1、“植物油脂國王”的誕生

芝麻油，是芝麻經(jīng)焙炒后提煉出來的油，氣味濃郁芳香，在北方稱之為“香油”，在南方稱之為“麻油”。人們?yōu)榱吮硎緦?duì)芝麻及芝麻油的厚愛，把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。

小磨香油

小磨香油具有清澈瑩亮、香味濃郁、油質(zhì)醇正、顏色棕紅的特點(diǎn)。在石磨磨制過程中保持低溫、低壓，既不會(huì)破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成份，且在常溫下保質(zhì)期較長。

機(jī)制香油

用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。機(jī)制香油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生260℃的高溫，大部分營養(yǎng)成分已遭到破壞，香味清淡。

小磨香油與機(jī)制香油的辨別

“一看”——小磨香油在加工過程中溫度低，顏色一般呈棕紅色，而機(jī)制香油加工過程中溫度高達(dá)245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。

“二聞”——小磨香油具有清香純正的香味，濃郁、醇厚。 而機(jī)制香油具有較濃重的焦糊味。

“三搖” ——取一瓶小磨香油用力搖動(dòng)1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小磨香油的表面會(huì)有一層泡沫氣泡，但旋即消失；機(jī)制香油表面會(huì)有很多黃色泡沫，久久不能消失。

2、“植物油脂國王”的五大技能

延緩衰老

香油濃郁的香氣不僅可增進(jìn)食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收。中老年人久用香油，還可以預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)。

保護(hù)血管

香油對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累。

潤腸通便

香油對(duì)便秘有一定的預(yù)防作用和療效，習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

保護(hù)嗓子

常喝香油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。

輔助治療氣管炎

患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

【香油雞蛋】
可以治咳嗽，民間土方，無副作用。
材料：香油50克，雞蛋1個(gè)
做法：將香油在鍋內(nèi)燒開后，加入雞蛋炒熟。
上臨睡前服用，把雞蛋與剩余的香油一齊吃下去，止咳效果明顯。一般3～5次，咳嗽便可治愈。

3、“植物油脂國王”的拿手菜

【涼拌木耳】

一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養(yǎng)豐富，尤其適宜夏季食用。

主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒、香菜
輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精。

做法：
1. 黑木耳干品50克。
2. 在溫水里浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。
3. 紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。
4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝干水份，放在盤中。
5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調(diào)成味汁，澆在黑木耳上拌勻，最后放上一些香菜裝飾就OK了！