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雖然已過“立冬”但氣候是“燥”人，燥邪之損人，易傷肺臟、津液。作為呼吸之道的鼻部、咽喉、氣管常為燥邪所傷。此時(shí)，人們會(huì)覺得鼻干、口干、咽干、舌燥、聲嘶，干咳無痰或少痰，甚至?xí)人孕赝?。這時(shí)，有生活經(jīng)驗(yàn)之人常會(huì)用食療幫忙。所謂“一湯救肺燥”實(shí)為良言。下面，介紹幾款食療以助治燥治咳—— 黨參百合豬肺湯 材料：黨參30克、百合50克、豬肺1個(gè)、生姜3片。 烹制：各藥材洗凈，稍浸泡;豬肺從其喉部灌入清水沖洗，并反復(fù)擠壓干凈，再用生粉洗凈、沖凈。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸，改文火煲約兩個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。 南北杏煲豬肺湯 材料：南杏10克、北杏10克、無花果3只、鮮豬肺500克、食鹽少許。 制作：南北杏浸泡一段時(shí)間，去除外皮，備用;無花果洗凈;鮮豬肺洗凈切粗件備用。然后將準(zhǔn)備好的湯料放到湯鍋里煲湯。先用武火后用文火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：滋陰潤肺，化痰止咳。 南北杏煲豬肺湯 材料：南杏10克、北杏10克、無花果3只、鮮豬肺500克、食鹽少許。 制作：南北杏浸泡一段時(shí)間，去除外皮，備用;無花果洗凈;鮮豬肺洗凈切粗件備用。然后將準(zhǔn)備好的湯料放到湯鍋里煲湯。先用武火后用文火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：滋陰潤肺，化痰止咳。
沙參玉竹水鴨湯 材料：北沙參30克、玉竹30克、鮮活水鴨1只(約300～500克)、食鹽少許。 制作：將水鴨剖殺去除毛及內(nèi)臟，洗凈砍成粗件備用。然后將已準(zhǔn)備好的湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加適量清水煲湯，慢火煲1.5小時(shí)。 功效：滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。 劍花蜜棗煲豬腱 材料：劍花(即霸王花)50克(鮮品250克)、鮮豬腱肉150克、蜜棗2個(gè)。 制作：先浸泡劍花片刻，鮮豬腱肉洗凈切粗件。然后將劍花、豬腱肉、蜜棗同放進(jìn)湯煲內(nèi)煲湯，先用中火后用文火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：清熱潤肺，潤燥止咳。 川貝燉蜜糖 材料：川貝母12克(用川貝末則用6克)、蜜糖30克。 制作：先將川貝母去除雜質(zhì)并打碎，放入燉盅內(nèi)，加入蜜糖，隔水燉1小時(shí)。 功效：潤肺清熱，化痰止咳。
西洋菜蜜棗瘦肉湯 材料：鮮西洋菜500～750克、蜜棗5個(gè)、鮮豬瘦肉250克、食鹽適量。 制作：洗凈豬瘦肉，并切粗件備用;西洋菜洗干凈。然后將西洋菜、蜜棗、豬瘦肉同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲煮2～3小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：清肺熱，潤肺燥。 冰糖銀耳湯 材料：銀耳100克、冰糖30克。 制作：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時(shí)。然后將已發(fā)好的銀耳放進(jìn)燉盅內(nèi)，加進(jìn)冰糖和冷開水，隔水蒸2小時(shí)即可。 功效：滋陰潤肺，生津止咳。 |
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