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中餐和西餐，我是這樣界定的，菜譜中有不好買(mǎi)的外國(guó)材料，就是西餐，否則就是中餐，哈哈。 這次做的（天生絕配）辣燜羊腿肉，原本是想叫（火紅的愛(ài)戀）辣燜羊腿肉，起完名子，自己肉麻了半天。蘿卜與羊肉一同燉煮，已然是絕佳搭配，于是天生絕配誕生了。 老公愛(ài)吃肉，沒(méi)肉的飯，不叫吃飯。認(rèn)識(shí)他以前，我很少吃肉，更別說(shuō)是羊肉了，不喜歡那種膻味。老公一路循循引誘，很多我從來(lái)不吃的東西，都一一接納。五年來(lái)，在老公的潛移默化下，開(kāi)始與肉同行，小蠻腰變成了米其林，昵稱(chēng)從小漂漂變成了小胖賊。每次吃飯，我們都互相驚呼“你還吃??？”。我總是回答，那有什么，反正我都有主了，不怕，再吃一口。老公總是回答，太好吃了，我都有老婆了，怕什么。 深更半夜，外出宵夜，是我倆常干的事兒。約上好友，一起胡侃喝酒，更是頻繁。 偶爾，我倆都很自覺(jué)的，提出減肥計(jì)劃，又常常悄悄地?cái)R淺，借口當(dāng)然是五花八門(mén)了。 其實(shí)，我和老公都是超級(jí)大懶蛋，生活瑣事自不必說(shuō)，就吃飯一事來(lái)講，能不動(dòng)手做，就絕不動(dòng)手。但是共同的又有一個(gè)特點(diǎn)，只要做過(guò)什么好吃的東西，被對(duì)方惦記，那就會(huì)不辭辛苦的做給對(duì)方吃。 記得，我們都還不太會(huì)做飯時(shí)，一次，我熬夜加班，未歸，次日清晨老公接我回家，家里已經(jīng)煮好皮蛋瘦肉粥，這碗粥，足足熬了4個(gè)小時(shí)以上，老公也是一夜沒(méi)睡，接我下班，又去上班。 我呢，偶爾也會(huì)花上好幾個(gè)小時(shí)，做出老公幾口就能消滅掉的美食。 所以嘛，為了心愛(ài)的人，懶蛋也會(huì)變勤蛋。越扯越遠(yuǎn)了，還是說(shuō)說(shuō)這鍋辣燜羊腿肉吧。 主要材料選擇了肥肉兼有的羊腿肉，白蘿卜和胡蘿卜，如果把老公比作這羊腿肉，那我就是這白蘿卜和胡蘿卜（他的白玫瑰和紅玫瑰）。一起燉煮1小時(shí)以上，煮完的味道很香，絕沒(méi)有膻味兒，口感也很軟嫩，蘿卜也沒(méi)有了辣氣，意外的好吃。就如我倆的小毛病，隨著時(shí)間的磨合，相互包容，感情也升華為親情。附加的豆豉醬和小辣椒，當(dāng)然就是生活的調(diào)味品了，但愿小日子能夠過(guò)的紅紅火火，愛(ài)情依舊火辣辣。這道菜送給愛(ài)吃肉的老公，也送給天下有情人，祝愿所有耐心看到這里的朋友快樂(lè)幸福，呵呵。
【（天生絕配）辣燜羊腿肉】
【（天生絕配）辣燜羊腿肉】材料：（如下面的材料圖） 主料：羊腿肉2斤，白蘿卜半根，胡蘿卜1根，油，水。 配料：大蒜5瓣，姜1塊，大蔥1節(jié)，干辣椒20顆，枸杞適量?；ń?0顆，八角2顆，草果1個(gè)，香葉2片，桂皮1小塊，甘草1小塊（沒(méi)有可以不放） 調(diào)料：料酒1大勺，風(fēng)味豆豉醬4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺。（1小勺＝5ml;1大勺＝15ml）
準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好所有材料，將花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草放入調(diào)料包中。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。白蘿卜和胡蘿卜去皮切塊。 【（天生絕配）辣燜羊腿肉】做法：
1.1圖，將羊腿肉沖洗干凈，切成3cm大小的塊。（可讓超市的人代勞） 2.2-4圖，鍋中倒入清水，大火燒至沸騰后，將羊肉塊放入水中，焯水約2分鐘。撇掉血沫子，撈出羊肉，沖凈。 3.5-8圖，鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入蒜，蔥，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉塊翻炒，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把這些調(diào)料盛入一個(gè)小碗里。），翻炒。
4.9-10圖，炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色后，加入開(kāi)水。水高要高于肉面高度的5cm左右。 5.11-13圖，連湯帶肉，換一個(gè)湯鍋。大火加熱至湯滾沸后，用勺子撇去浮沫，放入調(diào)料包（花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草），和枸杞，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燉煮1個(gè)小時(shí)。 6.14圖，一小時(shí)后，放入蘿卜塊，不用蓋蓋子，繼續(xù)燉15分鐘即可。如果覺(jué)得不夠咸，可加入少量的鹽調(diào)味。
補(bǔ)充： 整個(gè)過(guò)程其實(shí)就是燉，調(diào)料備齊就行，所有材料可以在家樂(lè)福或其它大型超市買(mǎi)到。
斷斷續(xù)續(xù)趴在美食博客上一年多了，從最初只會(huì)西紅柿炒雞蛋，慢慢到能夠照貓畫(huà)虎的模仿高人的菜譜，模樣和味道都越來(lái)越好，真是歸功于網(wǎng)上樂(lè)于奉獻(xiàn)自己菜譜和心得的網(wǎng)友們。雖然和高手們比起來(lái)，我還差好遠(yuǎn)好遠(yuǎn)，但我相信我老公的胃已經(jīng)被我牢牢地抓住了，哈哈。 另外，告訴所有懶人們，這個(gè)菜，可以頭一天晚上把羊肉燉好。次日吃之前，再燉15分鐘蘿卜，這樣羊肉更入味，宴客也很省時(shí)，嘿嘿。
這個(gè)菜由于不知道怎么擺合適，一度想換成小西點(diǎn)來(lái)著，不過(guò)老公說(shuō)，既然是中西合璧，就別光做西點(diǎn)了，所以，我就擺成了這個(gè)樣子，哈哈。 |
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