食用菌積極尋求產業(yè)升級

2011-07-20 來源:食用菌網 點擊: 109次

目前世界上已知的食用菌有1400多種，中國擁有其中的1200余種，經培育形成產業(yè)，并在市場上流通的約30種。流通量最大的品種，按產量計，去年排前6位的分別是平菇、香菇、黑木耳、雙孢蘑菇、金針菇和毛木耳。其中黑木耳增量最大，同比增加近42%。

菇菌業(yè)的投入、產出比高于糧食、蔬菜、花生等許多農作物，所以成為吸引“農民眼球”的增收項目。岫巖縣有10萬人從事蘑菇生產、加工、銷售，占農村勞動力的50%左右。蘑菇生產能力已達2.3億盤，今年總產量有望到達21萬噸，年產值10億元。該縣食用菌種植已有40多年，滑菇接種量占全省產量的70%，出口量占全國50%左右，菇農夫均收入超萬元，可謂中國滑菇第一縣。為“做大做強”這“一縣一品”的特色產業(yè)，該縣興建了以食用菌為主業(yè)的高新技術產業(yè)園區(qū)，已有21家企業(yè)和科研機構入駐，從事工場化栽培、產品深加工和菌種研究。他們的目標是將這里建成東北乃至全國最大的食用菌現貨、期貨、物流市場。

岫巖食用菌產業(yè)的蓬勃發(fā)展受人關注。蘑菇節(jié)期間，許多客戶一落腳就直奔投資簽約現場。香港勝輝公司、河南漯河食用菌母育開發(fā)有限公司等30多家企業(yè)，終極與岫巖簽下9億多元的投資項目。江蘇連云港國鑫醫(yī)藥設備有限公司將大型食用菌工場化生產設備運到現場，原本為了展示，但有意購置者不斷。公司負責人說：“食用菌工場化生產，是一個比較前沿的項目，看來發(fā)展遠景很可觀！”

“大而不強”的產業(yè)警示

目前家庭分離型、小規(guī)模粗放型的種植經營模式，還是食用菌產業(yè)的主體，導致養(yǎng)菇戶生產技術不規(guī)范，產品質量沒保證，承受自然風險和市場風險的能力差。為此，需要盡快突破傳統(tǒng)生產方式的制約，發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，發(fā)揮其帶動作用，建立社會化服務體系，集供菌、培訓、技術、服務于一體，以盡量減少農戶“賣難”和“增產不增收”現象的發(fā)生。

近些年來，食用菌產品在分級和包裝上有了很大改良，但產品的內在質量不穩(wěn)定，特別是有害重金屬的含量仍令人擔憂。因此要制定并實施行業(yè)規(guī)范和標準，進步廣大農戶的質量意識和操縱技術水平，對種植原材料和生產過程要實行監(jiān)視治理，以加強菇菌產品在國內外的競爭能力。

另外，上市的菇菌大多是低級產品，精深加工品少，產品附加值低。如何把新品種、新技術應用到生產和加工中，培育出適合不同地區(qū)的高產優(yōu)質食用菌，使產品向保健品、飲品、大眾食品方向拓展，也是往后一項長時間的任務。