以前是光釣魚不燒魚，一個(gè)字--懶 。有一次在飯店喝到一次非常鮮美的魚湯，就琢磨自己能不能也能做出來(lái)呢，于是學(xué)著做魚湯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)效果很好! 現(xiàn)介紹給大家，方便又美味啊!食材準(zhǔn)備：先去釣幾條黃顙回來(lái)，我一般是陰雨天用磯竿掛蚯蚓打串鉤的釣法(此法釣黃顙有保證，極少空軍)，為了保證魚鮮活，一定使用摘鉤器摘鉤(黃顙吞鉤較深，硬下鉤會(huì)重傷魚體，  魚一受傷就影響品質(zhì)了)，而且裝魚回家時(shí)盡量帶點(diǎn)水草和水，這樣盡可能保證食材的質(zhì)量。準(zhǔn)備輔料：雞蛋若干，蔥、姜少許，蘋菇少許，佐料：鹽、油即可。 前期準(zhǔn)備：先打幾個(gè)雞蛋(根據(jù)食者人數(shù)定，保證一人一個(gè))煎成荷包蛋放在一旁備用，再開始凈魚，速度要快，動(dòng)作要麻利，處理得要干凈!處理完洗凈后用廚房用紙吸干備用。 開始烹飪：在干凈的鐵鍋中倒入適量油(不能太少--不然魚皮粘鍋，不能太多--保證健康)加熱至油熱，將魚倒入鍋中進(jìn)行煎炸，動(dòng)作要快而輕的翻身，以免將魚皮弄破，煎至魚體金黃，倒入清水(沒(méi)過(guò)魚體即可)，加入蔥姜蓋鍋蓋后用大火煮開，打開蓋倒入前面準(zhǔn)備的荷包蛋和蘋菇調(diào)到小火慢燉至湯變白，加入少許鹽調(diào)味即可!鮮美的原汁黃顙魚湯出鍋了!  魚湯的鮮美中透著淡淡的蛋香味和菇的鮮味，蛋又吸收了魚的鮮味，不放味精卻有味精不能比擬的鮮--那是野生黃顙魚的鮮!!! 我相信只要用心去做肯定有不一般的味道。 圖片附后。
|
|
|
