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八大菜系菜譜

 文田主月 2014-03-16
【魯菜系】

魯菜系
·茄子煮花甲｜光棍雞｜拔絲金棗｜三美豆腐
·清氽赤鱗魚(yú)｜博山豆腐箱｜紅燒海螺｜黃燜甲魚(yú)
·奶湯雞脯｜葫蘆大吉翅子｜五香牛筋｜沙鍋牛尾
·醬汁鴨方｜爆炒腰花｜烤花攬桂魚(yú)｜整魚(yú)兩吃
·清湯柳葉燕菜｜山東菜丸｜燉加吉魚(yú)｜油潑青魚(yú)

【川菜系】

川菜系
·樟茶鴨｜東坡肘子｜酸辣瓜條｜熗黃瓜
·麻辣牛肉｜干燒四季豆｜魚(yú)香肉絲｜回鍋肉
·合川肉片｜陳皮牛肉｜家常豆腐｜軟燒鴨子
·油煎咸帶魚(yú)｜珊瑚雪花雞｜火爆腰花｜勁香辣子雞
·怪味茄子｜白油肝片｜香蒸小排骨｜姜爆鴨絲

【湘菜系】

湘菜系
·粉蒸牛肉｜豉椒魚(yú)云｜好絲百葉｜發(fā)絲牛百葉
·酸辣筆筒魷魚(yú)｜紅煨甲魚(yú)裙爪｜紅燒龜肉｜干切咸肉
·清湯柴把鴨｜百葉瓜仔肉｜紹興酒燒肉｜響油鱔糊
·冰糖湘蓮｜葵花蝦餅｜湖南什錦火鍋｜木瓜鳳爪湯
·臘味合蒸｜洞庭金龜｜開(kāi)屏柴把桂魚(yú)｜翠竹粉蒸魚(yú)

【粵菜系】

粵菜系
·鮮菇鮑貝扒津白｜西棕煎軟雞｜西汁銀鱈魚(yú)｜鮮菇扒魚(yú)柳
·鮮菇扒節(jié)瓜｜西汁青口｜西汁焗豬柳｜鮮冬菇扒蜜豆
·鮮百合蜜糖豆炒牛柳｜西柚蝦沙律｜西柚豆角炒帶子｜鮮百合馬蹄松
·蝦仁烘蛋｜西芹炒肚尖｜西芹拌干絲｜錫紙酸梅烤魚(yú)
·西檸鵪鶉煲｜西梅番薯串燒｜五味汁炒茄子｜五香焦炸蟹

【閩菜系】

閩菜系
·咸菜鴨｜陳年菜脯雞｜龍身鳳尾蝦｜太極芋頭
·碧玉豌豆仁｜一品鮑魚(yú)｜蝴蝶海參｜清燉全雞
·扳指干貝｜芙蓉干貝｜淡糟香螺片｜一品鯧
·菜干扣肉｜東璧龍珠｜靈芝戀玉蟬｜菊花鱸魚(yú)
·七星魚(yú)丸湯｜吉利蝦｜炒鱟片｜紅燜通心河鰻

【浙菜系】

浙菜系
·醬味烤海魚(yú)｜薯丁培根蛋｜櫻桃肉｜豐化芋艿頭
·三絲敲魚(yú)｜豐化搖蚶｜蟹鑲橙｜雪菜大湯黃魚(yú)
·鍋燒河鰻｜流黃青蟹｜新風(fēng)鰻干｜剝皮大烤
·荷葉粉蒸肉｜五味煎蟹｜糟煨冬筍｜秘制貴妃骨
·海米菠菜粥｜串燒鴛鴦卷｜雪菜豆皮｜避風(fēng)塘芋夾

【蘇菜系】

蘇菜系
·叫花子雞｜南昌人糊羹｜三絲魚(yú)卷｜母油船鴨
·枇杷肉｜無(wú)錫肉骨頭｜小黃魚(yú)燉豆腐｜仙鶴望金橋
·鳳穿牡丹｜松鼠桂魚(yú)｜姜絲蒸魷魚(yú)｜筍絲魷魚(yú)絲
·魚(yú)圓香芹｜蘇式熏魚(yú)｜荷葉雞｜白果芋泥
·松鼠鱖魚(yú)｜白鲞玉脂｜燴蝦仁｜菊花魚(yú)

【徽菜系】

徽菜系
·南瓜糙米飯｜金菇肥牛煲｜冬菇蹄筋鳳爪湯｜牛腩美蔬湯
·桂圓牛肉湯｜武夷紅霞｜鳳尾蝦排｜花茹田雞
·八公山豆腐｜燕巢鳳尾蝦｜雪花豆腐｜松子鴨頸
·粉蒸回魚(yú)｜朱洪武豆腐｜酸湯魚(yú)｜茶葉熏雞
·蘿卜燒排骨｜壽桃豆腐｜黃山燉鴿｜問(wèn)政山筍

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