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國經(jīng)濟(jì)史上，從沒有一個(gè)時(shí)代像最近35年這樣充滿機(jī)會(huì)，也從沒有一個(gè)時(shí)代，像最近35年這樣考驗(yàn)商業(yè)的良知與智慧。 這是讓每一個(gè)行業(yè)興奮和迷惘的時(shí)期：傳承與拓進(jìn)必須并重，契機(jī)與歧途有待識(shí)別?！兜谝回?cái)經(jīng)日報(bào)》一直懷著謹(jǐn)慎與善意，觀察每一個(gè)行業(yè)在大時(shí)代中的巨變。而今日啟動(dòng)的第四屆“中國食品健康七星獎(jiǎng)”評(píng)選（詳見今日B5~B8版報(bào)道），則是本報(bào)、藝康集團(tuán)、中國食品科技學(xué)會(huì)觀察與推動(dòng)中國食品產(chǎn)業(yè)的一種嘗試。 中國或許是世界上最懂得吃的國度，八大菜系，無數(shù)種小吃，點(diǎn)綴了五千年戰(zhàn)亂頻仍的歷史，讓君王、平民、文人在喜憂交替的人生中留有一點(diǎn)樂趣。而數(shù)十年計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的桎梏，卻一度導(dǎo)致了食品要憑票供應(yīng)的窘境。 當(dāng)食品大生產(chǎn)、大流通、大消費(fèi)時(shí)代終于來臨之時(shí)，我們卻發(fā)現(xiàn)，僅有充足的供應(yīng)和充分的流通是不夠的。像任何一種商業(yè)一樣，食品產(chǎn)業(yè)需要商業(yè)倫理的規(guī)引，需要科學(xué)之光的投射。 在紛繁的語境下，對(duì)于食品問題，政府、企業(yè)、科學(xué)家、民眾和媒體都有各自的訴求。這些訴求能否形成合力，推動(dòng)中國食品產(chǎn)業(yè)的改良與完善，是考驗(yàn)每一方的命題。于是，我們決心從點(diǎn)滴做起，培育這樣良性的合力。3年來，我們一直嘗試著推動(dòng)和獎(jiǎng)勵(lì)企業(yè)在品質(zhì)管理、渠道管控、消費(fèi)者教育、誠信經(jīng)營等方面的努力。 中國經(jīng)濟(jì)正在轉(zhuǎn)型，消費(fèi)在經(jīng)濟(jì)增長中的角色日漸重要。作為國民消費(fèi)的重要部分，中國食品消費(fèi)的未來不可限量。城鎮(zhèn)化的加速和中產(chǎn)階層的擴(kuò)大，必然使中國民眾對(duì)于便捷的成品、半成品食品的需求，對(duì)于食品品種多樣性的需求大幅增長，從而創(chuàng)造出一個(gè)巨大的市場。 一個(gè)國家的恩格爾系數(shù)（居民食品消費(fèi)開支占消費(fèi)總支出的比重）如若下降，往往會(huì)被看作是民眾漸趨富裕的跡象，中國近幾年的這一數(shù)字也的確在下降，例如城鎮(zhèn)居民的恩格爾系數(shù)，2011~2013年分別為36.3%、36.2%、35%。但中國是一個(gè)特別講究吃的國家，總體而言，恩格爾系數(shù)確將延續(xù)其下降軌跡，但具體到個(gè)案，隨著收入的增長，食品在很多家庭開支中的比例反倒可能會(huì)有一段上升的時(shí)期——這既可能是為了享用之前消費(fèi)不起的美食，也可能是因?yàn)樯罡用β担蛊湓诩庸な称飞系南M(fèi)額上升。 這樣一個(gè)食品消費(fèi)的大時(shí)代令人憧憬。一個(gè)食品產(chǎn)業(yè)特別發(fā)達(dá)、食品種類空前豐富、食品流通順暢快捷的中國已經(jīng)若隱若現(xiàn)。 讓我們回到源頭，守住食品的安全底線，提升食品的健康價(jià)值，擁抱這個(gè)大時(shí)代。
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