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自制蜂蜜柚子茶，原料很簡單，關鍵是去除苦味兒，我有妙招。 其一，選擇合適的原料，并注意各種原料的比例。1000克左右的柚子，搭配100g冰糖和500g蜂蜜，味道剛剛好。柚子要選個頭圓圓的、肉質比較細嫩的；冰糖最好用黃冰糖，看配方原料是蔗糖而不是白砂糖的；蜂蜜要用味道比較淡的，避免沖了柚子的香氣，最好是質地比較濃稠的蜂蜜。 其二，處理好柚子皮。蜂蜜柚子茶的清火順氣、美容祛斑的功效主要來自柚子皮，其顏色和風味口感也和柚子皮有很大的關系。但是，柚子皮味道極苦，處理不好就會影響成品風味，不好吃。為此，我查找了很多資料，看過很多筒子們的食譜，總算找到了一個好一些的方法，做過幾次后，自認效果很不錯。 找到合用的原料，付出一點兒耐心，一杯香濃滋潤、暖身養(yǎng)顏、有益身心的健康飲品就在自己的手中誕生了——蜂蜜柚子茶。
蜂蜜柚子茶的做法
“柚子上市了！柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。柚子皮順氣、去油解膩、是清火的上品，長期食用還有美容之功效。” 用料 1.柚子充分清洗干凈：先用餐洗凈泡洗，再用細鹽搓洗，最后用60度左右的熱水沖洗干凈
2.用刮皮刀刮下柚子表皮，刮得越薄越好，盡量少帶出白色的部分
3.將刮下的柚子皮，細細切成細絲，越細越好 4.切好的柚子皮中加入少許鹽
5.下手，用中等力量搓揉至柚子皮出水發(fā)粘，用清水沖洗干凈；反復三次 6.最后一次沖洗干凈后，用淡鹽水浸泡柚皮絲3、4個鐘頭，甚至放進冰箱過夜
7.浸泡過的柚皮絲再次沖洗干凈，放進小鍋，加入清水和少許鹽，煮開10分鐘左右 8.撈出，沖洗干凈并擠干水分，備用，經(jīng)過如此處理的柚子皮，基本已經(jīng)沒有大的苦味兒了
9.剝出柚子肉 10.用料理機將柚子肉打碎，不必太細，有點粗粒也沒關系（沒有料理機也也可以用勺子壓碎，也不費力）
11.將果肉碎、柚子皮和冰糖一起入鍋（不銹鋼鍋、玻璃鍋、砂鍋都行，就是別用鐵鍋），加入小半碗水（我大概加了150毫升） 12.開大火煮沸，轉小火慢熬，適當攪拌避免糊鍋底
13.熬制水分基本收干、質地濃稠，關火，放涼至室溫 14.加入蜂蜜
15.攪拌均勻，注意順同一方向攪拌，不要攪散 16.裝進消毒過的密封容器，冷藏保存，三天后可以食用，時間越長苦味越小，我的，三天后略有苦味兒，五天后苦味兒盡消（去苦味妙招）
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