我家的夏天湯水——老黃瓜豬骨湯

(2011-06-09 17:50:16)

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     天氣越來越熱，家里的人食欲下降，這時(shí)候最好煲些清熱潤(rùn)肺的湯水。老黃瓜湯清熱利尿，潤(rùn)而不寒，適合全家老少常喝。

　　老黃瓜，瓜身粗壯，全身成金黃色，顏色越深越好，瓜皮上的裂紋越粗越好。它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，可以有效對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎，具有消暑散熱、降燥火的功能，還有抗癌作用。豬骨含豐富的鈣質(zhì)，蜜棗滋潤(rùn)養(yǎng)陰，放在一齊煲湯，既味道甜美，又能去濕、消滯、減肥。

　　此湯口感清甜，喝完后那股清新的黃瓜味會(huì)在口腔中停留很長(zhǎng)的時(shí)間，相當(dāng)滋潤(rùn)。

材料：老黃瓜一根，豬骨400克，蜜棗3粒，薏仁適量，陳皮一塊。

做法：老黃瓜洗凈，連皮切大段、清去囊和籽。

豬骨飛水。薏仁浸泡半小時(shí)。

先將豬骨、蜜棗、薏仁和陳皮放入冷水，大火煮開后約5分鐘，轉(zhuǎn)小火熬2個(gè)小時(shí)，再加入老黃瓜。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬1小時(shí)，加鹽即可飲用。

老黃瓜湯功效:黃瓜性寒，味甘，有清熱解毒、利水消腫等功效

老黃瓜的營(yíng)養(yǎng)功效：按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，“老黃瓜”富含細(xì)纖維素，能促進(jìn)腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度；而它所含的葫蘆素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥；此外它還富含許多對(duì)人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)。除了富含營(yíng)養(yǎng)，在中醫(yī)上，老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。

提醒：在選取老黃瓜的時(shí)候，第一要注意瓜皮全黃，說明熟透可以入湯，第二要手輕輕捏一下，肉質(zhì)如果松懈就可能已有腐敗變質(zhì)，應(yīng)選擇肉質(zhì)均勻有韌勁的。

除了煲湯，把老黃瓜去皮、清去囊和籽后，切片炒來吃也超級(jí)棒，非常香。下回大家在市場(chǎng)看到這種瓜，不妨買來試試哦！

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