古法蒸菜釀小瓜核心提示:古法蒸菜釀小瓜的做法： 原料： 豬后腿肉、小南瓜、水發(fā)香菇、火腿、生姜、香蔥、生粉、蠔 油 、 鹽 、香 油 、黃酒、白胡椒粉 做法： 1、把生姜拍扁破，加一點(diǎn)清水，與香蔥一起搓成蔥姜汁。 2、香菇發(fā)碎，火腿切細(xì)粒。 3、將 豬肉 剁成肉糜。 4、加入姜蔥汁
古法蒸菜釀小瓜的做法：
原料：豬后腿肉、小南瓜、水發(fā)香菇、火腿、生姜、香蔥、生粉、蠔油、鹽、香油、黃酒、白胡椒粉 做法：
1、把生姜拍扁破，加一點(diǎn)清水，與香蔥一起搓成蔥姜汁。
2、香菇發(fā)碎，火腿切細(xì)粒。
3、將豬肉剁成肉糜。
4、加入姜蔥汁、黃酒、蠔油、香油、白胡椒粉、鹽、生粉一起攪拌均勻入味。
5、放香菇和火腿粒。
6、繼續(xù)攪拌，至均勻入味。
7、小南瓜洗凈外皮，用刀切開(kāi)上半部分。
8、挖掉瓜瓤。
9、南瓜肚子里填入肉餡。
10、蓋上上半部分瓜蓋。
11、入蒸鍋蒸50分鐘左右，至熟。
12、揭開(kāi)瓜蓋，上桌享用。
小貼士：
沒(méi)有蠔油，食得清淡，崇尚天然味道者，可以不用。
肉餡不能放得過(guò)滿，以免蓋不嚴(yán)實(shí)。
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來(lái)自： 廚人 > 《粵菜技術(shù)》
