在餐飲業(yè)整體遭遇寒流的形勢(shì)下，總有那么幾個(gè)頑固分子在劣勢(shì)下實(shí)現(xiàn)華麗逆襲，黃太吉算一個(gè)，雕爺牛腩也要算一個(gè)。當(dāng)然，這兩個(gè)品牌也擁有自己的自身特色：黃太吉是標(biāo)準(zhǔn)化、快餐化了的煎餅果子；雕爺牛腩是花樣做盡的“輕奢餐”。但是他們之所以能火到這種程度，很大程度上得益于網(wǎng)絡(luò)宣傳工具的幫助，微信就是其中最為重要的工具之一。

    為什么黃太吉沒(méi)有做官方微信而雕爺牛腩在做？

    稍微有所關(guān)注的就會(huì)發(fā)現(xiàn)，通過(guò)微信搜索公眾號(hào)，雕爺牛腩已經(jīng)擁有自己的官方認(rèn)證公眾號(hào)，而搜索黃太吉只能找到一個(gè)未認(rèn)證的公眾號(hào)，并且關(guān)注后發(fā)現(xiàn)其沒(méi)有任何功能，可以斷定并非官方在正常運(yùn)營(yíng)。那么為何在網(wǎng)絡(luò)上都這么火熱的這兩者會(huì)有如此區(qū)別呢？我覺(jué)得可能有以下幾點(diǎn)原因：

1.給用戶(hù)提供什么？

黃太吉的消費(fèi)者絕大多數(shù)為零散顧客，商品屬性基本屬于即時(shí)消費(fèi)，不同于正餐消費(fèi)，顧客消費(fèi)過(guò)程很短暫，很難給消費(fèi)者以深度體驗(yàn)，使得消費(fèi)者沒(méi)有太多需要使用到微信的必要。而雕爺牛腩則不同，它的消費(fèi)過(guò)程就是一種享受消費(fèi)的方式，顧客用有大把的時(shí)間來(lái)體驗(yàn)雕爺牛腩的微信帶來(lái)的服務(wù)功能，在等餐期間更好的了解雕爺牛腩。

2.從關(guān)注的粉絲那里得到什么？

    黃太吉的商品價(jià)格也處在一個(gè)比較尷尬的狀態(tài)，使得更多的消費(fèi)者只是以嘗鮮的態(tài)度進(jìn)行體驗(yàn)，短期內(nèi)很難形成固定的消費(fèi)群體，因此，想要通過(guò)微信維護(hù)消費(fèi)者關(guān)系，獲得粉絲好感度，提升再消費(fèi)率也是比較難以實(shí)現(xiàn)的。

    歸根結(jié)底的說(shuō)就是黃太吉作為一個(gè)剛剛起步的不便宜的快消費(fèi)餐飲，目前還沒(méi)有做微信的急迫性，更重要的是還很難找準(zhǔn)適合自己的微信定位?？梢哉f(shuō)微信的定位至關(guān)重要，甚至決定了未來(lái)運(yùn)營(yíng)的成功與否。

    做餐飲微信號(hào)，必須先找準(zhǔn)自身定位。

   雕爺牛腩屬于較高端餐飲，因此很好區(qū)分目標(biāo)用戶(hù)群，用戶(hù)需求也比較明確，那就是除了希望享受高檔的美食料理外，還希望獲得匹配的服務(wù)。而雕爺牛腩的微信也正是基于這一點(diǎn)出發(fā)提供會(huì)員管理服務(wù)的，這也是雕爺牛腩微信做得比較成功原因之一。

（雕爺牛腩微信主頁(yè)面截圖）

    關(guān)注雕爺牛腩的微信后發(fā)現(xiàn)他的功能很簡(jiǎn)單，查詢(xún)類(lèi)：等位信息、路線(xiàn)和地址，菜單，會(huì)員申請(qǐng)，而這幾個(gè)簡(jiǎn)單的功能目標(biāo)都很明確，提供服務(wù)，管理會(huì)員。

（微庫(kù)部分功能模塊截圖）

    有很多其他使用微庫(kù)第三方服務(wù)平臺(tái)管理微信的會(huì)員幾乎問(wèn)過(guò)我同樣的一個(gè)問(wèn)題，“我把微庫(kù)上所有的新奇功能都用上了，為什么我的微信做的還是不如別人？”，這個(gè)問(wèn)題的答案其實(shí)就是定位。微庫(kù)平臺(tái)的功能雖多且每個(gè)都能實(shí)現(xiàn)不錯(cuò)的功能，但是每個(gè)功能最終都有其最終的服務(wù)目的：提供會(huì)員管理、或是增加互動(dòng)、或是服務(wù)于品牌。

活學(xué)活用，玩轉(zhuǎn)微信內(nèi)容。

1.自定義菜單用起來(lái)

微信5.0以后為所有的服務(wù)號(hào)都開(kāi)放了自定義菜單的申請(qǐng)，如果你不是媒體號(hào)，不需要每天發(fā)新聞，為什么不用起來(lái)呢？用自定義菜單可以帶來(lái)的好處之一便是可以進(jìn)一步app化公眾號(hào)。很多餐飲行業(yè)花高價(jià)為自己品牌專(zhuān)門(mén)打造app客戶(hù)端，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)推廣的難度更大。而微信的到來(lái)正式給企業(yè)提供了解決的絕佳機(jī)會(huì)，利用第三方平臺(tái)的功能拓展以及定向開(kāi)發(fā)可以很好的脫離app的牽制，直接將公眾號(hào)app化，而自定義菜單讓這一步更具象化了，雕爺牛腩的微信就只有簡(jiǎn)單幾個(gè)自定義菜單功能，點(diǎn)擊就能直接獲得相應(yīng)的內(nèi)容。況且像微庫(kù)這樣的第三方微信服務(wù)平臺(tái)有著非常方便的設(shè)置模塊，使得用起來(lái)也更加快捷。

2.內(nèi)容要準(zhǔn)確且吸引人

雕爺牛腩微信的內(nèi)容中最讓人印象深刻的無(wú)非是那一份極具特色的菜單“如何吃掉一碗雕爺牛腩？”。之所以這一條內(nèi)容會(huì)給人留下如此深刻印象，首先這一條內(nèi)容抓住了目標(biāo)群體的特點(diǎn)，作為本來(lái)就經(jīng)常有一些高檔消費(fèi)經(jīng)歷的人來(lái)說(shuō)會(huì)不知道怎么吃掉一碗牛腩？吊足了大家的口味，讓人帶著興趣讀下去。此外，內(nèi)容本身制作精細(xì)，很匹配雕爺牛腩的風(fēng)格，文字內(nèi)容很有格調(diào)，圖片使用的都恰到好處。

另外，在會(huì)員申請(qǐng)的內(nèi)容上也下足了功夫進(jìn)行設(shè)計(jì)。問(wèn)題的設(shè)計(jì)合理準(zhǔn)確，表達(dá)方式既賣(mài)得了萌又不失穩(wěn)重。

微信不足，第三方平臺(tái)來(lái)補(bǔ)。

雖然是拿出來(lái)分享的優(yōu)秀案例，但是雕爺牛腩微信還是有一些不足之處的。

1.太過(guò)于單調(diào)

由于太過(guò)于專(zhuān)注于準(zhǔn)會(huì)員的服務(wù)定位，忽視了潛在用戶(hù)。雕爺牛腩微信似乎只為準(zhǔn)會(huì)員，消費(fèi)過(guò)的顧客服務(wù)的模式讓雕爺牛腩的微信被約束，很難發(fā)揮出微信本來(lái)的潛力。比如你只是聽(tīng)別人說(shuō)起雕爺牛腩，所以關(guān)注了微信想看看有什么，結(jié)果你發(fā)現(xiàn)對(duì)于沒(méi)有吃過(guò)的你來(lái)說(shuō)什么都沒(méi)有，只有一個(gè)似菜單又非菜單的東西，對(duì)其他內(nèi)容也不知所以然。因此，對(duì)于一個(gè)剛剛起步的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)格局還沒(méi)有很好成型，還存在太多的潛在客戶(hù)，而雕爺牛腩微信只專(zhuān)注已消費(fèi)過(guò)的會(huì)員的服務(wù)會(huì)讓其錯(cuò)失吸引新客戶(hù)的可能。

其實(shí)在微庫(kù)平臺(tái)上有許多功能都可以彌補(bǔ)這一點(diǎn)，比方說(shuō)加一個(gè)菜單畫(huà)冊(cè)，讓客戶(hù)清晰明了，同樣也不失雕爺牛腩的大氣風(fēng)格。

2.使用形式太繁瑣

我也自己體驗(yàn)了一把雕爺牛腩會(huì)員申請(qǐng)的流程，說(shuō)實(shí)話(huà)，雖然題目設(shè)計(jì)內(nèi)容都很好，但是由于題目太多過(guò)程太過(guò)于繁瑣，并且一旦你在申請(qǐng)過(guò)程中想要退出流程會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了死循環(huán)，無(wú)論你輸入什么都會(huì)認(rèn)為是在繼續(xù)答題，然后反復(fù)提示你如何正確回答，而無(wú)法退出。

    然而，其實(shí)只需要使用微庫(kù)平臺(tái)上的問(wèn)卷調(diào)查功能就可以很好地解決這一問(wèn)題。將所有需要提的問(wèn)題以問(wèn)卷的形式呈現(xiàn)，不但可以收集更多的信息，而且操作簡(jiǎn)單，一目了然，作為一個(gè)微信的輔助模塊，還可以方便的隨時(shí)退出答題。

    綜上分析，不得不承認(rèn)的是，在餐飲業(yè)不景氣，微信公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)整體形勢(shì)也是太好的時(shí)候，雕爺牛腩微信仿佛一匹黑馬，突出了重圍，成了餐飲業(yè)和社媒營(yíng)銷(xiāo)兩個(gè)領(lǐng)域的雙重典范，也確實(shí)有太多東西值得我們學(xué)習(xí)。值得一提的是，雕爺牛腩在營(yíng)銷(xiāo)方面的成功不僅體現(xiàn)在微信，微信畢竟是一個(gè)相對(duì)私密的工具，要營(yíng)造整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的人氣，還應(yīng)恰當(dāng)?shù)慕柚鶨PR營(yíng)銷(xiāo)的幫助，包括微信自身的推廣吸粉同樣如此。雕爺牛腩成功的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的運(yùn)用這一點(diǎn)與黃太吉不謀而合，所以我想這兩者的成功均不是巧合和偶然。有意思的是，據(jù)我所知，微庫(kù)平臺(tái)不但是目前微信第三方服務(wù)平臺(tái)中做得最出色的，而且其背后也整合了強(qiáng)大的EPR營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，可以為各種類(lèi)型的客戶(hù)提供定制化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，由此看來(lái)，這一點(diǎn)也印證了微庫(kù)的強(qiáng)大實(shí)力所在。