廈門(mén)市建委市政府重視菜籃子 “放心豆芽”將規(guī)?；a(chǎn)

www.　2013/2/27 17:12:12　來(lái)源：臺(tái)海網(wǎng)　

　　臺(tái)海網(wǎng)2月27日訊 據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道，長(zhǎng)期以來(lái)，我市的豆芽菜都是小作坊或家庭式小工廠生產(chǎn)出來(lái)的。市商務(wù)局副局長(zhǎng)葉茂偉昨日接聽(tīng)市長(zhǎng)專線時(shí)透露，今年，我市計(jì)劃扶持成立專門(mén)公司，建設(shè)豆芽菜生產(chǎn)基地，將豆芽菜的生產(chǎn)搬進(jìn)大工廠，由企業(yè)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，日生產(chǎn)能力可達(dá)數(shù)十噸。無(wú)公害“放心豆芽”年內(nèi)上市后，不但供應(yīng)更有保障，也讓市民吃得更安心。

　　為啥選擇豆芽？

　　不受天氣影響，比較能救急

　　工廠化生產(chǎn)的為啥是豆芽而不是其他蔬菜？

　　葉茂偉說(shuō)，在蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)緊張時(shí)，豆芽菜是相對(duì)比較能救急的品種，而且，它的種植不受天氣影響，而且種植時(shí)間短。

　　葉茂偉說(shuō)，豆芽菜在廈門(mén)市場(chǎng)雖不是主要的蔬菜，但在工廠食堂、小餐廳里，需求量還是比較大的，因此，加強(qiáng)安全生產(chǎn)非常必要。

　　大規(guī)模的工廠化生產(chǎn)，能使優(yōu)質(zhì)豆芽菜的成本降低，上市后，豆芽菜的價(jià)格肯定會(huì)比現(xiàn)在便宜。

　　葉茂偉說(shuō)，小豆芽里蘊(yùn)含大民生，豆芽雖小，但映射的是政府的執(zhí)政理念。我市外埠調(diào)入蔬菜占每日消費(fèi)量的60%左右，蔬菜價(jià)格受季節(jié)和天氣影響波動(dòng)較大，一旦遇到災(zāi)害性天氣，外埠調(diào)入量不足，我市蔬菜供應(yīng)就會(huì)緊張，菜價(jià)高漲。將豆芽菜納入菜籃子工程保障體系，政府可以通過(guò)宏觀調(diào)控加大豆芽菜供應(yīng)量，這對(duì)平衡流通領(lǐng)域蔬菜需求，平抑物價(jià)，保障低收入市民的基本生活需求具有特殊意義。

　　小作坊式生產(chǎn)，安全問(wèn)題堪憂

　　葉茂偉說(shuō)，選擇工廠化生產(chǎn)豆芽菜，還有一個(gè)原因，就是目前的豆芽菜生產(chǎn)狀況和安全問(wèn)題堪憂。

　　常見(jiàn)的豆芽菜主要有黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗3個(gè)品種，種植也比較簡(jiǎn)單，只需把綠豆、黃豆、豌豆浸在水里，3到5天就能發(fā)芽，10天左右就能上市，而且不受季節(jié)限制，一年四季都可以生產(chǎn)。

　　正因?yàn)楹?jiǎn)單，長(zhǎng)期以來(lái)，廈門(mén)的豆芽菜都是小作坊或家庭式生產(chǎn)，這種生產(chǎn)模式不但量小，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，特殊時(shí)期無(wú)法救急，且普遍存在著設(shè)施簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件差、水源質(zhì)量低、施用化學(xué)添加劑等弊端，難以適應(yīng)人們對(duì)食品衛(wèi)生、質(zhì)量、安全的要求。我市在去年的一次檢查中，就發(fā)現(xiàn)有個(gè)別豆芽作坊有添加物超標(biāo)等質(zhì)量問(wèn)題。

　　葉茂偉說(shuō)，工廠化生產(chǎn)能加速不規(guī)范的豆芽小作坊退出市場(chǎng)，推動(dòng)食品生產(chǎn)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。

　　 如何讓市民放心？

　　每一斤豆芽，質(zhì)量都能倒查

　　葉茂偉說(shuō)，工廠化生產(chǎn)出來(lái)的豆芽，市民們可以吃得更放心。

　　豆芽在全自動(dòng)流水線上生產(chǎn)，每隔幾小時(shí)，自動(dòng)噴淋系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)給豆芽噴水。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，人與豆芽不直接接觸，防止出現(xiàn)交叉污染。

　　其次，整條生產(chǎn)流水線由電腦控溫，溫度保持在21℃至25℃之間，由紫外線全程殺菌。

　　豆芽出廠后，由廠家直銷到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，還會(huì)和超市對(duì)接。這種豆芽有商標(biāo)，整個(gè)產(chǎn)銷過(guò)程將執(zhí)行“產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制”，順著銷售流程，每一斤豆芽質(zhì)量問(wèn)題都能倒查。

　　據(jù)了解，由于普通豆的自然出芽率較低，不少不法分子會(huì)在豆芽培育過(guò)程中使用尿素、生長(zhǎng)劑等催生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)。而在工廠化的豆芽生產(chǎn)基地，原料與普通黃豆、綠豆不同，采用的是專門(mén)的芽豆。芽豆出芽率高達(dá)95%至98%，比普通黃豆和綠豆出芽率高出一倍，而且質(zhì)量更好。

　　【相關(guān)新聞】

　　三年內(nèi)，建成2000畝

　　水葉菜應(yīng)急調(diào)控基地

　　市商務(wù)局副局長(zhǎng)葉茂偉說(shuō)，為了在淡季、臺(tái)風(fēng)天及節(jié)假日保持廈門(mén)水葉菜價(jià)格平穩(wěn)，保證市場(chǎng)供應(yīng)充足，從今年起，我市計(jì)劃在三年內(nèi)，建成2000畝水葉菜應(yīng)急調(diào)控基地。主要方向是往外擴(kuò)，通過(guò)到周邊地區(qū)建設(shè)基地來(lái)基本保障廈門(mén)市的供應(yīng)，比如漳州龍巖，基地選址還在洽談中。

　　葉茂偉說(shuō)，我市目前有中埔果蔬批發(fā)市場(chǎng)調(diào)控基地和位于同安的閩南果蔬批發(fā)市場(chǎng)，這兩個(gè)大的批發(fā)市場(chǎng)可以基本滿足廈門(mén)市場(chǎng)的供應(yīng)。不過(guò)，每到淡季、臺(tái)風(fēng)天或節(jié)假日，廈門(mén)的水葉菜市場(chǎng)供應(yīng)還是會(huì)出現(xiàn)緊張。

　　葉茂偉說(shuō)，目前廈門(mén)市水葉菜的自給率僅40%-50%，蔬菜的總體自給率在80%左右。隨著廈門(mén)城市人口急劇增加，我市水葉菜的自給率還在下降，因此，廈門(mén)必須加強(qiáng)周邊的基地建設(shè)，包括整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)控力度。

　　兩年建成

　　63個(gè)菜籃子基地

　　為保障廈門(mén)“菜籃子”，從2011年起，廈門(mén)實(shí)施菜籃子工程建設(shè)，通過(guò)扶持蔬菜種植基地、生豬養(yǎng)殖基地、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，以保障廈門(mén)市場(chǎng)上菜籃子的供應(yīng)，保障農(nóng)副產(chǎn)品的品質(zhì)和食品安全。截至目前，廈門(mén)共建設(shè)菜籃子基地63個(gè)，其中，生豬基地29個(gè)，年出欄生豬42萬(wàn)頭；蔬菜基地24個(gè)，2.43萬(wàn)畝；水產(chǎn)品基地7個(gè)，2555畝；海捕漁基地3個(gè)，15.2萬(wàn)噸。

　　按照廈門(mén)的菜籃子工程建設(shè)規(guī)劃，我市計(jì)劃5年內(nèi)投資1億元扶持菜籃子基地，每年財(cái)政預(yù)算達(dá)到2000萬(wàn)元。