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淀粉類食物也分多種 幫你減肥【圖】

 MOGU_YAN 2014-02-25

低熱量節(jié)食減肥搭配 瘦出健康

  不少姐妹們一提起減肥,首先第一反應(yīng)就是少吃淀粉類的食物,其實淀粉類食物也分很多種,今天介紹給大家的抗性淀粉類食物就是能夠幫助大家實現(xiàn)減肥效果的。大家只要適當(dāng)攝入不但不會長胖,相反還能纖體呢。想了解為什么這些淀粉類食物有這樣的功效嗎?我們一起來看看。

  其實適當(dāng)?shù)牡矸鄢四芄┙o日?;顒铀锜崃客?,還扮演可幫助體內(nèi)脂肪燃燒、避免消耗體內(nèi)蛋白質(zhì)等重要的角色,所以減重時更該吃淀粉。重要的是如何聰明選擇淀粉種類。

  抗性淀粉減重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)簡單來說,就是難以被人體消化酵素分解之淀粉,進(jìn)一步解釋就是此類淀粉被人體攝取后,可以抵抗小腸分泌的淀粉分解酵素,進(jìn)而無法被小腸吸收,但可被大腸利用,有類似膳食纖維功能之淀粉。營養(yǎng)師楊尚文表示,「抗性淀粉」是能幫助減重、延長飽足感的主食,讓你吃淀粉不怕胖,還能讓減重事半功倍。雖然抗性淀粉有助于減重,但并非三餐主食都可以用抗性淀粉來取代。

低熱量節(jié)食減肥搭配 瘦出健康

  抗性淀粉根據(jù)性質(zhì)不同可分為4類

  第一類是因物理阻隔 (如外殼)而無法被消化酵素分解之淀粉,如種子、豆類、全谷類等未精致加工之淀粉。

  第二類為顆粒形態(tài)難以被消化之淀粉,如生馬鈴薯、未成熟香蕉。

  第三類是經(jīng)烹調(diào)后冷卻之老化淀粉,如隔夜飯、壽司、冷面。

  第四類則是指經(jīng)化學(xué)修飾后不易消化之淀粉,其種類繁多且非天然淀粉,例如一些食品添加物。


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  抗性淀粉對減重的幫助

  1.熱量較低、飽足感較高:

  一般的淀粉每公克可提供4大卡的熱量,而「抗性淀粉」因難以被消化吸收,每公克僅可提供2.8大卡的熱量,并可增加食物在腸胃道停留的時間。所以淀粉食物在相同的份量下,選擇抗性淀粉多的食物,熱量較低,也較容易有飽足感,減重時期可多加利用。


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  2.有助于燃脂、控制血糖

  抗性淀粉除了熱量較低以外,研究也顯示一餐中攝取適量抗性淀粉(5.4%),能幫助脂肪燃燒氧化,加速脂肪代謝,且攝取抗性淀粉后,體內(nèi)血糖與胰島素值都較低,顯示對于控制血糖也有幫助。

  小編小叮嚀

  雖然抗性淀粉有助于減重,但并非三餐主食都可以用抗性淀粉來取代;特別是腸胃系統(tǒng)較虛弱的人,攝取太多抗性淀粉恐怕會有消化不良、胃痛的可能,建議可取一餐替換成抗性淀粉即可,并多補充水分、促進(jìn)新陳代謝。


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