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最適合春夏排毒的幾種果蔬 ★★★《三味書屋754》2014年04月12日編輯整理★★★ ★★★★★  肝髒是我們身體最重要的解毒器官，體內(nèi)的毒素經(jīng)過肝髒的一系列反應(yīng)後可以轉(zhuǎn)化爲(wèi)無毒或者低毒物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)爲(wèi)，春夏季節(jié)肝髒活動(dòng)活躍，此時(shí)進(jìn)行排毒工作可以達(dá)到事半功倍的效果。而食療，無疑是最合適的排毒方式。下面這幾種食物，是你春夏排毒的好選擇。 爲(wèi)你介紹11種蔬菜，都是人們生活中常用、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)肝病病人大有脾益的，可常食用之。蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是肝病病人恢複過程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。  1、大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
 2、空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
 3、薺菜：爲(wèi)十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
 4、蘑菇：種類較多，現(xiàn)多爲(wèi)人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同爲(wèi)蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機(jī)鹽等。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
 5、木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖?？梢嫖葛B(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。
 6、海藻：性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)之功效。據(jù)研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?/div>
 7、百合：性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳的作用，並可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
 8、胡蘿蔔：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發(fā)油。本品富有營(yíng)養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。
 9、西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
 10、冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺票呤、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
11、黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化爲(wèi)脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
一、黃瓜——清熱促代謝:
《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對(duì)春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)爲(wèi)，黃瓜中含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄有壹定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎髒排出泌尿系統(tǒng)的毒素。 鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化爲(wèi)脂肪。但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。 黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。 二、黑木耳——血管清道夫: 黑木耳，性甘味平，有排毒通便、清胃滌腸、和血止血等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)爲(wèi)，木耳所含的壹種植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。 同時(shí)，還因富含鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有令肌膚紅閏的功效，並可防治缺鐵性貧血。木耳拿來清炒、涼拌、做湯均可。 下面小編要向大家介紹黑木耳的功效與作用，黑木耳是壹種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，滋味鮮美的食材，又具有很好的食療作用，具有“素中之葷”的稱號(hào)。下面壹起來看看具體的黑木耳的功效與作用。 黑木耳的功效： 潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效 黑木耳的作用： 黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)産生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因爲(wèi)它所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。 黑木耳：
1.木耳中鐵的含量極爲(wèi)豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顔，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，並可防治缺鐵性貧血； 2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 4.它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 5.它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能； 6.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。 木耳的藥理作用：
對(duì)血液系統(tǒng)的影響： （1）抗凝血作用300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，木耳能延長(zhǎng)白陶土部分凝血活酶時(shí)間12.06s黑木耳下地，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用；在體外實(shí)驗(yàn)中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。 （2）抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADP引起的血小板聚集，並阻斷低于16μmol/L的ADP激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳後3h內(nèi)即開始出現(xiàn)血小板功能降低，並持續(xù)24h。木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)（大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d），體外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌絲體）/ml）能明顯抑制ADP誘導(dǎo)大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細(xì)胞電泳時(shí)間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗(yàn)結(jié)果表明，該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。 （3）抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和幹重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，結(jié)果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。 對(duì)免疫功能的促進(jìn)作用： 黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值（HC50）和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率；400mg/kg、800mg/kg皮下注射，共7d，使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢複正常。 對(duì)核酸和蛋白生物合成的影響： 黑木耳多糖100μg對(duì)人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對(duì)3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。 降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用： 木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/kg灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(zhì)（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值，減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用。 延緩衰老作用： 每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化産物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對(duì)H2O2或由酶體系及非酶體系産生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7d，可使小鼠在水中平均遊泳時(shí)間延長(zhǎng)50.40%，有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力；還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量；能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶B（MAO-B）活性有明顯抑制作用，抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，並能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長(zhǎng)果蠅平均壽命，爲(wèi)對(duì)照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d後，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。 抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有壹定的抗炎癥作用。 抗?jié)冏饔?br> 黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。 降血糖作用 木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。 抗生育作用 黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無效。 抗癌、抗突變作用 木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率爲(wèi)42.5%～70%，對(duì)艾氏腹水癌抑制率爲(wèi)80%。黑木耳多糖200mg/（kg·d），連續(xù)10d有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。 抗菌作用 木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。 三、海帶——吸脂去浮腫：
海帶中含有壹種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。 另外，海帶表面上有壹層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療中毒、浮腫等癥，海帶是理想的排毒養(yǎng)顔食物。涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。 1、防治甲狀腺腫。
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用； 2、降壓。 海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓； 3、降脂。 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄； 4、抑制腫瘤。 熱水提取物對(duì)于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用，對(duì)S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用； 5、提高免疫力。 海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之壹； 6、降糖。 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的； 7、利尿、消腫。 海帶上常附著壹層白霜似的白粉--甘露醇，它是壹種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用； 8、預(yù)防心腦血管病。 海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾?。?br> 9、消除乳腺增生。 海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢複卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患； 10、護(hù)發(fā)。 海帶中的碘極爲(wèi)豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的； 11、補(bǔ)鈣。 海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣； 12、美容。 海帶汁可以美容養(yǎng)顔，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤(rùn)澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗； 13、減肥。 海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物； 14、延緩衰老。 海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。 海帶的飲食禁忌：
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因爲(wèi)海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。 2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。 3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因爲(wèi)海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。 四、蘆筍——清熱防口幹： 蘆筍性味甘寒，有清熱利尿功效，對(duì)口幹、煩熱等春季常見癥狀，都能有所緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內(nèi)多余的水分，有利排毒。 蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，這宜的烹飪方法是綽水後清炒或涼拌。 蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，受到了廣大愛好美食人的好評(píng)，好吃的同時(shí)，蘆筍具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，壹起來看看吧！ 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)爲(wèi)“十大名菜之壹”，是壹種高檔而名貴的蔬菜。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺爲(wèi)主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。 經(jīng)常食用對(duì)心髒病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有壹定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。 同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)爲(wèi)它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對(duì)其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。 國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)爲(wèi)，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。輔助治療腫瘤疾患時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。 蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮壹分鍾，晾幹後裝入保鮮膜袋中紮口放入冷凍櫃中，食用時(shí)取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒幹貝”、“蘆筍鮑魚湯”。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)： 。
1、是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質(zhì)1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量爲(wèi)41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；維生素B1爲(wèi)80~92.5毫克/100克；維生素A是胡蘿蔔的1.5倍，達(dá)到29400國(guó)際單位。 2、是蛋白質(zhì)的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當(dāng)。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%。據(jù)北大生物系分析，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比爲(wèi)1.06，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)爲(wèi)二者比例接近1的食物對(duì)降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。 3、是蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)，這些元素對(duì)癌癥及心髒病的防治有重要作用，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)爲(wèi)它是健康食品和全面的抗癌食品 五、白蘿蔔——消食防便秘： 蘿蔔味辛、性涼，具有清熱生津、消食化滯、順氣化痰的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)爲(wèi)，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進(jìn)排便，利于減肥。 如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。 白蘿蔔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 白蘿蔔是蘿蔔的壹種，爲(wèi)十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最爲(wèi)普遍。白蘿蔔是壹種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)爲(wèi)，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)爲(wèi)該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，爲(wèi)食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲(wèi)“蔬中最有利者”。 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能： 蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力; 幫助消化： 蘿蔔中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化; 白蘿蔔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收： 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收; 防癌抗癌： 蘿蔔含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 適用人群： 1.一般人都可食用。 2.蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂等患者忌吃。 注意事項(xiàng) 白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 用法用量 1.蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。 2.蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者爲(wèi)好，平時(shí)不愛吃涼性食物者以熟食爲(wèi)宜。 3.蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲(wèi)補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要壹起吃時(shí)應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。 4.白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時(shí)內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。 食用功效 蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng); 具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效; 用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。 六、綠豆——解百毒： 取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名爲(wèi)綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。 七、胡蘿蔔——降低體內(nèi)汞濃度： 胡蘿蔔是有效的解毒食物，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。
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