豆腐，相信大家都熟悉得不能再熟悉的食材了，一提到豆腐腦子里就冒出好多做法呀，例如：紅燒豆腐，家常豆腐、麻婆豆腐等。。。想想口水流了一地。這次做的和以往的都不太一樣，廉價(jià)的豆腐經(jīng)過(guò)一兩道制作工序馬上華麗麗變身了，其實(shí)豆腐也可以很小資哦！做法簡(jiǎn)單且不油膩，雖然要油炸，但是吃在嘴里完全不會(huì)有油膩的感覺(jué) 。外酥里嫩的炸豆腐沾點(diǎn)醬汁，哇！好吃極哇?。?！

食材：嫩豆腐、指天椒、蔥與香菜、大蒜、雞蛋1個(gè)、海苔片、玉米淀粉
調(diào)味料：醬油（偏咸，適量?jī)度肷僭S冷開(kāi)水） 
做法：

1、準(zhǔn)備好所有材料，豆腐切小塊，辣椒與蔥蒜香菜切沫，雞蛋攪勻備用；
2、夾一塊豆腐放在攪勻的蛋液里裹上一層蛋液，放入淀粉里打滾沾上一層粉；
3、取一片海苔，其中一面均勻的沾上蛋液， 將裹好粉的豆腐用海苔包上一圈，合攏處用蛋液粘牢；
4、鍋里放入500毫升左右油燒滾，放入裹好的豆腐大火炸至表面略微金黃；
5、有網(wǎng)篩瀝干油，放在廚房吸油紙上吸干表面油份裝盤(pán)；
6、將切好的香菜蔥辣椒沫倒入適量醬油攪勻做成醬汁，喜歡吃芥末味擠入少許芥末即可；
PS：
1、炸豆腐要大火，這樣炸出來(lái)的豆腐才會(huì)外酥里嫩；
2、高溫炸過(guò)的豆腐外冷里熱，吃的時(shí)候切記要小心，“心急吃不了熱豆腐”這句話用在這很合適。
 








 

已是9月中旬了，天氣還是很悶熱，似乎秋天的臨近還是驅(qū)趕不了夏日的狂熱，整天整天的想呆在家里，偶實(shí)在是個(gè)怕熱的人，動(dòng)不動(dòng)就一身汗，是不是胖的人都怕熱呀，哈哈。偶倒是希望出多點(diǎn)肥油，那我的肉肉就有望減下來(lái)了。天氣太熱，胃口不怎么好，也不太愿久呆廚房，咱就做些簡(jiǎn)單快捷的，蒸菜是最合適不過(guò)的了。

蒸菜的6大好處：

1. 滋補(bǔ)美容。

    現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，陰虛火旺，由于蒸菜制作過(guò)程是以水滲熱，陰陽(yáng)調(diào)濟(jì)，鎖住全部的維生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮膚水潤(rùn)光滑，男士吃了身體健康，保健護(hù)胃，長(zhǎng)期吃可起到調(diào)養(yǎng)食療功效。

2. 營(yíng)養(yǎng)健康。

    蒸能最大程度保住食物的味、形和營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)成份不流失，避免受熱不均和過(guò)度煎炸造成營(yíng)養(yǎng)成份的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生，蒸菜所含的多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮素含量顯著地高于其他烹調(diào)方法，對(duì)身體非常有好處。

3. 綠色環(huán)保。

    蒸的過(guò)程中醫(yī)學(xué)上叫濕熱滅菌，菜肴在蒸的過(guò)程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的機(jī)會(huì)。

4. 保健防疫。

    食物在進(jìn)行高溫煎炸烹調(diào)時(shí)使得食用油被氧化，在體內(nèi)產(chǎn)生有害的自由基，而自由基會(huì)加速人體的衰老，加劇各種心血管疾病的發(fā)生，而蒸菜沒(méi)那么多的油脂成份，特別適合“三高”人群和亞健康人群，真正遠(yuǎn)離洋快餐給人體帶來(lái)的健康危害。  

5. 口味純正。

    蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不會(huì)被分解代替，能讓人細(xì)細(xì)品味純天然菜品的本來(lái)味道，回歸大自然，找回天然健康。

6. 調(diào)養(yǎng)腸胃。

    蒸菜時(shí)菜品保持原有水份不流失，所以蒸出來(lái)的東西比較松軟鮮嫩，進(jìn)入胃里更容易被消化吸收，有止胃痛，中和胃酸治療胃炎的藥物功效。

食材：粉絲 絲瓜 剁椒

調(diào)料：蒜末 料酒 耗油 糖

做法：

1、粉絲提前1小時(shí)泡軟。

2、絲瓜去掉硬殼洗凈后切滾刀塊。

3、蒜切末備用。

4、鍋熱下油，下蒜末爆香后倒入剁椒翻炒均勻。

5、依次加入耗油、料酒、適量的糖后繼續(xù)翻炒。

6、將泡軟的粉絲裝入盤(pán)里，絲瓜平鋪在粉絲上。

7、再將爆香后的剁椒均勻平鋪在粉絲絲瓜上，上鍋蒸上8分鐘即可。

小貼士：粉絲在蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)硬，所以蒸的時(shí)間在盤(pán)里加點(diǎn)水，也可以在爆剁椒的時(shí)候加上適量的水。