清明時(shí)節(jié)，吃青團(tuán)是南方一帶傳統(tǒng)的習(xí)俗。這種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心都變成了甜蜜的回憶。

　　上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節(jié)”。

　　如果不想自己動(dòng)手，又想一飽口福，去一些老字號(hào)購買也是好選擇。

　　上海哪家的青團(tuán)最好吃呢?沈大成?王家沙?喬家柵?是的，每家青團(tuán)都各有特色各有粉絲，看小編給你一一介紹。

王家沙點(diǎn)心店

王家沙點(diǎn)心店(南京西路總店)

地址：靜安區(qū)南京西路805號(hào)(近石門一路)

　　上海最繁華商圈里的老字號(hào)，也是以海派小吃聞名。王家沙的青團(tuán)不是很甜，能聞得到淡淡的艾草清香，仿佛豆沙的味道占了下風(fēng)。而且青團(tuán)的個(gè)頭很大，若是女孩子吃，便有可能從點(diǎn)心升級(jí)為一餐飯了。

　　擁有60年歷史的老字號(hào)點(diǎn)心店，據(jù)說每天能賣掉5萬個(gè)青團(tuán)，而這個(gè)數(shù)字在清明節(jié)前一個(gè)禮拜會(huì)增加一倍。他們家青團(tuán)不甜膩，個(gè)大，能聞到淡淡的艾草清香。除傳統(tǒng)青團(tuán)外，還提供馬蘭頭青團(tuán)、肉松、蛋黃青團(tuán)、豆沙百果青團(tuán)等特有口味。

　　傳統(tǒng)的甜甜豆沙青團(tuán)：豆沙做的很細(xì)沒有香精的味道，艾草的香味也很濃。

　　馬蘭頭香干青團(tuán)：咸鮮適中、清香四溢、獨(dú)此一家，適合年老的人和講究健康生活的人群。

北萬新

地址：盧灣區(qū)淮海中路462號(hào)(近重慶南路)

　　淮海路上鮮有的小吃店，菜包很是出名，青團(tuán)的味道也是很傳統(tǒng)。店面很小，所以最好還是外帶一個(gè)，一邊逛逛街壓壓馬路，一邊捏著一只碧綠碧綠的青團(tuán)吃，也算是一種享受哦。

　　有股淡淡的清香，豆沙不算甜，沙沙的。外面的青團(tuán)也很糯。

　　雖以菜包聞名，但傳統(tǒng)青團(tuán)也相當(dāng)受大家喜愛。碧綠的松軟皮，帶有清淡卻悠長的青草香氣，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。

光明邨

地址：盧灣區(qū)淮海中路588號(hào)(近成都南路)

　　點(diǎn)心品種多樣，每天門前的新老顧客絡(luò)繹不絕。在清明時(shí)節(jié)，他們推出了特色的什錦青團(tuán)，將蘿卜干、開洋、豬肉、香菇等作餡，口味獨(dú)特。另外還有香芋青團(tuán)和豆沙青團(tuán)，也頗有特色。

沈大成

沈大成(南京東路店)

地址：黃浦區(qū)南京東路636號(hào)(近浙江中路)

　　沈大成的糕團(tuán)是許多上海人從小吃到大的了，而每次從南京路上路過，那排隊(duì)的長龍也成了一道風(fēng)景。而到了清明時(shí)節(jié)，青團(tuán)芬芳的草香已經(jīng)成了四月的味道。而沈大成推出的咸味青團(tuán)，吃起來有新鮮的感受。

　　每天銷量很好的青團(tuán)

　　歷史長達(dá)130年的百年老店，他們家的青團(tuán)曾獲獎(jiǎng)無數(shù)，讓這里成了在上海買青團(tuán)的招牌去處之一。除了甜味豆沙餡青團(tuán)，沈大成還推出了咸味的青團(tuán)。

滄浪亭

地址：多家門店

　　以蘇州菜著名的滄浪亭只供應(yīng)傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)。木質(zhì)桌椅和木雕窗欞使這里更添幾分江南氣息。此時(shí)吃上一口光滑軟糯的青團(tuán)，獨(dú)特的青草香和甜蜜的豆沙味充滿整個(gè)口腔，軟綿的口感著實(shí)是種享受。

喬家柵

地址：多家門店

地址：黃浦區(qū)中華路1341號(hào)(文廟路口)

　　買到的青團(tuán)都是溫溫?zé)釤岬?，即使拿在手里，也可以聞到艾草的芬芳，很傳統(tǒng)的模樣。它家的青團(tuán)面皮很糯，就算放到第二天吃，也不會(huì)變硬。青團(tuán)的個(gè)頭也夠大，看一個(gè)個(gè)綠油油的飽滿青團(tuán)臥在手心，食欲便不由自主地大增。

　　除了專門店，超市里也可以買到喬家柵的糕點(diǎn)

　　豆沙很細(xì)，外面咬起來很軟，放二天吃，也不會(huì)硬。

　　他們家青團(tuán)表皮軟糯，就算放上一天，也不會(huì)變硬。個(gè)大的青團(tuán)剛出來是溫溫?zé)釤岬?，拿在手里聞到艾草的芬芳，食欲便不由自主的大增?br>

五芳齋

地址：黃浦區(qū)云南南路28號(hào)

　　也是很有名頭的糕團(tuán)店，青團(tuán)上市時(shí)節(jié)自然也少不了它。軟糯的團(tuán)子加上香甜的餡料，實(shí)在是午后的好點(diǎn)心。名店的青團(tuán)，吃起來也要放心許多，但是最好還是快點(diǎn)將買回家的青團(tuán)吃進(jìn)肚子，否則變硬了，便失去了原有的好味道。

　　鮮肉青團(tuán)：青團(tuán)個(gè)頭不大，面團(tuán)不厚，肉大大一塊，最適合那些不常吃糯米團(tuán)的人咯。

　　滬上知名的糕團(tuán)店。香糯的團(tuán)子有一點(diǎn)兒黏，卻不粘牙，實(shí)在是午后的好點(diǎn)心。

功德林

青團(tuán)：凈素、麻薯、無蔗糖

地址：靜安區(qū)南京西路445號(hào)(近成都北路)

　　老牌的素菜館，做的青團(tuán)也格外清雅。淡淡的草香留在唇齒之間，很是受用。而且還可以把青團(tuán)放在冰箱里，冰涼的團(tuán)子吃起來，軟糯之余，也頗有些冰激凌月餅的風(fēng)味。供應(yīng)凈素、麻薯、無蔗糖三種青團(tuán)，它們不僅甜，而且更香。

　　老牌的素菜館，做的青團(tuán)也格外清雅。淡淡的草香留在唇齒之間，很是受用。而且還可以把青團(tuán)放在冰箱里，冰涼的團(tuán)子吃起來，軟糯之余，也頗有些冰淇淋月餅的風(fēng)味。

　　無蔗糖口味的，適合糖尿病人。

　　青團(tuán)豆沙里的豆沙濃郁細(xì)膩。不過不要放冰箱，第二天糯米會(huì)硬掉的。

秋霞閣

地址：長寧區(qū)定西路591號(hào)(新華路口)

　　上海老字號(hào)的本幫菜館，外賣窗口有很多傳統(tǒng)的點(diǎn)心糕團(tuán)出售。這里的青團(tuán)也是許多人從小的四月早餐，每次從門前經(jīng)過依然會(huì)懷念豆沙的甜蜜味道。

　　青團(tuán)做的很軟，豆沙不是很多的那種，所以還適合那些只能吃少量甜食的人噢。嘿嘿。

　　經(jīng)營本幫菜的老字號(hào)菜館，外賣的窗口也有許多傳統(tǒng)點(diǎn)心糕團(tuán)出售。豆沙的甜蜜味道令人想起童年的時(shí)光。

虹兆糕團(tuán)店

地址：虹口區(qū)四川北路2305號(hào)(近139終點(diǎn)站)

　　隱蔽在幽靜的小弄堂里，也是一家老字號(hào)的糕團(tuán)店。價(jià)格實(shí)惠，軟糯香甜的團(tuán)子一口下去，滿嘴的細(xì)膩豆沙，回味十足。

【上海青團(tuán)的做法】

　　青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán)，搓成長條，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。 籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

　　艾草青團(tuán)的做法：

　　原料：糯米粉、馬蘭頭、豆沙

　　制作方法：

　　1、馬蘭頭加少量水，放入攪拌機(jī)，打成青汁。

　　2、將青汁加少量鹽，入鍋中煮沸，以去澀味。

　　3、把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團(tuán)。

　　4、將粉團(tuán)和豆沙分成數(shù)量相等的小劑子。

　　5、將豆沙包入粉團(tuán)中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右，至熟。

　　6、蒸完后就可以吃了，如果帶出，當(dāng)春游食品，可以刷一層熟油，然后用保鮮膜分別包上。

　　TIPS：

　　1、如果沒有漿麥草、艾草、馬蘭頭，也可以用其他綠色蔬菜代替，蒿菜、菠菜就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　2、揉面過程中，粉團(tuán)如果很黏手，可以再加點(diǎn)糯米粉。

　　營養(yǎng)分析：

　　馬蘭頭 又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。