煎餅果子 

薄脆面團(tuán)：普通中筋面粉150克，鹽2克，水85克

煎餅面糊：面粉150克，水400克

醬    料：蠔油、甜面醬、黃豆醬、豆豉醬、少許生抽

配    料：蔥、香菜、榨菜 

首先制作薄脆：面團(tuán)揉光滑后，先搟成厚片，依次用面條機(jī)1檔、3檔、6檔壓過，每次壓薄后都要再灑足量干面粉防沾，最后6檔壓出的面片非常薄，馬上切割平攤不要重疊以免沾連。全部制作完成后，油鍋燒七成左右，保持中火，薄脆坯很薄，兩面金黃即成熟，注意油溫切不可太高，炸黑了就影響口感了。 

制作煎餅果子：

面糊的濃稠度，個(gè)人感覺配方給出的這個(gè)量比較好把握，太稠會(huì)不好攤薄，太稀煎餅的筋度不夠。另外，把握好火候，在攤面糊的時(shí)候最好先關(guān)火，面糊攤好后再開中火加熱，面糊攤得不勻，中間有空隙也不要緊，雞蛋攤上之后會(huì)把它彌補(bǔ)好，至于醬料和配菜，大家隨心所欲吧！

煎餅馃子是天津著名的小吃，天津人把其作為早點(diǎn)。

正宗煎餅果子由綠豆面或其它雜糧面粉攤成薄餅，配以雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。