在各色各樣的手工皂制作中，雖然大體的步驟都一樣，但單就某一種皂的制作技巧和方式其實很 多，可以對成皂的外觀至品質(zhì)產(chǎn)生很大的不同，更有一些甚至會影響制作的成敗。酒皂的制作需要一些特別的注意事項，不能按普通的方法制作，和奶皂有相似的地 方，但要更多的謹慎?？偟膩碚f酒皂制作成功有三個因素，分別是：酒精的處理、溫度的控制、油脂的選擇。

 酒精的處理

 一般比較一致的論調(diào)是皮膚長期使用含有酒精的產(chǎn)品不利于其健康，甚至容易引起敏感。其實關(guān) 于這一點我并不確定，因為很多的護膚品里其實都含有乙醇類的成分，而很多的有效成分只有在醇類中才能溶解，從而發(fā)揮效力。但是做酒皂揮發(fā)酒精這點，我是一 直堅持的。原因除了去除一部分酒精外，也是防止含有過多的酒精會讓皂液瞬間Trace成塊。瞬間T的皂，品質(zhì)較難把握，也無形中增加了失敗的機率，次要的 一點是無法享受的做皂那種怡然自得的樂趣了。

關(guān)于揮發(fā)酒精的方法，大致分為兩種，即自然揮發(fā)和加熱揮發(fā)。在使用啤酒、葡萄酒這類酒精度偏 低的酒類做水相時，可以選用自然揮發(fā)的方式，即不進行加熱。這種方法的好處是不易破壞酒中本身含有的營養(yǎng)成分。像啤酒、葡萄酒這類的酒其實對溫度是比較敏 感的，進行加熱的話里面的成分有所損失是無可避免的。再者，如若酒中提前浸泡了花草，使用這樣的冷處理法，其中的浸泡成分也比較不容易揮發(fā)。但是，采用自 然揮發(fā)酒精的方法，溫度和環(huán)境的控制很重要，不然酒液比較容易變質(zhì)，會影響成皂的品質(zhì)。值得注意的是自然揮發(fā)酒精的方式，很難讓酒精揮發(fā)的比較徹底，殘留 比較多，所以為了避免快速Trace的情況發(fā)生，最好不要使用100%酒液溶堿，而是用一小部分的水取代酒，混合溶堿。

目前我采用的都是加熱揮發(fā)酒精的方法，即把酒放在中火上加熱，等略微沸的時候，用小火繼續(xù)煎 煮一會。還有一種方法是持續(xù)小火加溫，不要讓酒液沸騰，只是保持溫熱的方式來揮發(fā)酒精，算是加熱法里面的低溫方式。使用加熱法揮發(fā)酒精，好處是酒精相對會 揮發(fā)的比較徹底，制皂的過程比較容易控制，可以使用100%酒液溶堿。但在加溫的過程中，浸泡花草的有效成分可能會隨溫度升高而蒸發(fā)一部分，再就是酒中本 身的養(yǎng)分也會受到影響。要說的是，啤酒煎煮的味道不太討喜，但葡萄酒的話會和某些花草發(fā)出不錯的香氣。這里要注意的是，煎煮法揮發(fā)酒精，會讓酒液濃厚一 點，容量減少的比例也因煎煮時間差異很大，所以在煎煮前要放入比最后需要的酒液多一些的量去操作，從而避免完成后的酒液太多的少于預(yù)設(shè)的水量。 

溫度的控制

制作酒皂時，非常重要的一點就是溫度的控制，這一點和奶皂相似，就是要低溫。常溫的操作除了 會讓酒皂以措手不及的速度Trace成很厚的糊狀乃至塊狀；也很容易在溶堿時導(dǎo)致堿液的溫度升的很高甚至沸騰，變得很危險。這里所說的控溫，一是指酒液溶 堿的溫度，二是操作中的溫度。 

用酒液低溫溶堿的方法也有兩種。第一種是和制作奶皂一樣，將處理好的酒液凍成冰塊，然后用酒 冰溶堿。第二種是我喜歡的方法，即把酒液倒入溶堿的容器放入冷凍50分鐘左右，讓它們充分的降溫卻不要結(jié)塊，然后取出，放入布滿冰塊的小盆中，進行分步溶 堿。所謂分步溶堿，就是不要一次把所需堿量都加進去，而是每次加一些，攪拌至充分溶解，然后再加一小部分堿，如此反復(fù)至全部堿量溶解完畢。這種方法略微麻 煩點，比較耗時，但是可以確保中間溶堿的溫度較一致，不會突然升高，也不會有強烈的異味和反應(yīng)。我使用這第二種方法溶堿，基本溫度都控制在16℃ 以下，效果不錯。要注意的是，因為氫氧化鈉會吸收空氣中的水分，所以在采取這種分部溶堿的方法時，最好找一個干燥密封的容器把稱好的氫氧化鈉放進去，暫且 不用的時候就把蓋子擰緊，以免還沒用的氫氧化鈉吸潮結(jié)塊，不容易溶解。我目前用的是裝三明治的多用密封袋，不過用一次就要扔掉，有造成浪費和環(huán)境污染之 嫌，所以不推薦。

所謂操作中的溫度，除了指堿液和油脂混合的溫度，也指攪拌過程中的溫度?，F(xiàn)在NZ是夏天，所 以我沒有辦法在更低的溫度下操作，一般是在油堿都是23℃左右的時候混合。我有個習慣就是在攪拌皂液的過程當中，時不時都會把溫度計放進去測一下溫度，尤 其是在油堿混合的初期。通常我會把皂液的溫度控制在26℃左右，訣竅就是堿液要很少的一點點的往油里加，不要一次倒太多，會導(dǎo)致溫度瞬間升高，容易T的太 快。采用這種方法，一般不太容易出錯。

 油脂的選擇

 因為酒皂本來就T的快，所以在選擇油脂上要盡量避開那些有加快Trace特性的油脂，實在 需要放就一定要控制比例。除了米糠油、蓖麻油、乳木果油這種本省容易Trace的油外，未精制的初軋油因含有的不皂化物豐富，因此也較同類精制的油更快的 Trace，所以盡量不要很大比例的使用未精制油脂，除橄欖油外。我有過一塊啤酒皂瞬間T成塊的經(jīng)歷，綜合來說，問題就出在油脂以及多步混油的方法上。關(guān) 于多步混油，在做酒皂不熟練的時候，盡量不要用。因為多部混油的方法也是會加快Trace，雖然多部混油的皂質(zhì)感會更好，但為了提升一點質(zhì)感而冒著做壞一 鍋皂的風險太不值得了。

 另外一點相對來說比較不那么重要，至少不會涉及到成皂的成敗，是油脂的搭配。這是影響洗感 和預(yù)期效果的因素。酒皂通常比較清爽，意指同樣的配方用酒和水做皂，酒皂會有明顯清爽的感覺。所以在設(shè)計油脂配方的時候，這點最好也在考慮范疇之內(nèi)，例如 倘如通常喜歡使用中性膚質(zhì)的配方，那設(shè)計酒皂時就需要比平時略微滋潤一點的油脂搭配。

 關(guān)于酒皂的制作，目前想到的也就這么多，以后隨著不同的酒的使用，大概會有新的想法，再慢慢補充吧。希望這些對初次制作酒皂的手工皂愛好者能有點幫助，愿大家都能制作出滿意的酒皂！

 圖片上的是新西蘭出產(chǎn)的紅色櫻桃，我很喜歡水果，而櫻桃是我最愛的幾種水果之一。這種櫻桃 的個頭很大，連里面的果肉和汁也是紅色的，肉厚多汁，很甘甜。但我還是懷念國內(nèi)的櫻桃，小粒的那種，雖然不會這么甜，但是味道很濃郁也很特別，很通俗的一 句話就是很有櫻桃的味道。依然記得讀高中的時候，去好朋友的老家摘櫻桃的事，無比的美味，而且山上的水好、風景好，真的是風景宜人。這些年回家的時間都是 在冬季，吃不到新鮮的櫻桃，很懷念。好在這邊夏天也出產(chǎn)櫻桃，雖然味道單一了點，但也算是一點快樂回憶的回味吧。