開。今天小編就給大家推薦幾款可以自己動手制作的街邊小吃吧，讓我們一起吃出健康，吃出美味！ 1、水煮毛豆  食材：毛豆、干辣椒、八角、花椒、鹽、大蒜、醋、水 做法： 1、毛豆兩端剪掉，洗干凈盛起。 2、鍋中加入水，放入鹽、八角、干辣椒、花椒。 3、倒入洗凈的毛豆煮大概5-6分鐘，開鍋加入幾滴醋和切碎的大蒜再次燒開攪勻盛起即可。 2、迷你羊肉串  食材：羊腿肉、羊肥膘、鹽、胡椒粉、孜然粉、色拉油、辣椒面、孜然粒 做法： 1、羊腿肉去筋膜，與羊肥膘一起切成適口小塊兒； 2、羊腿肉中加入鹽、孜然粉、辣椒粉和色拉油； 3、下手抓，一邊抓一邊拌，讓羊肉吃進所有調味兒料，腌制30分鐘； 4、用小竹簽把羊肉穿成串，每串兩塊兒瘦肉，一塊兒肥肉，肥肉穿在中間； 5、燒熱煎烤鍋，刷上一層色拉油（分量外）； 6、將肉串均勻平放進鍋中，一面煎好后，翻面； 7、中間按自己口味撒上適量辣椒粉和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。（用烤箱的話，180度預熱后，烤7、8分鐘即可，中間也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉）。 3、辣炒田螺  食材：田螺、蔥姜、蒜瓣、干辣椒、糖、老抽、生抽、白酒、糯米酒、雞精、耗油 做法： 1、田螺（提前吐盡泥沙}洗凈，剪去尾巴。 2、準備好調料。 3、炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些。 4、爆香蔥姜蒜和辣椒。 5、倒入田螺翻炒均勻。 6、加入白酒炒香。 7、在加入糯米酒繼續(xù)炒香，加入老抽、醬油、糖翻炒。 8、加入蠔油繼續(xù)翻炒，這時可多翻炒片刻。 9、然后加入鹽、雞精翻炒，關火 4、涼皮  食材：小麥面粉、水、黃瓜、香菜、蒜、花椒、鹽、牛肉粉、糖、醋、辣椒油、芝麻醬 做法： 1、面粉加適量冷水和面，和成比較硬的面團，揉光滑，醒半個小時。 2、準備一盆清水開始洗面。 3、洗到沒有白色的淀粉溢出為止，這時候剩下的就是面筋。 4、洗好的水靜止沉淀5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。 5、準備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防粘。 6、倒入適量粉漿，轉動披薩盤，是粉漿均勻分布。 7、鍋內燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至里面的涼皮起大泡。 8、小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。 9、面筋上鍋蒸至成熟，涼皮切指寬條狀。 10、面筋切塊。 11、香菜切末，黃瓜切絲，蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中。 12、去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬調成料汁。 13、加辣椒油，攪拌均勻后即可食用。 5、麻辣燙  食材：時蔬、豆腐皮、鵪鶉蛋、高湯、麻辣燙料包、火鍋蘸料 做法： 1、將豆皮卷好切開，和鵪鶉蛋串到竹簽上 2、將蔬菜洗凈摘好，串到竹簽上 3、鍋中倒入高湯，燒開，放入麻辣燙底料1包 4、準備好任意口味的火鍋蘸料 5、將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟 6、最后放入綠葉蔬菜燙好，關火，蘸火鍋調料食用即可 6、雞蛋卷餅  食材：面粉、生菜、醬、雞蛋、油 做法： 1、生菜洗凈控水 2、醬是自己熬煮的，有時間跟大家分享一下。可以換成黃豆醬什么的 3、面粉加水和成面團。然后搟成大方片或者圓面片都可以，盡量薄一點好吃 4、然后鍋中燒放一點油，下餅烙 5、烙至兩面金黃 6、把餅拿出，再往鍋中少放一點油，磕入一整個雞蛋，然后把餅放在雞蛋上，用鍋鏟壓制烙熟。這樣雞蛋就粘在了餅上 7、然后把有雞蛋的一面朝上，涂上醬 8、放上生菜葉 9、一卷即可 7、麻辣小龍蝦  食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、啤酒、白酒、鹽、白糖、食用油 做法： 1、小龍蝦倒入清水中，加鹽和香油，養(yǎng)半天讓小龍蝦吐臟，用牙刷刷干凈。 2、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出腸線。 3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、干辣椒。 4、加入2勺郫縣豆瓣醬，改小火炒出紅油。 5、轉大火將瀝水的小龍蝦倒入鍋中，快速翻炒。 6、待小龍蝦變成火紅色，烹入1勺白酒翻炒均勻，調入2勺生抽、1/2勺鹽、白糖1/3勺，翻炒幾下，倒入啤酒沒過小龍蝦2/3處即可。 7、蓋上蓋子，改至中火燜燒，燜燒至湯汁剩1/3時，改至大火收汁 8、川味酸辣粉  食材：紅薯粉、綠豆芽、芫荽、蔥、蒜泥、熟花生米、白芝麻、火鍋底料、鹽、老干媽、生抽、陳醋、芝麻油、油、花生油 做法： 1、紅薯粉用溫開水泡發(fā)。 2、蔥、芫荽切小段備用。 3、豆芽用開水燙一下（豆芽不要燙老了，稍燙一下就行），放入碗底，備用。 4、鍋熱油，放入海底撈火鍋底料、老干媽炒香。 5、再加入涼水，水開后加入生抽、陳醋、鹽燒開拌勻。 6、將5中燒開的湯澆上豆芽上。 7、鍋再次加入涼水，水開后放入紅薯粉，煮熟。 8、將煮熟的紅薯粉撈出，加入芫荽、蔥、蒜泥（我之前切好用芝麻油和鹽制好封存放在冰箱里的）、為省事我沒有額外炸花生米、豆子和芝麻就用了一勺香辣脆（三樣東東里面都有）。麻油、花椒油。拌勻上桌即食 9、雞蛋灌餅  食材：面粉、雞蛋、熱水、涼水、食用油、生菜、甜面醬、辣椒醬、鹽 做法： 1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。 2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。 3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。 4、面團取出輕輕揉勻，取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。 5、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊，卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。 6、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。 7、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制，待兩面煎成金黃色即可。 8、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。 10、自制臭豆腐  食材：北豆腐、臭豆腐乳、白酒、礦泉水 做法： 1、北豆腐切塊，放入容器。 2、準備臭豆腐乳三塊，用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻，倒入高度數(shù)的白酒。 3、 將調好的臭豆腐液倒入豆腐中，容器蓋蓋，放在陰涼處保存。 4、24小時后即可食用（哇，好臭噢）。 5、放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒面和孜然粉即可食用。 |
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