香椿雞蛋餅的做法

本文導(dǎo)讀：香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春天開(kāi)始發(fā)芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

　　食材：1大把香椿，雞蛋2個(gè)，鹽1茶匙，香油適量，植物油適量

　　做法：

　　1：備好食材。

　　2：香椿切碎。

　　3：在香椿里打入2個(gè)雞蛋和1茶匙的鹽。

　　4：用筷子攪拌均勻。

　　5：鍋中倒入少許植物油，倒入香椿雞蛋糊。

　　6：小火煎制兩面呈金黃色。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    中國(guó)是世界上惟一把香椿當(dāng)作蔬菜的國(guó)家，民間食用香椿，據(jù)說(shuō)從漢代起就開(kāi)始了。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作調(diào)味用，如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都別有風(fēng)味。

　　香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。同時(shí)，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

　　香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。