記得，為了尋找蒸饅頭的要點(diǎn)，曾經(jīng)在網(wǎng)上搜了一大圈，幾乎所有的文章都曾經(jīng)仔細(xì)研究過，但也許是我笨，找了半天，感覺真正的關(guān)鍵點(diǎn)，幾乎沒有一個(gè)人，真正的，正面的告訴過大家。也許是怕教會徒弟餓死師父吧，總是把最關(guān)鍵的地方，隱而不發(fā)。

我曾經(jīng)把這些文章下載收集起來，發(fā)到博客里面，分享大家，也曾經(jīng)按照文章中介紹的方法，去蒸饅頭，但是，蒸出的結(jié)果還是一團(tuán)死面噶瘩。

我的老媽打生下來就沒學(xué)會蒸饅頭，在我的記憶里，經(jīng)常吃她蒸得半透明的死面小饅頭。所以，我一直對怎樣發(fā)起像樣的饅頭十分的感興趣。

有一回在回家的路上，碰到一個(gè)阿姨，聊起蒸饅頭的方法，她說，她特意問了人家慶豐包子鋪的師傅，人家說，一定要加上泡打粉。

于是，興沖沖跑回家，試著再加上泡打粉，以為找到了重點(diǎn)關(guān)鍵，但最后蒸出來，還是死面的，半透明的小面疙瘩。所以，關(guān)鍵訣竅，不在這個(gè)上。

好在，前幾日，碰上一個(gè)山東朋友，她半隱半明的講出了重點(diǎn)，回來自己坐著悟了半天，終于明白，其實(shí)，真正的關(guān)鍵點(diǎn)并不在這些發(fā)酵起子上。

面起子用商店里常見的干酵母粉就可以了。

其實(shí)，最關(guān)鍵的地方，一句話，講明了，您就懂了，但是這個(gè)關(guān)鍵地方，人人都不肯明講。南懷瑾先生曾說過，道是天下公道。并且，佛說——“法布施”，比如，教人家如何做好吃的，把這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)告訴別人，也是法布施。法布施，會讓人越來越聰明。反過來，吝法，會越來越笨的。

佛的大弟子之一，有一位以笨而出名的，這個(gè)人笨得差點(diǎn)沒有資格繼續(xù)出家，是個(gè)叫作周利磐陀伽的尊者，據(jù)說周利磐陀伽前生也曾是大法師，但是很吝法，怕教會別人，餓死自己，所以他的果報(bào)，轉(zhuǎn)世變成了一個(gè)大笨蛋，幸虧宿世里種了佛種子，今生遇佛，佛以特殊方便教之，才幸運(yùn)得證阿羅漢圣果。

賣了半天關(guān)子，重點(diǎn)其實(shí)就是一句話，發(fā)面誰都會發(fā)，放了適量的發(fā)酵起子：干酵母粉、蜂蜜，甚至是醋都可以。

等面發(fā)好后，你不是要把面揉成饅頭、包子或是其他有形兒的東西嗎？關(guān)鍵是，這樣一捏，面肯定又變成死面似的瓷實(shí)了，如果你在這種瓷實(shí)面團(tuán)的情況下，立即上鍋點(diǎn)火，決保是我吃了三十年的死面大噶瘩。

最最關(guān)鍵點(diǎn)是，把面做成形兒后，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，鍋下面放好足夠的涼水，是涼水啊，然后，在鍋里碼好面團(tuán)，重點(diǎn)的重點(diǎn)，關(guān)鍵在下面：

一定要把面團(tuán)放在鍋里再醒30分鐘左右（醒的時(shí)間，冬夏可能不同，冬天或長，夏天或短），等你看著，面又再次發(fā)起來了，面上面有小氣孔了，好了。需要在這種情況下，再點(diǎn)火，才可以蒸出宣騰騰的大饅頭的。

窗戶紙一點(diǎn)就破，只是沒人愿意公開，我今天把它細(xì)致的公開講了，告訴給大家，你可以再傳給別人啊~~~

記住，法布施會讓人聰明的，財(cái)布施會得財(cái)富，無畏布施會讓人得長壽健康。

阿彌陀佛！希望大家都可以吃上自己做的，衛(wèi)生的，干凈的，好吃的饅頭、花卷、大餅、包子……

呵呵呵~~南無阿彌陀佛~~~