香酥蔥油餅
A面團(tuán)原料：面粉200g、溫水140ml、鹽3克
做法
1、鹽放入面粉中，將溫水倒入面粉中，邊倒入邊用筷子攪成塊；
2、然后換手用力搓揉，將面塊揉成團(tuán)，直到面團(tuán)表面均勻光滑；
3、揉好的面團(tuán)用濕布蓋上，放在溫暖潮濕的地方，餳20分鐘
B蔥油餅的做法
原料：餳好的面團(tuán)、鹽5克、豬油30克、蔥花適量
做法
1、面團(tuán)用手按扁，用搟面杖搟薄，呈長(zhǎng)方形；
2、撒上鹽，并用手按勻，再抹上豬油，涂抹均勻；
3、撒上蔥花，然后沿餅邊慢慢卷起，盡量卷的薄且均勻；
4、卷成長(zhǎng)條狀后，沿著一端繞成圓圈，并用手按扁，成圓餅狀；
5、平底鍋中摸上一層油，放入面餅，用小火慢慢將其烘烤至兩面金黃即可。
TIPS：
1、面團(tuán)在餳的時(shí)候，上面蓋一張濕布，避免面團(tuán)表面被風(fēng)干。
2、和面也可用熱水燙面，這樣做的餅，口感較柔軟細(xì)膩。如果用冷水和面，口感更筋道，我用的溫水和面則介于這兩種口感這間。大家可以根據(jù)自己的喜好，選擇冷水，溫水，或熱水和面。
3、煎的時(shí)候，調(diào)至中火，避免火太大，外皮焦了，心兒還沒熟。
4、如果不喜歡我圖片中這種比較焦的，可以適當(dāng)縮短煎餅時(shí)間，煎到金黃即可。
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