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西餐餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。刀分食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、魚叉、龍蝦叉；匙有湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯多為瓷器，并配小碟；水杯、酒杯多為玻璃制品，不同的酒使用不同的酒杯，宴會有幾道酒，就配有幾種酒杯。 西餐餐具的擺設(shè)：正面位置放食盤，左手位放叉，右手位放刀。食盤上方放匙，再上方放酒杯，右起依次為烈性酒杯或開胃酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。餐巾插在水杯內(nèi)或擺在食盤上。面包奶油放在左上方。吃正餐，刀叉數(shù)目應(yīng)與上菜道數(shù)相等，并按上菜順序由外向里排列，刀口向內(nèi)。用餐時(shí)可按此順序使用，吃一道，換一套刀叉，撤盤時(shí)，要一并撤去使用過的刀叉。 |
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