相關(guān)食材：

菠菜

芝麻

主料：

菠菜：一把  面粉：一小碗

調(diào)味料：

蔥姜蒜：適量  辣椒粉：2小勺 芝麻：一勺 生抽：1大勺  香醋：兩大勺   芝麻油：一小勺  菜油：適量 （色拉油也可以）

做法如下：

1.菠菜洗凈，切碎，放到盆里，撒一小勺鹽，半小勺堿面（小蘇打）然后用手揉搓，像搓衣服一樣，一直到菠菜大量出水，全部變蔫為止。

2.在搓好的菠菜里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子攪勻，如果還有水分，繼續(xù)添加少量的面粉，到比較稠的面糊就可以了。

3.在蒸鍋里鋪上籠布，把面糊放進(jìn)去，均勻的攤平，厚度大約2.5-3CM，中火蒸20分鐘，蒸好以后晾到不燙手了取出，晾涼后切成小塊裝盤就OK了。

4.在蒸制的過程中準(zhǔn)備蘸水，蒜和生姜搗成泥，小蔥切碎，全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放進(jìn)去。

5.鍋里倒適量的油，燒熱后潑在調(diào)料上，然后加入生抽，香醋，和芝麻油，根據(jù)個(gè)人口味，酌情加入鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以了。

小貼士：

1.菠菜和面粉的量根據(jù)自家人口來定，我買了一把菠菜，兩個(gè)大人的分量。

2.菠菜里加入的少許小蘇打不要省略，影響口味，用兩個(gè)指頭捏一點(diǎn)就夠了。

3.面粉不要一次加完，慢慢加，不要過多，口感發(fā)硬，做兩次就能掌握好量了。

4.不吃辣的同學(xué)，可以省略蘸水里的辣椒粉。

5.最后一步油一定要燒熱，才能激發(fā)出調(diào)料的香味。