我覺得吉菜是從山野之中走到現(xiàn)代時尚飲食前沿的，因為吉菜的取材大都是有機和綠色食品，從前腐爛在山溝溝里的野菜、食用菌和土掉渣的干菜、不施化肥的蔬菜等，這些食材在繼承傳統(tǒng)、發(fā)掘創(chuàng)新之后，一下子成了崇尚健康的人們和美食愛好者的寵兒。  
            吉菜中我最喜歡吃的一種食材是酸菜。酸菜吃法多種多樣，搭配隨意，可以和豬、牛、羊、雞、鴨、魚、飛龍、狍子、鹿等肉類組合、在做法上有燉、炒、涮、汆等多種烹飪方式，烹飪鍋具可以用鐵鍋、銅火鍋、砂鍋、甚至還可以用電飯煲。一道食材被用之廣泛，發(fā)揮得淋漓盡致，真是令人嘆為觀止。 酸菜最佳搭檔的食材,除了白肉之外還有血腸,據(jù)說血腸最早是滿族同胞用來祭祖還愿時,獻于諸神的.  血腸的制作是在豬血中加入少量的蔥花、大蒜、姜末、花椒面、鹽、醬、味精等調味品，攪勻后，灌入洗凈的豬腸中。如果做酸菜的時候再放點血腸,鮮嫩醇香，湯菜可口，營養(yǎng)豐富,可讓此菜更上一籌。 [ 可惜,北京市場沒有加工出售的,我做酸菜白肉時只能用血豆腐代替了。]
             吃酸菜的季節(jié)性很強，腌漬酸菜原來是民間冬儲的一種加工方式，所以用它做出的菜肴，總是熱騰騰的，能夠融化整個冬天。吃酸菜要有吃酸菜的環(huán)境相呼應，才能吃出它的真味。在北國風光，千里冰封，萬里雪飄的家中，盤膝而坐在熱火炕上，放上一個炕桌，與三五好友同食，那才叫一個美哦！
             每到這個季節(jié)，我的味蕾就總會不自覺的尋找酸菜的味道，因為世界上最美麗的村子是我的家鄉(xiāng)，最濃得化不開的思念是家鄉(xiāng)味。。。

      這道菜口味酸鮮，營養(yǎng)豐富，爽口的酸菜配合著五花肉的精嫩，香味醇厚而直接，而且經(jīng)過酸菜熬燉的五花肉解饞卻不油膩，實在是絕妙的混搭。酸菜白肉作為基礎食材，還可隨意添加血腸、凍豆腐、粉條、海鮮等東北特有的食材，豐儉由人。其實，這看似隨便一鍋燉的東北菜，也講究搭配和章法，就跟這白山松水之間生活的東北人一樣，外表豪氣粗獷，內心細膩纖秀。

  

           青春少女的皮膚何以嬌嫩？其原因在于皮膚中含有較多的透明質酸酶。透明質酸酶能夠令皮膚保留更多的水分和微量元素等各種營養(yǎng)物質，從而促進皮膚表面的新陳代謝。皮膚新陳代謝的快慢和含水量的多寡，決定了皮膚的光澤潤滑或干燥粗糙。因此，要想皮膚好，就得保證體內有足夠的透明質酸酶。

        透明質酸酶的生成同人體內的膽固醇含量有關。而肥肉可提供一般植物所缺乏的膽固醇。所以，動物脂肪對皮膚保健有著不可替代的作用?？墒牵S多女性因害怕身體長胖，對肥肉是敬而遠之。專家經(jīng)過研究得出：每天吃50克左右肥肉，非但不會肥胖，而且還會使皮膚永葆光澤。