湖南天心種業(yè)有限公司,前身為長沙種豬場，成立于1977年，是國內(nèi)最早的規(guī)?；?、集約化的專業(yè)育種公司，該公司總經(jīng)理劉艷書先生在某次媒體見面會上提出用“關(guān)”、“合”、“提”、“降”四個字應(yīng)對養(yǎng)豬業(yè)的深度虧損。

    “關(guān)”，關(guān)掉一些條件簡陋，對環(huán)境污染大，養(yǎng)豬效應(yīng)差的豬場。現(xiàn)在我國生豬市場供需失衡，其中很大原因是豬場多了。官方公布的存欄母豬數(shù)量是4800多萬頭，這個數(shù)量超出了市場上能夠接受的范圍。劉艷書預(yù)測五年后能繁母豬的存欄數(shù)量要縮減一半，“根據(jù)市場需求，我國生豬市場2500萬頭能繁母豬就足夠?！?/P>

    “合”，即抱團(tuán)取暖，成立各種合作社、生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等，大家聯(lián)合起來，優(yōu)勢互補(bǔ)，共同提升企業(yè)的抗風(fēng)險能力。

    “提”，通過強(qiáng)化管理來提高企業(yè)的生產(chǎn)性能。我國是養(yǎng)豬大國，但不是養(yǎng)豬強(qiáng)國，生產(chǎn)水平和國外相比還有很大的提升空間，劉艷書預(yù)測五年后全國平均PSY應(yīng)該達(dá)到20頭，目前我國平均PSY為15頭~16頭，效益好的豬場能夠做到25頭左右，但是平均下來就很低了，這中間有很大的提升空間。為什么我們現(xiàn)在養(yǎng)豬水平普遍偏低？關(guān)鍵是理念有誤區(qū)，對疾病的控制過度依賴于疫苗和藥品。對環(huán)境控制不重視，對管理落實不到位，這是亟需提高的地方。

    “降”，降成本。降低管理成本，提高人員的工作效率；合理使用資源，降低生產(chǎn)成本，一些豬場在水電、飼料等使用上浪費(fèi)嚴(yán)重；降低采購成本，貨比三家，購買到最適合的產(chǎn)品。改善了以上幾點，控制了生產(chǎn)成本，贏利能力自然就提高了。

    近幾個月來，生豬價格持續(xù)下滑，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營相對困難期，且這種困境是對養(yǎng)殖戶生存和發(fā)展的嚴(yán)峻考驗。為幫助廣大養(yǎng)殖戶走出困境，筆者特提出以下建議，供廣大養(yǎng)殖戶參考。著力抓好生豬“三品”工作

    一、品種。飼養(yǎng)生豬致富的要素中，品種居首。各生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)緊緊依托畜牧獸醫(yī)大專院校、各生豬品種改良機(jī)構(gòu)、畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，積極引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種豬，淘汰劣質(zhì)母豬，提高生豬的生產(chǎn)力水平。

    二、品質(zhì)。雜交利用是提高生豬品質(zhì)的有效方法。故此，各生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)積極通過實施生豬人工授精等技術(shù)，提升生豬的品質(zhì)，滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的對優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品的需求。

    三、品牌。各生豬養(yǎng)殖戶要全面加強(qiáng)生豬及其產(chǎn)品品牌建設(shè)，積極申報無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證、綠色產(chǎn)品認(rèn)證等，靠品牌占領(lǐng)市場，靠品牌增加效益。

    樹立新理念實施新模式

    一、實施適度規(guī)模養(yǎng)殖。各生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)堅持可持續(xù)發(fā)展原則，養(yǎng)殖規(guī)模須與其經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等條件相適應(yīng)，堅決杜絕資金全部投在養(yǎng)豬場擴(kuò)大再生產(chǎn)上，防止在疫病防控、污物無害化處理、環(huán)境綠化等方面少投入甚至不投入的現(xiàn)象發(fā)生。

    二、實施新的養(yǎng)殖模式。“低成本、高產(chǎn)出、無污染、零排放、再利用”是現(xiàn)代畜牧業(yè)的標(biāo)志。各生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)積極實施“豬—沼—果（菜、魚等）”和微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬等生態(tài)高效養(yǎng)殖模式來飼養(yǎng)生豬，及時處理糞便污物，在獲取經(jīng)濟(jì)效益的同時，最大限度地保護(hù)好生態(tài)環(huán)境。

    三、實施新的經(jīng)營模式。生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)積極組建生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，解決品種更新、技術(shù)培訓(xùn)、生豬銷售等一些實際困難。要“抱團(tuán)”聯(lián)合，使“小戶不小、大戶更大”，在質(zhì)量、規(guī)模、效益上能夠與同行業(yè)進(jìn)行競爭、抗衡。同時，要通過招商引資、股份融資、合作出資等多種手段，建設(shè)自己的精深加工企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)各生豬養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益增長。

    強(qiáng)化管理爭取最大效益

    一、加強(qiáng)疫病防控。應(yīng)科學(xué)制訂防疫工作計劃，按照免疫程序、正確的操作方法對生豬實施免疫。如果免疫失敗，要科學(xué)分析，找出原因，進(jìn)行有效的補(bǔ)防接種，杜絕發(fā)生重大動物疫病。

    二、堅持科學(xué)飼養(yǎng)。生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)全面實施早期隔離斷奶技術(shù)、全進(jìn)全出生產(chǎn)方式、分階段飼養(yǎng)管理技術(shù)、程序化生產(chǎn)技術(shù)、保健飼養(yǎng)技術(shù)等。

    三、嚴(yán)格精細(xì)化管理。生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)通過人、財、物的精細(xì)化管理，切實降低各項養(yǎng)殖成本，爭取效益的“最大化”。如：科學(xué)定位各部門的工作職能，優(yōu)化各部門內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備，明確員工的具體工作任務(wù)和目標(biāo)，完善內(nèi)部管理制度，從而實現(xiàn)“制度管人、責(zé)任到底”，“人人干事、個個出力”的效果。

    本報記者郭蕾

    安徽省碭山縣周寨鎮(zhèn)興達(dá)良種豬養(yǎng)殖場場長王淑芹，養(yǎng)豬已經(jīng)18年了，是遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)豬能手。從剛開始的兩三頭豬的家庭式散養(yǎng)到如今存欄700多頭母豬、年出欄1萬多頭商品豬的規(guī)模化養(yǎng)殖，王淑芹總結(jié)出了自己的一套養(yǎng)豬訣竅。她告訴記者，有的養(yǎng)殖場生豬賣到7.5元/斤都賠錢，自己養(yǎng)的豬只要能賣到5.7/斤，就能保本。

    這是為什么呢？

    “管理是關(guān)鍵，豬場管理非常重要。”王淑芹告訴記者，“就拿我自己的養(yǎng)殖場來說，管理得好，單頭母豬年提供出欄仔豬數(shù)就能達(dá)到17頭~18頭；管理得不好，這個值也就是14頭~15頭，甚至更少。不要小看了這兩三頭的差距，假如一頭母豬每年多提供2頭出欄仔豬，700頭母豬就增加了1400頭肥育豬。按照每只出欄生豬200斤，每斤6元的價格計算，毛利潤能增加168萬元?！?/P>

    那么，王淑芹管理豬場有什么訣竅嗎？

    飼料是第一關(guān)。俗話說，病從口入。在王淑芹看來，飼料的質(zhì)量決定各個階段生豬的健康與存活。尤其是玉米中的霉菌毒素，必須嚴(yán)格篩選，要從源頭上確保飼料沒有發(fā)霉變質(zhì)。飼料中的霉菌毒素一旦超標(biāo)，生豬就會霉菌毒素中毒，剛開始，表面還看不出來，但其實豬已經(jīng)處于亞健康狀態(tài)，免疫功能開始紊亂和退化。嚴(yán)重時，會表現(xiàn)為咳嗽、脫肛、拉稀。母豬慢性霉菌毒素中毒會導(dǎo)致乏情、屢配不孕和產(chǎn)死胎?！拔覀儓鲆粋€月就要用1噸玉米，絕對馬虎不得。”王淑芹嚴(yán)肅地說。

    第二關(guān)呢？

    “防疫也很重要，尤其是防疫的方式?！蓖跏缜蹚?qiáng)調(diào)說。以前很多人愿意用抗生素做防疫，這樣豬確實生病少、抵抗力強(qiáng)，可是長此以往，豬體內(nèi)的抗藥性越來越強(qiáng)，所需的抗生素劑量也越來越大，防疫越來越不好做。而且，不健康的豬肉制品對人體也有一定的影響。隨著國家宣傳力度加大和養(yǎng)殖戶自身觀念的更新，很多人都意識到這一點，開始尋找有效的防疫措施。“生物制劑是個不錯的選擇，”王淑芹介紹說，自己的豬場做保健時，除了合理使用綠色、生態(tài)的生物制劑外，還會適量添加少量維生素，以增加豬只的免疫力，進(jìn)而降低豬場的防疫成本。

    “我這樣說的意思，并不是說生豬養(yǎng)殖過程中一定不能用抗生素。如果生豬發(fā)生病毒性感染，就必須用抗生素了。但是，要科學(xué)、合理、規(guī)范使用抗生素，并確保生豬出欄前嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。我們一定要對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。”王淑芹補(bǔ)充道。

    據(jù)了解，王淑芹的豬場每只豬的平均防疫成本只需70元~80元。而其他很多豬場的防疫成本要高達(dá)120元/只。

    “所以說，科學(xué)有效的管理就是效益。”王淑芹認(rèn)真地總結(jié)。

    散養(yǎng)戶

    “老王，又給你添麻煩了。明天是膠西大集，你再過來幫著殺一頭，還是原來殺一頭豬一百元的老價！”近日，筆者在山東省膠州市膠西鎮(zhèn)行上店村看到50歲的養(yǎng)殖戶姜友來正在家里忙著聯(lián)系殺豬的事。

    “這怎么還自己殺豬了？”“只能這樣，要不然就等著賠錢吧！”老姜說，他養(yǎng)豬已經(jīng)有6年時間了，靠著自繁自育，每年平均能出欄六七十頭肥豬。在這些年中，雖然生豬價格也曾有過幾次降價波動，但都還能挺得過去。現(xiàn)在生豬5元每斤的價格，是近幾年來最低的行情。考慮到每賣一頭豬就要賠兩三百元，他這才親自上陣自殺自賣起來?！艾F(xiàn)在已經(jīng)趕了5個大集，賣了5頭豬，這都是逼的，雖然累一點，但至少賠不著錢！”

    老姜說，如果生豬價格仍然不能回升，他會將欄里60多頭肥豬全部處理掉。同時，他也會放棄養(yǎng)豬，還會把圈里10多頭老母豬忍痛割愛全部低價賣掉。

    養(yǎng)豬業(yè)是丹麥的支柱產(chǎn)業(yè)，丹麥全國只有3萬名注冊農(nóng)民，但年產(chǎn)3000萬頭豬，85%豬肉出口到全球市場，中國是丹麥第四大豬肉出口市場，2012年中國從丹麥進(jìn)口近20萬噸豬肉?！跋竦溸@樣的小國家，之所以能保持出口大國地位，正是源于高效、控制嚴(yán)格的食品安全體系?！钡?zhǔn)称泛娃r(nóng)業(yè)委員會首席顧問表示。

    進(jìn)場之前必須消毒

    丹麥養(yǎng)豬研究中心SPF健康控制實驗室主任本特·尼爾森以養(yǎng)豬場為例介紹了丹麥的農(nóng)產(chǎn)品安全控制體系。他說，丹麥絕大多數(shù)豬加入特定病原健康計劃，采用無特定病原(SPF)進(jìn)行種豬育種，并且養(yǎng)豬場實行隔離封閉式管理。

    為了防止人帶入細(xì)菌，養(yǎng)殖場對人員進(jìn)出有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)養(yǎng)殖者進(jìn)出畜棚時，必須清洗干凈，甚至連養(yǎng)殖場辦公室的電腦鍵盤、電話、淋噴頭、廁所和餐廳等都要仔細(xì)清潔。

    剛剛抵達(dá)丹麥的外國人48小時內(nèi)不允許進(jìn)入養(yǎng)殖場。如想?yún)⒂^，必須全身沐浴清洗消毒，從內(nèi)到外著豬場統(tǒng)一提供的工作服，帶進(jìn)豬場的相機(jī)等也要嚴(yán)格消毒，參觀者不準(zhǔn)私自給豬喂食或者直接接觸豬。

    數(shù)據(jù)庫監(jiān)督拒絕抗生素

    丹麥執(zhí)行歐盟的食品安全法規(guī)，并且更加嚴(yán)格。在丹麥，農(nóng)場里每頭牲畜都有“身份證號”?！拔覀?yōu)樗猩蠼⒅醒霐?shù)據(jù)庫，包括它們的出生時間、地點、是否換過農(nóng)場等，每個動物都有一個號碼，一旦有疫情，可很快追溯到是哪里出問題。”詹斯·林說。

    詹斯·林最引以為豪的是丹麥嚴(yán)格控制動物體內(nèi)抗生素、激素等藥品殘留。“在丹麥，獸醫(yī)只能開藥方，不能賣藥，農(nóng)民必須從藥房買藥，這有效降低了抗生素等藥品的使用。”

    運(yùn)輸牲畜時“VIP包廂”避免感染

    食品安全是一個鏈條，“整個鏈條的強(qiáng)度由最弱的環(huán)節(jié)來決定，”實驗室主任本特·尼爾森說，所以在運(yùn)輸環(huán)節(jié)要嚴(yán)格。他笑稱，丹麥的豬在運(yùn)輸中享受“VIP豪華包廂”待遇。

    為避免運(yùn)輸過程中感染，丹麥?zhǔn)褂脦в忻芊饪諝膺^濾器通風(fēng)設(shè)備的專用車來運(yùn)輸豬?！败噹麅?nèi)空氣流通、溫度、濕度等數(shù)據(jù)都通過計算機(jī)控制，就連司機(jī)都是經(jīng)過特殊訓(xùn)練的?！蹦釥柹魅握f，這簡直就是“商務(wù)艙”。

    此外，卡車每次運(yùn)輸后要清洗、消毒，并隔離一定時間后，才能再次到農(nóng)場去運(yùn)送牲畜。

    “我們有一個非常嚴(yán)格的體系，其他歐盟國家不大可能做到，因為不同的環(huán)節(jié)，比如農(nóng)場、組織、屠宰場等有不同的利益，所以丹麥采取了聯(lián)營的體系，每個農(nóng)場主都是行業(yè)會員，整個行業(yè)里要風(fēng)險共擔(dān)，利益共享，所以政府、組織、農(nóng)場、屠宰場可以密切合作?！闭菜埂ち謱@一體系非常自豪。