吾菜吾湯——節(jié)瓜咸蛋湯

(2010-08-09 09:38:17)

轉(zhuǎn)載▼

節(jié)瓜：又名毛瓜?！　?/SPAN>

節(jié)瓜屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個(gè)變種，所以又名小冬瓜，原產(chǎn)中國(guó)南部，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。節(jié)瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡，烹調(diào)以嫩瓜為佳。節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

廣東人幾乎每天都喝湯，但是夏天我們很少煲4、5個(gè)小時(shí)的老火湯，而只要花二十分鐘就能煮出來(lái)的簡(jiǎn)單快捷的滾湯是我們經(jīng)常喝的。

節(jié)瓜咸蛋湯

用料: 大嫩節(jié)瓜三個(gè)，生咸蛋二只，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗

做法:

(1) 節(jié)瓜刮去表層之毛皮，留青，洗凈，切條狀；

（2）燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節(jié)瓜，注入清水；

（3）煲約二十分鐘，咸蛋打開加入湯中再煲十五分鐘即可。

附：

咸蛋滾湯——是粵語(yǔ)口頭禪，南方人常說(shuō)，屬于歇后語(yǔ)
咸蛋滾湯——心都實(shí)九曬(粵俚語(yǔ):比喻心已灰死）